BOLO REI COM GELADO CARTE D`OR

No dia do Workshop da Carte D`Or o chefe Madeira ensinou como servir  bolo rei com gelado. Uma sobremesa de Natal, que serve na perfeição para outra altura qualquer, haja bolo rei. O bolo que eu mais gosto. Já o meu saudoso pai também era o bolo da sua preferência. Eramos os dois apreciadores desta iguaria, sabíamos/sei apreciar um bom bolo rei. No dia que o filho vinha almoçar e até era peixe, lembrei-me logo desta sobremesa. No Workshop os bolos eram pequenos (um dava para uma pessoa ou duas). Como não encontrei, comprei um bolo pequeno (480 g) e servi. Sim, o bolo tem que se consumir todo, pois o gelado derrete. Bolo vezes numero de pessoas ok?

Modo de fazer: Abrir o bolo ao meio e colocar ambas as partes numa chapa a aquecer (fazer as riscas/marcas da chapa) depois rechear com o gelado escolhido (neste caso foi o gelado da Carte D`Or crème brûlée, colocar a outra parte do bolo e polvilhar com canela. Servir de seguida. O filho gostou e muito!

"A sabedoria é algo que quando nos bate à porta já não nos serve para nada."

(Gabriel García Márquez)

ARROZ DOCE COM GELADO CARTE D`OR CRÈME BRÛLÉE EM VEZ DE CANELA

Neste dia adorei o arroz doce com o gelado da Carte D`or Créme Brulée. Foi a 1º receita que fiz na minha casa, o filho vinha jantar e até era peixe, resolvi logo a sobremesa. O filho, adora arroz doce, mas o meu que não coloco ovos e sim leite creme. Mas nesta receita tinha que fazer o tradicional arroz doce com ovos. Comentário do filho: -Mãe, é o primeiro arroz doce com ovos que gosto. :) Arroz doce feito pela mãezinha só podia...gostou da mistura dos sabores do arroz doce com o gelado. Vou fazer as receitas (sobremesas) executadas no Workshop.

Ingredientes arroz doce:

-100 g de arroz carolino

-175 g de açúcar (usei só 130 g)

-4 dl leite meio gordo

-2 gemas de ovo

-casca de limão (sem a parte branca)

-1 pitada de sal marinho

-gelado Carte D`or créme brulée

Aquecer 1,5 dl de água com a casca do limão e o sal. Quando levantar fervura adicionar o arroz deixando cozer lentamente. Quando a água desaparece, adicionar o leite e passado 10 minutos o açúcar. Deixar cozer muito lentamente até o arroz estar cremoso e bem cozido. Retirar do lume e juntar as gemas batidas, envolver rápido e bem. Colocar em taças e servir com bola de gelado Carte D`Or créme brulée.

P.S. Cortei no açúcar do arroz, pois como era para ser acompanhado com o gelado Carte D`Or créme brulée, para mim já é doce o suficiente.



"O ano já começou, as festas acabaram e os planos e projetos estão fresquinhos ainda, então esta na hora de ter atitudes e começar trabalhar."

(Paulo Batista dos Santos)



CONVITE CARTE D'Or // CURSO EXCLUSIVO DE SOBREMESAS DE NATAL #17

Dia 20 de Novembro recebi um e-mail com um convite da Carte D`Or  para participar num curso exclusivo (Workshop) de sobremesas de Natal a realizar-se no dia 12 de Dezembro pelas 18 horas, na Academia Vaqueiro em Lisboa junto às Amoreiras. Aceitei. Apontei logo na minha agenda. Mas passado um tempo recebo de novo e-mail a fazerem-me um desafio. :)

  

