PASTEIS DE MASSA TENRA DE LEITÃO

 

Ainda não consegui, ir comer fora. Continuo com todos os cuidados e mais alguns, só saio mesmo para o essêncial, apesar de saber que vou ter que viver com esta nova maneira de levar a vida, se não para sempre, vai ser ainda por muito e muito tempo até aparecer um novo virus (não, não acredito na vacina para os próximos anos, infelizmente). 😔 Mas bolas, uma mulher não é de ferro💪 Desde o fim de Maio, quando apetece algo de especial telefono para a Central dos Leitões, encomendo  o leitão, e vou buscar. Os meus filhos adoram o bicharoco, e já que não se pode ir à Bairrada, onde há 44 anos vou comer o bichinho, ficamo-nos por aqui, que até é satisfatório.😎 Num desses pedidos de take away, ou era porque estavamos com menos fome ou foi porque veio mais bem aviado de leitão. Sobrou, eu resolvi logo no dia seguinte fazer uma massa tenra, retirar a minha máquina de massa fresca para trabalhar (esticar a massa, não quero outra coisa, desde que fiz👉 aqui) Então vamos ver como fiz!

Ingredientes:

-300 g de farinha

-2 c. de sopa de manteiga

-1 c. de sopa de azeite

-sal marinho (moído)

-200 ml de água

Coloquei os ingredientes (excepto a água) na tigela da minha bebé e liguei, quando começou a envolver os mesmos fui deitando a água até ter a textura da massa. Depois embrulhei a massa em pelicula aderente e reservei, enquanto fazia o recheio. Quando o recheio estava pronto cobri com a pelicula aderente junto no preparo para não secar a superfície. A seguir com a ajuda da máquina de esticar a massa, fui esticando e colocando bocados de massa na forma de corta pasteis (foto abaixo👇) coloquei o recheio no meio, umedeci as bordas com água fria, e fechei e apertei a forma. Sairam todos perfeitos. Quando estavam todos prontos comecei a fritar em óleo até estarem lourinhos.

Recheio:

-restos de leitão (que piquei ligeiramente na 1 2 3 )

-1 cebola picada

-2 c. de sopa de farinha

-2 gemas

-leite q.b.

-2 c. de sopa bem cheias de molho do leitão (foi o tempero que utilizei no recheio)

-azeite q.b.

Num tacho coloquei a cebola picada e reguei com o azeite. Levei ao lume baixo e deixei cozinhar a cebola até ficar translúcida. Adicionei a farinha e mexi muito bem. Fui adicionando o leite pouco a pouco, até obter a textura (bechamel grosso), nessa altura juntei as gemas, leitão e o molho, envolvi tudo muito bem e deixei cozinhar mais um pouco só o tempo de cozer as gemas e harmonizar sabores.

Nota: A ideia de juntar um pouco do molho do leitão, foi sublime😎 (claro que se ouvesse crianças, elas não podiam comer😈). Não utilizei sal nem mais nenhum tempero em causa o molho do leitão, já tinha.

Moldes:👇

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"Seja gentil quando for possível... Sempre é possível."

(Dalai Lama)

TAGLIATELLE COM O MEU MOLHO E SALSICHAS FRESCAS PICANTES

Como sabem já fiz várias vezes massa fresca! Mas, comprei a "maquininha" e disse: quando a utilizasse viria dar a minha opinião! Como sou uma mulher de palavra aqui estou eu a dar a dita! Comprem pois merece a pena, se quiserem investir numa melhor acho que merece a pena. Eu vou ser sincera, para mim esta "maquininha" serve na perfeição....Quando eu uso o termo "maquininha" é porque o preço como muito bem sabem é bem baixo. Mas agora vou dar a opinião do meu provador oficial (filho) disse: gosto muito mais desta massa com a espessura toda igual! Ok, agora querem saber a minha opinião? Pois, fiquei um pouco triste, pois sendo eu uma mulher que adora meter a mão na massa, preferia ser eu com o rolo esticar e cortar, apesar de ficar mais (rústico),e não ficar tão certinha como esta, enfim...O filho, tirou-me a brincadeira.(Sorrisos), já coloquei as receitas de massa fresca como comprova os links, mas vou colocar de novo como fiz esta,ok? Então vamos lá à receita.

