COMPOTA DE ALPERCE

 

Olá, estou de volta, estive ausente no blog e desta vez nem avisei que o ia fazer. Peço desculpas aos meus seguidores, mas não foi uma atitude pensada e sim necessária, ando cansada do mesmo, mas depois tenho tanto carinho em forma de (mensagens) que não sou capaz de abandonar de vez o meu caderno de receitas para os meus filhos (o meu blog). Vou continuar com o blog, mas as postagens, vão sendo como vai me apetecendo e nunca como obrigação que é o que detesto. Por prazer? Tudo. Obrigação? Nada. Vamos a esta receita de compota de alperces, que é o que vos interessa ou não.😎

Sou uma mulher, que nunca gostou de estragar, ou deitar comida fora, assim fui ensinada pela minha saudosa Mãe, há que transformar os restos de comida, cá em casa tudo se transforma, o caso destes alperces que já estavam muito maduros, saiu uma compota/doce. Sempre gostei de ouvir as histórias da minha Mãe de criança, ela passou pela Segunda Guerra Mundial e nessa mesma Guerra ouve Racionamento de alimentos, onde a minha Mãe contou que a minha avó tinha uma caderneta para ir buscar os alimentos. Muitos dias era a minha Mãe que ia para as enormes filas quando ainda era uma criança. Daí eu nunca gostar de deitar comida fora. Mas deixando de histórias pois fome ouve sempre no Mundo, e neste momento continua. Vamos à receita que é o que vos interessa e não as minhas histórias.

Ingredientes:

-1,800 kg de alperces desencaroçados e bem lavados

-800 g de açúcar amarelo

-1 casca de limão

-3 paus de canela

-3 estrelas de anis

Coloquei os ingredientes num tacho grande, envolvi bem e levei ao lume. Quando começou a ferver baixei o lume e deixei cozinhar a fruta no açúcar e na própria calda que se formou. Quando cozida a fruta retirei a casca do limão, paus de canela e estrelas de aniz, e usei a varinha mágica  para passar a fruta e o doce/compota ficar com uma textura cremosa, levei de novo o tacho ao lume e deixei ferver até fazer ponto de estrada. Deitar em frascos esterlizados.

Nota: Deu 4 frascos médios e esta taça, como só esterlizei 4 frascos, utilizei esta taça e cobri com uma tampa de silicone, como era para consumir na altura, coloquei a taça no frigorifico, os frascos foram direitos para a despensa.

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#Nas grandes batalhas da vida, o primeiro passo para a vitória é o desejo de vencer.# 

 (Mahatma Gandhi)

MARMELADA DE LARANJA

 

Como disse 👉aqui, chegou cá a casa uma quantidade de limões, laranjas, tanjerinas etc, etc.. Neste dia resolvi fazer marmelada de laranja a receita saltou 👉daqui.

Ingredientes:

-800 g de laranjas

-1 kg de açúcar (usei 750g de açúcar amarelo)

-2 cravos-da-índia

Escolhem-se as laranjas, de preferência ácidas. Lavam-se muito bem e cortam~se em falhinhas muito finas. Colocam-se numa tigela, cobrem-se com água e deixam~se ficar de um dia para o outro. Noutra tigela pôem-se todos os caroços de molho. No dia seguinte levam-se ao lume, numa panela, as laranjas, os cravos-da-índia e a água. Logo que esteja cozido adiciona-se a água dos caroços, que deve estar gelatinosa, e o açúcar, deixando ferver até estar em ponto, mais alto ou mais baixo conforme a utilização que se quiser dar (guardar em frascos ou como sobremesa). 

Nota: eu retirei os cravinhos e com a ajuda da varinha passei a marmelada, até ficar toda triturada. Depois  voltou o tacho ao lume até ferver. Coloquei em tigelas, e frascos esterlizados. No dia seguinte, a textura era mesmo de marmelada a cortar às fatias.