Se eu gostaria de convidar um/a seguidor/a do meu blog para ir comigo do dia 12 (sexta-feira) dando-lhe a possibilidade também de participar no curso apadrinhada por mim. :) Agarrei no telemóvel e liguei-lhe logo a perguntar se gostaria. Disse logo que sim! Como o edifício é ao pé das Amoreiras e eu precisava de ir lá, combinamos a hora.  Cheguei mais cedo e fui logo direitinha à loja Area, o que ia buscar estava esgotado. Ok, segui para Cacao Sampaka surpresa, a loja estava fechada com aquelas fachadas que as grandes superfícies colocam para não parecer tão mau :(. Pensei que tivesse aberto noutra zona das Amoreiras, dei uma volta e nada, dirigi-me ao balcão de informações onde me disseram que tinha fechado, e eu disse: mas em Setembro estive na loja (como se as lojas nesta altura não fechassem com uma rapidez brutal), a jovem muito simpática disse que fechou há um mês e não sabia nada mais. Tristeza foi o que senti. Pois conheci este delicioso chocolate há muitos anos atrás em Barcelona, quando visitava a cidade o que era anual, trazia sempre um carrego. Ainda não havia loja nas Amoreiras. Enfim! Já a minha avó dizia:" Não há bem que dure nem mal que perdure..." Encontrei-me com a minha seguidora e fomos beber um chá para conversarmos, e fazer tempo para irmos para a Academia da Vaqueiro.

Adorei a simpatia de quem nos recebeu! :) Sobre a orientação do Chefe Carlos Madeira, escolheu-se as equipas, eu claro, só podia ficar com a minha seguidora a dar-lhe todo o apoio para o seu arroz doce com gelado, a acompanhar o Carte D`Or creme brûllé, ela não sabia fazer arroz doce e gostou de aprender. Receitas tradicionais de Natal com o "toque" da Carte D`Or  sempre acompanhar. Fez-se Filhós rápidas "para os mais exigentes" :) verdade? Tronco de Natal com recheio gelado de menta Carte D`Or, fatias douradas com shot de sorbet de limão Carte D`Or, e sonhos de Natal acompanhados com gelado de baunilha Carte D`Or e doce de abóbora e bolo Rei recheado com gelado. Brevemente colocarei as receitas executadas na minha casa e fotos. O tempo que se passou naquele espaço foi precioso. Muito obrigada Carte D`Or, adorei!

P.S. Já tinha estado no espaço Academia da Vaqueiro nesta altura.

No final recebemos uns miminhos.

LOMBO DE SALMÃO COM SÉSAMO E PURÉ DE NABO

Com esta receita termino a "saga" das receitas Vaqueiro, que me deliciei no curso/workshop. O meu provador oficial (filho) disse: brutalissimo...

Ingredientes:
-4 lombos de salmão selvagem (usei 3)

-sal marinho

-pimenta preta moída na altura

-1 lima, sumo e raspa

-600 g de nabo
-1,5 dl natas (usei 2,5dl de leite)
-2 colheres de coco ralado
-200ml Maionese Calvé com alho (utilizei a maionese Calvé, pois é a que uso, mas foi sem alho)
-Vaqueiro líquida (usei azeite, 1 fiozinho)
-1 malagueta fresca vermelha
-1 colher de sopa de alcaparras (não utilizei)
-sementes de sésamo pretas e brancas

1.Temperei os lombos de salmão com sal, pimenta preta moída na altura e o sumo de lima, e reservei.

2.Descasquei os nabos, cortei em pedaços e coloquei num tacho com as natas (utilizei leite) e o coco ralado. Temperei com uma pitada de sal e levei a cozer em lume brando até estar bem macio. Escorri o líquido em excesso e triturei o nabo com a varinha mágica até obter um puré. Perfumei com a raspa da lima.

3.Coloquei a maionese Calvé dentro de um recipiente.

4.Abri a malagueta ao meio e limpei de sementes. Piquei-a finamente, bem como as alcaparras (não usei), e envolva ambos na maionese. Reserve no frio.

5.Aqueça um pouco de Vaqueira líquida (usei o azeite) numa frigideira e aloure rapidamente os lombos de salmão de todos os lados. (Não deixe cozinhar em demasia, o salmão deve ficar praticamente cru por dentro) Role-os enquanto quentes na mistura de sementes de sésamo.

6.Corte o salmão em fatias grossas e sirva-o com o molho, acompanhado do puré de nabo.