Ingredientes: para 3 pessoas
-400g de farinha tipo "00"
- 1 ovo

-1 copo de água (200 ml)

Limpar a banca muito bem (claro, como convém), colocar a farinha abrir um buraco colocar o ovo e ir deitando água e vai envolvendo sempre com as mãos. Para encontrar a tal textura de (plasticina). Quando pronta deixar repousar durante 1 hora. Depois é esticar a massa com o rolo ou máquina. Neste caso estreei a tal "maquininha" e coloquei a massa cortada num estendal de roupa para secar a massa fresca.Que comprei no IKEA (baratinho, e pequeno como convém)só mesmo para este efeito.Depois fiz o meu molho e juntei 6 salchichas de churrasco frescas picantes cortadas aos bocados, deixei harmonizar sabores.Quando achei que estava, reservei. Coloquei um tacho grande ao lume com água e sal marinho, quando a água começou a ferver juntei a massa, depois de voltar a levantar fervura foi só mesmo 2/3 minutos. Escorri a massa e Juntei o molho com as salsichas.

"Uns sofrem, outros julgam que são felizes."

[Casimiro de Brito]

MÁQUINA DE ESTICAR E CORTAR MASSA FRESCA

Desde que fiz massa fresca nunca mais parei. Devez em quando faço! Já tinha pensado comprar a máquina, andei à procura mas nem encontrei na altura. Ok, nem me preocupei mais! Até sou uma mulher que adora meter a mão na massa, o problema, se era, para mim nem tanto. Pois gosto do rústico e a minha não estando com tiras certas até fica giro. Mas tenho que concordar que o amassar até me dá um certo prazer o mesmo já não posso dizer do esticar a massa e cortar. Numa das minhas idas à MAKRO de Palmela encontrei lá uma máquininha, eu chamo assim porque pelo preço só pode  (12,80€) baratinha. Ok, a Isabelita pensou logo, vou levar para experimentar se vir que realmente até funciona o esticar e cortar, aí já dá para investir numa melhor. Porque amigos (as) sou contra monos em casa. Não sou mulher de ir a correr comprar um electrodoméstico, porque saiu e dizem maravilhas, primeiro penso na utilidade que vou ter e dar, se for pouca até elimino logo do meu pensamento. Pois não sou influenciável e nem de modas, além que detesto mesmo ter monos a estorvar e a ocupar lugar que pode muito bem servir para outras coisas. Eu deixo aqui a informação pois pode algum (a) seguidor (a) estar interessado e já sabe onde encontrar a um preço barato, pois pelos tempos que correm é para mandar foguetes se estivermos para animo para isso! Eu não, não, tenho animo para tal! Mas cada qual faz o que melhor lhe convier...

Notas: logo que me servir da máquininha eu coloco a massa e a minha opinião da dita,ok?

P.S. Ontem foi um dia que quem me segue já me vai conhecendo e sabe que recebi um email pouco agradável. Mas como em tudo na vida temos o bom e o mau, há que saber separar a "erva ruim da erva saudável" para levarmos uma vida com alguma tranquilidade. E é isso que eu vou "tentando" fazer todos os dias. Então como 99,99% dos emails são positivos a percentagem negativa é NADA...(Sorrisos) e esta conversa toda para vos dizer que recebi um email da Irene que muito me encheu de orgulho, sobre o que a Irene escreveu sobre o meu cantinho e sobre mim! Um muito obrigada Irene, e vá em frente com o seu blog, pois tem tudo para dar certo. Fica aqui o LINK do blog "Pote de Receitinhas" que como todos (as) sabem o gatinhar é o que custa mais, então vamos dar uma grande força à Irene e vamos visitar o seu cantinho que ela fez com muito amor, aliás pelo que me escreveu, como faz tudo na sua vida, um Bem-Haja Irene e seja muito Bem Vinda ao Mundo da blogosfera...

"O perdão é um catalisador que cria a ambiência necessária para uma nova partida, para um reinício." 

[Martin Luther King]