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"Enquanto a ganancia,o poder,e o ciumes existirem...jamais haverá paz mundial..." 🙏🕊

 (Artur Urban Borbely)

DOCE DE ABRUNHOS E UVAS

 

A fruta, cada ano que passa menos sabor tem o caso destes abrunhos que comprei e adoro. Mas ao segundo abrunho comido resolvi que iam servir para uma compota, e tinha também umas uvas menos doces, resolvi fazer logo ali o "casamento"😂 estragar, é que não, pelo desde criança assim fui educada e continuo sempre. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-900 g de abrunhos sem caroço 

-600 g de uvas (no meu caso eram brancas, mas podem usar as que tiverem)

-1 pau de canela

-1 estrela de aniz

-600 g de açúcar amarelo

Numa panela, coloquei os abrunhos abertos ao meio sem caroço, as uvas cortadas ao meio sem grainha, açúcar, pau de canela e a estrela de aniz. Envolvi muito bem os ingredientes no açúcar e deixei a descansar durante 1 hora, para a fruta largar os sucos. Depois levei a panela ao lume e sempre em lume brando deixei cozinhar a fruta, quando a fruta estava cozinhada e a desfazer-se, com a ajuda da colher de pau, ajudei a esmagar a fruta mais ao menos, coloquei um pouco do doce num prato e se fizer ponto de estada já está pronto. Deitei o doce em frascos esterlizados, fechei com as tampas e virei de cabeça para baixo de um dia para o outro. Depois é guardar na despensa na prateleira das compotas (com data).

Nota: Ao deixar a fruta a descansar com o açúcar e largar os sucos da fruta, assim nunca coloco água, e os doces aguentam mais de um ano, quando aguentam😎

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DOCE DE TOMATE

 

Tinha comprado uns tomates cacho vermelhos no LIDL que estava em promoção (99 cêntimos) é um tomate que gostamos, a textura deles é/era firme resolvi trazer dois kilos mais ou menos, para salada. Quando fiz a 1º salada além do interior do tomate ser bem rijo, o sabor deixava a desejar (não sabia a nada), nesse mesmo dia resolvi o problema do dito.😎 Fiz doce/compota, não é o tomate que costumo usar para fazer doce, mas serviu, estragar é que não. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-1 1/2 Kg de tomate maduro e pelado

-600 g de açúcar amarelo

-2 paus de canela

-1 estrela de aniz

Coloquei o tomate pelado cortado ao bocados numa panela. Juntei o açúcar, estrela de aniz e os paus de canela, envolvi bem. Levei a panela ao lume sempre em lume brando deixei cozinhar o tomate, no líquido que se vai formando com o açúcar, quando o tomate já estava a desfazer, retirei a estrela de aniz e os paus de canela, com a ajuda da varinha-mágica pulsei até desfazer o tomate. Levei a panela de novo ao lume e deixei ferver mais um pouco até o doce fazer ponto de estrada. Coloquei o doce em frascos esterlizados.

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"Renda-se, como eu me rendi. Mergulhe no que você não conhece como eu mergulhei. Não se preocupe em entender, viver ultrapassa qualquer entendimento." 

 (Clarice Lispector)

DOCE DE FRUTOS VERMELHOS

Esta compota já está em rascunho há uns meses, ainda estavamos em confinamento, o que não deve faltar muito para voltarmos. Mas não falando de coisas tristes, vamos falar da compota que é o que interessa aqui! Tinha comprado morangos, mas de doces não tinham nada. Resolvi logo fazer uma compota com os ditos, mas resolvi acrecentar 1 pacote de frutos vermelhos congelados, que tenho sempre no congelador para os batidos, smoothies ou gelados, o que apetecer na altura😎Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-1 kg de morangos

-750 g de frutos vermelhos congelados (1 pacote do Lidl)

-sumo de 1 limão

-500 g de açúcar amarelo.