Nota: eu selei o salmão, e depois de envolvido nas sementes, coloquei num pirex e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 8 minutos. Então é assim! O meu filho adora Sushi, e come bastante, mas nunca em casa. A filha não é de todo apreciadora de peixe, então cru, nem vê-lo. Eu sou uma apaixonada por peixe, se pudesse, acho que nunca tocava em carne. Mas Sushi, não gosto mesmo, e não estou interessada, que seja uma das poucas pessoas que não gosta. De modas, não me interessa, se não é do meu agrado. Fretes para agradar, não, não senhora. Então o colocar o salmão no forno, foi mesmo para ficar no ponto, que eu e filha gostamos (cozinhado).

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**Não me digas que este problema é difícil; se não fosse difícil não seria um problema.**

[Ferdinand Foch]

PENNE COM PLEUROTUS, MANJERICÃO E OVOS MOLLETS

 



 
Mais uma receita que foi feita no meu curso/workshop de cozinha da Vaqueiro, e que adorei! Vamos à receita:

Ingredientes:
-3 ovos (usei 2)
-água
-sal (marinho)
-250 g de penne
-300 g de cogumelos pleurotus
-40 g de Vaqueiro alho (usei azeite)
-pimenta-preta moída na altura
-50 g de amêndoas grosseiramente picadas
-100 g de bacon em cubinhos
-Vaqueira Líquida (usei azeite)
-vinagre
-folhas de manjericão fresco (da minha mini horta)

-queijo parmesão (usei o mesmo ralado)

1.Coloque os ovos num tacho, cubra com água e leve ao lume. Quando ferver tempere com sal e deixe cozer entre 6 a 7 minutos.
2.Num tacho com água a ferver a temperada com sal marinho. Deixe cozer a massa até estar al-dente.
3.Passe os ovos por água fria, descasque-os e reserve.
4.Limpe os cogumelos com papel de cozinha e rasgue-os em tiras.
5.Leve ao lume uma frigideira grande antiaderente com amêndoas e aloure-as levemente. Retire as amêndoas e na mesma frigideira derreta a Vaqueiro alho (usei azeite) e o bacon e deixe alourar.
6.Adicione os cogumelos e saltei sobre lume forte mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta-preta moída na altura.
7.Quando a massa estiver cozida, escorra-a, volte a introduzir no tacho e adicione os cogumelos salteados.
8.Junte um punhado de folhas de manjericão, misture bem e coloque no recipiente de serviço.
9.Enfeite com os ovos cortados em quartos e salpique com as amêndoas e lascas de parmesão.

Notas: usei amêndoa palitada, e torrei ligeiramente no forno e usei o parmesão ralado.

P.S. Os meus ovos não ficaram mollets, simplesmente porque os filhos não gostam! Além que a receita pede 6 a 7 minutos, e quem sabe cozer ovos "mollets", sabe perfeitamente que são só preciso 3 minutos. Quem me ensinou a cozer ovos "mollets", ou "ovos a la coque" como sempre me disse, foi a minha tia/madrinha, irmã do meu pai, que desde os 18 anos viveu sempre em Bruxelas até partir há 6 anos. Apesar de ter uma casa em Valladolid uma cidade que eu adoro, pois o meu tio é Espanhol é de Valladolid. Era eu uma criança, quando a minha tia vinha de Férias, lembro-me de ela ao pequeno-almoço comer sempre o "ovo a la coque" com torradas. E como sempre fui curiosa e adorei cozinhar, não foi por eu ser miúda que não me meteu confusão a minha tia comer o ovo com uma colher pequena. Então como eu nunca tinha visto, lembro-me de dizer:- Tia, o ovo está cru! Ao qual ela me explicou a história do mesmo e a precisão da cozedura. Por isso talvez tivesse eu uns 9 anos já sabia cozer os "mollets" ou "ovo a la coque" como quiserem chamar. O cozer os ovos com o vinagre é mesmo só para estes ok? Em questão está a sua cozedura ser curta, e estar o perigo de se apanhar a bactéria "salmonela". Quando se coze os ovos no seu tempo normal (10/13 minutos, conforme o tamanho dos mesmos), não necessita do vinagre, pois a fervura (tempo da mesma) "mata" todas as bactérias. Não, não sou Médica nem tenho pretensão a sê-lo, mas que sempre fui, sou e serei curiosa, é uma grande verdade! Ah, e não confundir curiosa com "cusquice" ok? Sempre tive/tenho curiosidade de saber aprender, agora a "cusquice" não estou nem aí! A vida dos outros, não é a mim que me diz respeito. Só me interessa, a minha própria e a dos filhos, o resto para mim é "paisagem" ou "lane caprine" como eu gosto de dizer.

