BROWNIE COM NOZ

Browmie já não fazia há muito, mas tinha feito um 👉gelado de noz, que merecia um acompanhamento à altura, não estou a dizer (escrever) que o gelado por si só já não reinasse, mas é sempre bom acrescentar algo com chocolate, como cá em casa dizem:-chocolate nunca é demais😎 É ouro sobre azul. a simplicidade no seu melhor.

Ingredientes:

-200 g de manteiga 

-2 ovos e mais duas gemas

-200 g de chocolate negro (utilizei Valrhona 70% cacau)

-170 g de açúcar amarelo

-100 g de farinha

-80 g de nozes picadas grosseiramente

Bati os ovos e gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa, adicionei o chocolate derretido em banho-maria com a manteiga e envolvi bem. Juntei a farinha e envolvi, por fim adicionei 50 g de miolo de nozes, e voltei a envolver. Deitei a mistura num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal. Polvilhei por cima o resto das nozes, e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.

Nota: Gelados aqui e Brownies aqui.❤

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"Não importa o quanto as pessoas, falam mal de mim, ou me apunhalam pelas costas. Eu sempre vou as tratar com respeito, educação, e sempre vou mostrar que sou diferente delas. Suas ações mostram quem você realmente é." 

 (Weligton xavier)

O MELHOR BROWNIE ! E O MAIS FÁCIL ! [O BOLO DO MEU ANIVERSÁRIO]

Sigo algumas Youtuberes de vários temas, de cozinha serão uns dois ou tres, e um deles é da👉 Marcela Venancio  uma jovem que adoro a maneira dela falar e cozinhar. Este ano para o meu bolo de aniversário, escolhi o  melhor Brownie! E o mais fácil. Fiz só metade da receita, e em forma redonda, saiu brutal. O Nescau foi o que mais trabalho me deu, mas consegui. O sorvete para acompanhar, fiz caseiro, mas podem usar o de compra. Fiz de manga, tinha tres na fruteira que precisavam de ser usadas. Na quarta dou a receita de gelado. Mas claro que podem usar de baunilha.

P.S. O Nescau comprei numa loja Brasileira. Só fiz metade da receita. Em baixo está tal e qual como no Youtube. 

Receita aqui👉 no Youtube

1 xícara = 240ml

 Tamanho da forma 40x26

 Cortador 3,5 x 3,5

Ingredientes:

 -6 ovos 

-3 xicaras de açúcar 

-300g de manteiga 

-3 e 1/2 de farinha SEM FERMENTO 

-5 xícaras de Nescau ( média 600g)

Coloquei na 👉minha bebé os ovos com o açúcar e bateu até ficar uma mistura esbranquiçada. Adicionei a manteiga e deixei continua a bater, quando bem misturado, juntei a farinha e deixei bater até misturar bem . Por fim, coloquei o Nescau e deixei continuar a bater. Deitei a mistura na forma redonda untada e polvilhada, e levei ao forno pré-aquecido, no meu forno levou 30 minutos, mas digo, numa próxima vez deixo menos uns 5 minutos.

Enfeitei com uns corações de ganache. Servi o Brownie com o sorvete de manga e chantily. Esta semana ainda coloco a receita do sorvete.

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"A fé ilumina nosso coração e nos faz enxergar o positivo mesmo quando parece não existir nada de bom." 

 (Desconhecido)

BROWNIE DE AVELÃS

Brownie eu e filhos adoramos. Há muito que não fazia, resolvi o problema e fiz um de avelãs. O filho vinha cá a casa, resolvi logo o problema da sobremesa.

Ingredientes:
-125 g de manteiga
-400 g de chocolate preto (usei Valrhona)
-150 g de açúcar (usei amarelo)
-1 pitada de sal
-4 ovos
-3 c. de sopa cheias de farinha Branca de Neve
-100 g de avelãs

Untei e forrei o fundo de uma forma quadrada com papel vegetal. Derreti em banho-maria a manteiga com o chocolate mexendo sempre. Juntei o açúcar e sal e bati até envolver bem. Juntei os ovos um a um batendo bem entre cada adição. Adicionei a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] e bati na velocidade máxima durante 1 minuto. Juntei as avelãs (levemente torradas numa frigideira anti-aderente) envolvi na massa. Deitei o preparado na forma e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 18 minutos (estar firme mas no centro permaneça húmido. Deixei arrefecer na forma antes de tirar e cortar.