Numa panela coloquei, os morangos préviamente lavados e sem o pirolito,😎 os frutos vermelhos, o sumo do limão e açúcar, envolvi bem e deixei cozinhar ao lume. Quando começou a ferver deixei passar uns 30 minutos e passei a fruta com a varinha mágica (mas deixando alguns bocados). Deixei continuar a ferver em lume baixo até obter o ponto de compota, o meu ponto de compota, eu faço assim: coloco um pouco da compota no prato e com o dedo faço uma estrada se ela não unir está pronta. Ah, mas o dedo convém estar lavado😂 Depois é colocar a compota dentro de frascos esterlizados e fechar. Deixo sempre virados de tampa para baixo até arrefecer completamente, para obter o vácuo que os mesmos precisam para serem guardados na despensa sem se estragarem. Depois de abrir o frasco, aí já guardo no frigorífico. E tenho compotas de um ano para o outro.

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"Deus nos deu a lei, mas depende de nós segui-la. Isso é liberdade. Sabe o que é liberdade? É quando você dorme sabendo que não prejudicou ninguém. Porque a liberdade e a bondade são a mesma coisa. E é uma coisa muito difícil de alcançar a cada dia." 

 (Anne Frank)

COGUMELOS RECHEADOS, E ACOMPANHAR COMPOTA DE FIGO

Esta receita foi-me passada pelo amigo do meu filho, um AMIGO, que a sua amizade começou na antiga Primária, actual 1º ciclo, uma amizade de muitos e muitos anos. O M. é dos verdadeiros. Resolvi fazer esta receita para uma entrada que agradou muito. Obrigada M. Já são 29 anos que conheço o M. O vídeo em baixo foi feito pelo M. e o meu filho, aliás o rapaz que vai  a conduzir e a descer as escadas é o meu tesouro.❤

Ingredientes:
-cogumelos
-queijo chevre
-farinheira
-compota de figo
-1 dente de alho
-1 cebola pequena
-azeite q.b.

Limpar os cogumelos, e com a ajuda de uma colher retirar o interior, que se reserva. Pica-se a cebola, alho e rega-se com um fio de azeite numa frigideira, quando a cebola começa a ficar translúcida junta-se o recheio dos cogumelos picados e a farinheira sem pele e desfeita, envolve-se bem sempre em lume brando, tempera-se com pimenta-preta moída na hora. Recheia-se os cogumelos com o recheio da farinheira, coloca-se uma rodela de queijo chevre em cima de cada cogumelo, coloca-se os cogumelos num pirex e leva-se ao forno pré-aquecido a180ºC, durante 10 minutos, serve-se de seguida com compota de figo.

Nota: Servi com uma compota de figo e nozes que fiz no Verão, penso que não coloquei aqui a receita no blog, foi hoje o dia.

P.S. A surpresa desta entrada, é mesmo a mistura de sabores (salgado e doce) a compota de figo, faz as honras.

Ingredientes de compota de figos com nozes:

-1kg de figos com casca e cortados grosseiramente

-500 g de açúcar amarelo
- 30 ml de licor de figo
-1 pau de canela

-1 c. de sopa de sumo de limão

-50 g de nozes picadas grosseiramente

Colocar todos os ingredientes num tacho (excepto as nozes), e levar ao lume a cozinhar a compota. Quando começar a engrossar passar com a varinha mágica, juntar as nozes e deixar cozinhar mais uns 5 minutos (o tempo de fazer ponto de estrada). Depois é colocar a compota em frascos esterlizados.

DOCE DE ALPERCE

Tinha uma quantidade grande de alperces que me ofereceram. Não os conseguia consumir em tempo real sem estragar, estragar seja o que for não é de todo a minha atitude de caminhar na vida, resolvi fazer um doce, compota ou o que seja. Vamos ver a simplicidade.