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**Gosto de ouvir. Aprendi muita coisa por ouvir cuidadosamente. A maioria das pessoas nunca ouve.**

[Ernest Hemingway]

TORTA DE CHOCOLATE

Esta foi uma das sobremesas do meu curso/workshop da Vaqueiro. Claro, isso mesmo! Foi a sobremesa que me calhou no sorteio com a bola nº3. Agora o comentário do meu provador oficial (filho): brutalíssimo... vamos há receita.

Ingredientes para a torta:
-Vaqueiro líquida (usei manteiga)
-4 ovos
-150 g de açúcar
-100 g de miolo de amêndoa ralado fino
-30 g de cacau em pó
-30 g de maizena
-1 colher de (chá) de fermento em pó
-fruta (morangos, frutos vermelhos, physalis) (usei laranja glaciada)

Para o creme:
-1,5 dl de natas
-1/2 frasco de doce de laranja (usei o meu doce de laranja amarga)

Para a cobertura:
-200 g de chocolate culinária (usei o meu (Cacao Sampaka)
-1 dl de natas
-20ml de Vaqueiro líquida (usei uma colher de (sopa) de manteiga)

1.Ligue o forno e regule-o para 180ºC.
2.Pincele o tabuleiro mais baixo do forno com Vaqueiro líquida, forre com papel vegetal e volte a pincelar com Vaqueiro líquida (usei manteiga)
3.Parta os ovos separando as gemas das claras. Bata as claras com a batedeira e quando começarem a fazer espuma, adicione-lhes metade do açúcar e continue a bater até estarem bem espessas.
4.Junte o restante açúcar às gemas e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.
5.Adicione o miolo de amêndoa, peneirado em conjunto com o cacau em pó, a maizena e o fermento em pó ao creme anterior, misturando sem bater.
6.Junte as claras em castelo, envolvendo delicadamente. Deixe a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos. (No meu foi 8 minutos)
7.Desenforme a massa sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar (não polvilhei), retire o papel que usou para forrar o tabuleiro e deixe arrefecer coberta com o tabuleiro para manter a humidade.
8. Entretanto bata as natas até espessarem. Junte-lhe o doce de laranja envolvendo delicadamente. Reserve no forno até estar completamente frio.
9. Parta o chocolate em pedaços para dentro de uma taça de vidro, junte as natas e a Vaqueiro líquida e leve ao micro-ondas durante 50 segundos na potência máxima. Mexa com a vara de arames até a mistura estar homogenia.
10. Barre a torta com o creme preparado e enrole com ajuda do papel vegetal.
11. Coloque a torta sobre uma torteira e barre-o com o ganache de chocolate.
12. Enfeite com a fruta escolhida.

Notas: não utilizei a Vaqueiro, porque só uso manteiga, e o chocolate derreti em banho-maria. Apesar do Chefe dizer que é exatamente a mesma coisa, eu nem questionei quando o disse! Mas como eu sou do antigamente, acho, acho não! Tenho a certeza que faz toda a diferencia. Eu sei! Sou mesmo uma mulher do contra, (sorrisos). Peço imensa desculpa de não colocar as fotos da torta aberta, mas saíram todas tremidas, pois fiz a torta num dia assim para o complicado! Como não tenho por hábito passar logo as fotos para o computador, pois se estou sempre a fazer novas receitas, só quando tenho várias é que passo. Claro, surpresa estavam tremidas, e torta já tinha sido: "ver se t'avias", não existia. Mas vou voltar a fazer a mesma e depois coloco ok?

P.S. Apesar da receita pedir frutos vermelhos, para mim achei que ligava melhor com a laranja glaciada, que foi o que fiz ok? Mas já sabem cada qual faz ao seu gosto.

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"Jacqueline Kennedy a mulher mais elegante do século XX

A elegância não de explica, Constata-se apenas.

É alguma coisa de incoercível, alguma coisa de impreciso, de fugitivo e de imaterial, que escapa a toda a definição e que resiste a toda a análise.

Como a beleza, como o próprio Deus, é mais difícil dizer onde ela está do que onde ela não está.

Como o perfume, sente-se e não se vê.

Todos percebem onde ela falta; e ninguém sabe dizer de onde ela vem.

Quando tentamos defini-la, precisá-la, isolá-la, foge-nos entre os dedos, como uma sombra.

Onde existe, transforma tudo; onde não existe, não há arte, não há talento, não há beleza que a substitua.

Não é um dom que se adquire; é um instinto com que se nasce.

[Júlio Dantas]



PARFAIT DE FIGOS COM PRALINÉ DE AMÊNDOA

 

Mais uma receita do curso/workshop da Vaqueiro. Uma sobremesa, simplesmente deliciosa! Um gelado, sem precisarem de fazer com a máquina dos mesmos, e sem estarem com a preocupação de estar a bater o gelado, quando vai ao congelador. Comentário do meu provador oficial (filho): brutalíssimo....vamos à receita!



 

Ingredientes:
-200 g de figos secos
-0,5 dl de aguardente
-1 lata de leite condensado
-3 ovos
-2,5 dl de natas frescas

Para o praliné:
-70 g de miolo de amêndoa grosseiramente picado
-150 g de açúcar
-água
-20ml Vaqueira líquida (não usei)

1.Corte e elimine as pontas duras dos pés dos figos secos. Pique finamente 50g, junte a aguardente e leve ao micro-ondas durante 30 segundos na potência máxima. Deixe de molho na aguardente para hidratar.
2.Corte os restantes figos em pedaços para dentro do copo liquidificador, junte-lhes o leite condensado e as gemas e triture até obter uma pasta.
3.Adicione os figos demolhados com aguardente ao creme anterior e misture bem.
4.Bata as claras com a batedeira até estarem em castelo firme.
5.Bata as natas até espessarem, adicione o creme de figos e misture bem.
6.Envolva delicadamente as claras batidas em castelo, deite a mistura numa forma e leve ao congelador até prender.

7.Entretanto deite o açúcar numa frigideira antiaderente, borrife com água, junte a Vaqueiro líquida (não usei) e leve ao lume. Quando o açúcar começar a caramelizar, adicione as amêndoas, misture bem e espalhe sobre uma folha de papel vegetal. Deixe arrefecer e pique grosseiramente com uma faca. Não usem picadora, se não transforma-se em pó ok?

Desenforme o parfait e salpique com o praliné grosseiramente picado.

Notas: eu primeiro de tudo fiz o praliné, pois quis misturar o mesmo no "Parfait", não desenformei e sim utilizei a colher dos gelados, fazer as bolas, também foi como foi servido no curso. Mas se preferirem servir desenformado, juntam metade do praliné e depois polvilham com o restante ok?

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"Não fale, não conte detalhes, não satisfaça a curiosidade alheia. A imaginação dos outros já é difamatória que chegue."

[Martha Medeiros]

P.S. Como concordo, com a Martha! Para mim a imaginação de cada um, é o "reflexo" do mesmo... julgam os outros por si mesmo...por isso nunca me interessou na vida o que digam ou pensem de mim! O julgamento, só a DEUS pertence, a consciência é minha, e é com ela que me deito diariamente! Sim, quem me conhece, já sabe que esta mensagem é para aqueles "pequeninos" seres que se dizem humanos que de vez em quando têm a luminosa ideia de quererem  aborrecer-me. Mas como eu sempre disse: falem, mal ou bem é preciso é que falem de mim. É sinal que mexo com o pessoal, deve ser tão triste passar-se pela vida sem darem por nós. Um bem haja para todos. Para aqueles que me visitam por bem desejo uma vida com muito SOL!