Ingredientes
-1 kg de alperces sem caroços
-600 gr de açúcar amarelo
-3 cravinhos
-1 pau de canela

Coloquei num tacho a fruta cortada aos cubos pequenos, juntei o açúcar, cravinhos e pau de canela envolvi bem e levei ao lume a mexer. Com a ajuda da colher de pau fui mexendo e a esmagar a fruta (para não utilizar a varinha), quando a compota estava em ponto de estrada, retirei os cravinhos e o pau de canela. Deitei a compota dentro de frascos esterilizados. Deu 3 frascos.

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"Seja feliz do jeito que você é, não mude sua rotina pelo o que os outros exigem de você, simplesmente viva de acordo com o seu modo de viver."

(Bob Marley)

BOLO DIAMANTE

Uma receita de um bolo que saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel. Um bolo que vai para o patamar:👉 bolo 2 ovos. Este bolo é daqueles bolos que deixam a casa a cheirar a Natal, como os meus filhos sempre dizem e disseram.❤❤ Vamos à receita simples.

Ingredientes:
-220 g de farinha Branca de Neve

-125 g de açúcar (usei 100 g de açúcar de coco)

-1 chávena mal cheia de doce de laranja (utilizei doce de abóbora)
-120 g de miolo de noz picado grosseiramente
-2 ovos
-3 c. de chá de fermento em pó
-2 c. de sopa de margarina (utilizei manteiga)
-1/2 c. de chá de canela
-1/2 c. de chá de sal
-1 cálice de conhaque
-miolo de noz para guarnecer

Batem-se os ovos até ficarem espumosos. Juntam-se-lhes o açúcar, bate-se até engrossar e adiciona-se a margarina amolecida em banho-maria (utilizei manteiga), o conhaque, a canela, as nozes em pedacinhos e o doce, mexendo sempre até ligar. Incorpora-se a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] peneirada com o sal e o fermento, aos poucos, batendo energicamente até a massa fazer bolhas., e deita-se a massa em forma bem untada e polvilhada com pão-ralado. Colocam-se por cima metades de nozes e leva-se ao forno pré-aquecido a 170ºC, para cozer lentamente. Teste do palito

P.S. Não há fotos do interior do bolo, pois foi aberto fora de casa. Bolo do dia do mimo.😍

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COMPOTA DE MAÇÃ, PASSAS DOURADAS E VINHO DO PORTO

Tinha uma quantidade grande de maçãs de Alcobaça, resolvi fazer uma compota com passas douradas e vinho do Porto. Não faço doces ou compotas para oferecer no Natal, vou oferecendo quando acabo de fazer, pois para mim Natal? É quando uma mulher quer e eu quero todos os dias. Mas, para quem tem esse costume esta compota é deliciosa para esse fim.

Ingredientes:
-1,500 kg de maçãs de Alcobaça já descascadas e sem caroço
-1,200 kg de açúcar amarelo
-2 paus de canela
-125 g de passas douradas (facultativo)
-100 ml de vinho do Porto

Cortei as maçãs em cubos pequenos. Numa panela alta, coloquei as maçãs, passas e açúcar amarelo por camadas até terminar. Coloquei os paus de canela e reguei com o vinho do Porto, envolvi tudo muito bem com a ajuda de uma colher de pau, levei ao lume e deixei cozinhar até fazer ponto de estrada. Deitei a compota em frascos esterilizados.

Nota: Podem fazer com outra qualquer qualidade de maçãs, se não gostarem de passas não utilizem. Fica ao vosso gosto. Cá por casa e a quem ofereci gostamos muito.

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"Dizem que a vida é para quem sabe viver, mas ninguém nasce pronto. A vida é para quem é corajoso o suficiente para se arriscar e humilde o bastante para aprender."

(Clarice Lispector)

TARTE PRINCESA

Há muito que não fazia uma tarte. Resolvi o problema, fiz!😎 Peço desculpas de não haver fotos da tarte aberta, mas esta foi para oferecer à minha amiga no dia do mimo.❤❤ Tenho um dia especial para oferecer à minha amiga ao qual eu baptizei 👉o dia do mimo. Vamos à receita.