CREME DE COUVE-FLOR COM QUEIJO AZUL

 

Este creme foi a entrada do jantar no  curso/workshop da Vaqueiro. É  simplesmente deliciosa, o meu provador oficial (filho) disse: brutalíssimo...

Ingredientes:
-2 alhos franceses

-400 g de batata doce

-70 g de vaqueiro alho (usei azeite e coloquei um dente de alho)

-sal marinho
-400 g de couve-flor
-vinagre
-1,5 l de água
-noz moscada
-pimenta de moinho
-queijo azul (Roquefort)
-leite (opcional
1.Corte os alhos franceses em rodelas e lave em água corrente.
2.Pele a batata doce e corte-a em cubos pequenos.
3.Deite a Vaqueiro Alho (usei azeite com um alho picado) numa panela, junte-lhe o alho francês e a batata doce cortada.
Tempere com sal, tape e deixe suar sobre lume muito brando, mexendo de vez em quando, enquanto prepara a couve-flor.
4.Separe a couve-flor em raminhos, dê um golpe em cruz nos talos e deite-os numa taça com água fria e vinagre. Enxague a couve-flor, passe-a por água corrente, escorra e deite na panela.
5.Cubra os legumes com água a ferver, retifique o sal e deixe cozer tapado.
6.Corte em cubos pequenos um pedaço de queijo azul (Roquefort), coloque-o numa tacinha e reserve.
7.Quando os legumes estiverem macios triture a sopa com a varinha e se achar muito espessa, junte-lhe um pouco mais de água ou de leite e volte a triturar com a varinha.
8.Perfume com um pouco de noz moscada e de pimenta moída na altura, adicione o queijo e mexa até derreter. No caso, o queijo foi servido à parte. Temos que ter em atenção, pois o queijo azul (Roquefort), tem um sabor muito forte, e pode haver pessoas que não gostem! Então é servir de seguida mas com o queijo à parte.

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"Acho a maior graça. Tomate previne isso cebola previne aquilo, chocolate faz bem, chocolate faz mal, um cálice diário de vinho não tem problema, qualquer gole de álcool é nocivo, tome água em abundância, mas não exagere...
Diante desta profusão de descobertas, acho mais seguro não mudar de hábitos.
Sei direitinho o que faz bem e o que faz mal pra minha saúde.
Prazer faz muito bem.
Dormir me deixa 0 km.
Ler um bom livro faz-me sentir novo em folha.
Viajar me deixa tenso antes de embarcar, mas depois rejuvenesço uns cinco anos.
Viagens aéreas não me incham as pernas; incham-me o cérebro, volto cheio de ideias.
Brigar me provoca arritmia cardíaca.
Ver pessoas tendo acessos de estupidez me
embrulha o estômago.
Testemunhar gente jogando lata de cerveja pela janela do carro me faz perder toda a fé no ser humano.
E telejornais... os médicos deveriam proibir - como doem!
Caminhar faz bem, dançar faz bem, ficar em silêncio quando uma discussão está pegando fogo,
faz muito bem! Você exercita o autocontrole e ainda acorda no outro dia sem se sentir arrependido de nada.
Acordar de manhã arrependido do que disse ou do que fez ontem à noite é prejudicial à saúde!
E passar o resto do dia sem coragem para pedir
desculpas, pior ainda!
Não pedir perdão pelas nossas mancadas dá câncer, não há tomate ou mussarela que previna.
Ir ao cinema, conseguir um lugar central nas fileiras do fundo, não ter ninguém atrapalhando sua visão, nenhum celular tocando e o filme ser espetacular, uau!
Cinema é melhor pra saúde do que pipoca!
Conversa é melhor do que piada.
Exercício é melhor do que cirurgia.
Humor é melhor do que rancor.
Amigos são melhores do que gente influente.
Economia é melhor do que dívida.
Pergunta é melhor do que dúvida.
Sonhar é melhor do que nada!"

[Martha Medeiros]

PEITOS DE FRANGO RECHEADO COM CHÈVRE SOBRE MAÇÃ CARAMELIZADA

Como informei aqui! Logo que começasse a fazer as receitas depois partilharia com os meus seguidores! Já fiz as 6 receitas, mas claro, não esperem que poste seguidas ok? Comentário do meu provador oficial (filho): brutalíssimo... vamos à receita:

Ingredientes:

-4 peitos de frango (usei 3)

-sal (marinho)
-pimenta preta de moinho
-80 g de queijo Chèvre (usei 60 g)
-30 ml+30ml de Vaqueiro líquida (usei azeite e manteiga, que me perdoe a Vaqueiro)
-2 colheres de (sopa) de mel
-vinagre balsâmico
-4 maçãs (peros) Golden médios (usei 3 grandes)
-1 colher de (sopa) de açúcar
-canela em pó
-80 g de coentros em folhas
-150 g de agrião
-azeite
-miolo de noz (não usei, em causa está o meu filho, não se dar com as ditas, e como no curso também não utilizamos)
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta moída na altura.
3. Com uma faca estreita, perfure cada peito de frango de um lado ao outro (sem furar no final) e introduza o queijo Chèvre, de modo a rechear a carne. Repita o processo para todos os peitos de frango.
4. Aqueça 30 ml de Vaqueiro líquida (usei azeite) numa frigideira, aloure (sele) os peitos de frango de ambos os lados, regue com mel, deixe caramelizar ligeiramente e borrife com vinagre balsâmico.  Coloque os peitos num tabuleiro e leve ao forno 15 a 20 minutos.
5. Lave as maçãs (peros), corte-as em rodelas grossas, e retire-lhes o caroço (eu fiz ao contrário, primeiro retirei o caroço e depois cortei)
6. Deite a restante Vaqueiro (usei manteiga) numa frigideira antiaderente e deixe aquecer bem. Introduza as rodelas de maçãs (peros), aloure-as bem de ambos os lados, polvilhe com açúcar e deixe caramelizar um pouco. Polvilhe com uma pitada de canela em pó e retire do lume.
7. Numa taça misture as folhas de coentros e de agrião, tempere-as com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta moída e misture bem.
8.Corte os peitos de frango em fatias, coloque-os sobre as rodelas de maçã, salpique com nozes (não usei) grosseiramente picadas e acompanhe com a salada preparada.

Notas: o queijo Chèvre tem que estar congelado, e retirar um pouco antes de usar! Foi a dica que o Chefe Pedro Marques deu, se não, quando usamos o queijo para rechear-se os peitos, o mesmo desfaz-se e fica agarrado nas mãos.)

P.S. Com o molho que se formou no tabuleiro, não desperdicei, reguei os peitos, e coloquei um pouco de agrião por cima, mas foi para dar aquele "tcham" como o Chefe disse...:) servi com a salada à parte.

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"É melhor empregarmos o nosso espírito em suportar os infortúnios que nos acontecem do que em prever os que nos podem acontecer."

[François La Rochefoucauld]