Ingredientes:

-1 massa folhada fresca de compra Continente
-300 g de açúcar (usei 150 g de açúcar de coco)
-150 g de coco ralado
-4 ovos
-1 chávena de doce de fruta a gosto (utilizei o meu doce de chila/gila)

Forrar a forma de tarte com fundo falso com a massa folhada Continente, e reservar. Num tacho misturei com a ajuda de uma colher de pau, o açúcar com 1 1/2 dl, de água, tape, leve ao lume e deixe ferver 3 minutos exactos, junte o coco numa tigela e deite-lhe por cima este açúcar em calda a ferver e mexa,deixe arrefecer um pouco e, por fim, junte os ovos batidos, misturando. Adicione o doce (no meu caso foi o doce de chila/gila que envolvi e com a ajuda de um garfo soltei os fios da mesma). Deitei o preparado na forma previamente forrada com a massa folhada e levei a forno pré-aquecido a 200ºC até estar firme, loura e folhada, no meu forno levou 35 minutos.

Nota: Ao retirar peso ao açúcar, primeiro achava um excesso, depois utilizei o meu doce de gila que faço com açúcar amarelo, a cor dourada o açúcar de coco dá outra tonalidade aos bolos e afins. Se fizerem com açúcar branco fica muito mais claro.

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PAVLOVA COM COMPOTA DE AMEIXA

Pavlovas há muitas 👉aqui! Mas para quem gosta desta iguaria nunca é demais. 😎

Ingredientes do merengue:
-6 claras
-250 g de açúcar
-1 c. de (sobremesa) de vinagre
-2 c. de (sobremesa) de Maizena

Bati as claras em castelo, quando batidas juntei metade do açúcar e voltei a bater até fazer picos. Juntei o resto do açúcar sempre a bater até não encontrar nenhum grão de açúcar, adicionei a farinha e o vinagre e envolvi muito bem com a vara de arames sem bater. Coloquei a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal. Com uma colher de (sopa) fui espalhando até fazer um circulo. Levei ao forno pré-aquecido a 150ºC, durante 1,30 hora. Ao fim desse tempo desliguei o forno e deixei o merengue arrefecer dentro do (forno) deixei de um dia para o outro. No dia seguinte retirei o merengue com cuidado e coloquei num prato, cobri com chantilly  e deitei por cima 3 c. de 👉 doce de ameixa vermelha. Com a ajuda de uma colher envolvi o doce no chantilly que fiz sem açúcar algum.

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"Ser feliz é deixar de ser vítima dos problemas e se tornar um autor da própria história. É atravessar desertos fora de si, mas ser capaz de encontrar um oásis no recôndito da sua alma. É agradecer a Deus a cada manhã pelo milagre da vida."

(Augusto Cury)

DOCE DE AMEIXA VERMELHA

Tinha chegado cá a casa uma quantidade de ameixas vermelhas (ditas biológicas), era impossível serem consumidas em tempo real sem se estragarem. Resolvi o problema e fiz doce.

Ingredientes:
-2 Kg de ameixas vermelhas lavadas e sem caroço
-1,300 kg de açúcar amarelo
-3 paus de canela partidos ao meio

Coloquei os ingredientes numa panela alta e deixei ir cozinhando e fervendo "quase" sempre a mexer. Ao fim de um tempo coloquei um pouco de doce num prato, e vi se fazia ponto de estrada, é o ponto exacto para qualquer doce compota. Deitei o doce em vários frascos devidamente esterilizados fechei e virei-os de tampa para baixo até arrefecerem completamente.

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"Se o momento é de crise, não te perturbes, segue...

Serve e ora, esperando que suceda o melhor.

Queixas, gritos e mágoas são golpes em ti mesmo.
Silencia e abençoa, a verdade tem voz."

(Chico Xavier)