WORKSHOP DA VAQUEIRO COM O CHEF PEDRO MARQUES

Quem me segue sabe que recebi um convite da Vaqueiro para um desafio! Claro sendo eu uma mulher, que não gosta de fugir a desafios, pois estou em constante desafio que é a "vida", resolvi aceitar. Passado um tempo recebo a resposta que tinha ganho e o presente onde vinha incluído um "Voucher" para um Workshop na Academia Vaqueiro de Lisboa, pois a minha área de residência é onde ficava mais perto. Com a minha saudosa mãe doente, não marquei nada, pois em questão estava que durante perto de 4 anos da minha vida não podia marcar nada com antecedência, pois nunca sabia se podia estar presente, e uma das coisas que eu adoro é honrar os meus compromissos. O tempo passou a minha mãe partiu, e depois das burocracias todas tratadas, resolvi pensar em mim! Resolvi ver o que tinha deixado para trás e começar a colocar as coisas, situações, por escalas de prioridades. Sim, quem me conhece sabe do que estou a falar! Estou numa de ir a "todas" o que me dá mais prazer e me fizer crescer como mulher e, ser humano! Quando em Fevereiro ligo para a Vaqueiro para marcar, já os vários workshops estavam todos cheios. Pedem-me para estar atenta ao site da Vaqueiro, que no fim de Março princípio de Abril abriam os novos cursos. Assim fiz, escolhi um, mas como o Voucher, a validade, estava a terminar, não podia ser o que eu queria, pois era só em Maio. Tinha que escolher um em Abril. Ok, escolhi "Receitas Rápidas para impressionar", ficou marcado para dia 23 de Abril, o dia a seguir ao Aniversário do meu filho. Marquei na agenda, e assim se foi passando o tempo. Até que chegou o dia. O curso era às 19 horas no Largo Monterroio de Mascaranhas. A Isabel saí com antecedência de casa, coloca a morada no GPS, (sim, não sabia onde era, a não ser que era perto das Amoreiras), e como o GPS, até é muito engraçado, pois até sabe os sinais de sentido proibido, e vai falando até dizer: chegou ao seu destino! Fixe, (sorrisos), cheguei com tempo. Começou a chegar as pessoas que iam para o workshop. Quando chega às 19 horas subimos todo/a(s) para o andar que era onde ia decorrer. Sentamo-nos nas cadeiras, é-nos entregue um avental  e um fascículo com as seis receitas que iríamos fazer. Entretanto o Chef Pedro Marques informa-nos como ia decorrer o workshop em que consistia, perguntou o que nos levou a participar, e depois era escolher os pares, para cozinhar. Mas também, seriam 3 pessoas a cozinhar sozinhos:- Perguntou quem era voluntário/a? Pois, a Isabelita, coloca logo o dedo no ar, parecia que estava na escola, (sorrisos). Mas o mais engraçado foi quando o Chef  Pedro Marques com um saco que continha uma bolas numeradas nós tínhamos que retirar uma bola com um numero, e esse mesmo numero ditava a receita que íamos confecionar! Surpresa, sabem qual foi a bola da Isabel? O numero 3 que significava uma sobremesa, mas o melhor :era uma torta de chocolate. (Sorrisos) pois, chocolate e eu, eu e chocolate temos uma ligação Kármica.... Depois de passarmos por todas as bancas das receitas e devidamente explicadas pelo Chef Pedro seguimos para bingo. Pela primeira vez cozinhei numa "ilha" que quem me conhece sabe que era/é um sonho meu, ter uma cozinha com ilha. Como eu costumo dizer: Deus é meu amigo, esse sonho já o concretizei, agora só falta ter uma só minha ! Mas como eu digo: basta querer, querer, é poder e, FAZER! Ainda vou ter a minha ilha. No final fomos todos degustar as iguarias numa mesas devidamente preparadas para esse fim. O convívio foi delicioso, e o estar com um Chef à mesa, a explicar, e trocarmos ideias, foi uma noite simplesmente Mágica. Tenho que agradecer à Vaqueiro, por me proporcionar tal evento, e também! Os meus agradecimentos ao Chefe Pedro Marques pela sua atenção simpatia e disponibilidade. Ao falar com o Chefe Pedro fiquei a saber que é o dono do  ENTRA Restaurante, que só conhecia de nome, pois o meu filho é frequentador do espaço, eu fiquei curiosa, e irei brevemente visitar. Agora irei fazer as 6 receitas na minha casa e partilharei com os meus seguidores ok?

Notas: vou dizer, uma dica: quem não saiba o que oferecer, a alguém especial ou não! Mas que saiba que gosta de cozinhar ou tem vontade de aprender, podem crer que oferecendo um "Voucher" é uma prenda personalizada, com muito gosto mesmo! Pensem nisso ok? Já sabem, quem não lhe interessar esta minha dica, esqueçam o que leram ok?

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P.S. Enquanto cozinhávamos e jantávamos estivemos sempre ouvir uma música de fundo lindíssima. Aliás como eu faço sempre na minha casa, a música acompanha-me sempre, enquanto cozinho e não só! Hoje apeteceu-me partilhar uma música de uma amiga do meu filho que se chama Malina e é Polaca, desde que ouvi que fiquei "apaixonada" pois tem uma voz muito doce, e por vezes rouca, o que eu adoro!