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BOLO AFRICANO

Mais um bolo para o patamar 👉"bolos com 2 ovos", também mais uma receita da minha 👉Bíblia Pantagruel. Um livro que nunca me desfraldou, quando preciso de fazer algo, basta o consultar, o caso. Bolo Africano? Não sei a origem do nome, aliás é um livro que tem uns nomes de bolos por vezes esquisitos, mas como o sabor fica sempre brutal, nem ligo ao nome, sigo sempre para bingo sem receios. Este bolo ficou brutal, com duas texturas como adoro nos bolos de chocolate, um bolo que acentua a 100% o sabor do bom chocolate, mas cada um usa o chocolate que gosta.  A superfície do bolo fica com uma textura crocante, o interior, fica húmido. Estilo brownie. Vamos à receita.

Ingredientes:
-200 g de chocolate preto (usei Valrhona)
-70 g de manteiga
-125 g de açúcar (usei açúcar amarelo)
-80 g de Maisena
-1 c. de chá bem cheia de fermento em pó
-2 ovos
-2 c. de sopa de leite
-cacau em pó para polvilhar q.b.

Derrete-se o chocolate em banho-maria com o leite. Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar e as gemas e depois a maisena, o fermento e a papa de chocolate. Envolve-se nas claras em castelo, levemente sem bater. Coze-se em forma bem untada e bastante alta, enchendo-a só até meio pois cresce muito.

Nota:Untei a forma e forrei a base com papel-vegetal e de novo untado. O bolo cresce, mas quando sai do forno, baixa (a tal textura crocante) mas é mesmo assim. A forma utilizei uma de 24 cm de diâmetro, se a forma for mais pequena provavelmente enquanto o bolo crescia transbordava a massa. Assim saiu perfeito.😏

"As pessoas costumam dizer que a motivação não dura sempre. Bem, nem o efeito do banho, por isso recomenda-se diariamente." 😂

(Zig Ziglar)

BROWNIE DE CHOCOLATE COM TWIX

Um brownie que saiu uma delicia. Só mesmo para "amantes" de chocolate como eu e filhos. :) Tinha cá por casa 5 chocolates Twix, que resolvi o problema deles (chocolates). Utilizei 2 neste brownie e os outros 3 saltaram para um gelado. ;) O gelado? Fica para outra história, hoje vamos ver como fiz este brownie.

Ingredientes:
-100 g de chocolate preto (usei Valrhona)
-1 ovo
-30 g de manteiga (usei sem sal)
-65 g de farinha
-1 c. de chá de fermento em pó
-50 g de açúcar em pó
-1 pitada de sal
-2 chocolates Twix (usem o que vos agradar mais)

Derreti a manteiga com o chocolate preto em banho-maria. Deitei a mistura numa tigela, e juntei o ovo, o açúcar a farinha peneirada com o fermento e sal. Envolvi muito bem até ter uma mistura homogénea (utilizei a espátula para envolver). Deitei a mistura num tabuleiro (28 cm X 15 cm) untado e forrado com papel vegetal e de novo untado. Cortei os chocolates Twix em bocados e coloquei por cima. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC.  Depois de frio cortei em quadrados?!?!?

"Tenho meus limites. O primeiro deles é meu amor-próprio."

(Clarice Lispector)

BROWNIES COM CHOCOLATE DE CARAMELO MARS

Ontem foi um Domingo assim para o esquisito, ora chovia, mas chovia à séria, ora fazia sol (um meio escondido), pronto nem era carne nem era peixe. O filho vinha jantar. Sábado tinha pensado fazer um peixe no forno, mas quando no Domingo vi nascer o dia dei logo a volta, resolvi por entre a chuva, fazer um cozido à portuguesa fingido como eu lhe chamo, e o filho adora. Uma comida de Inverno, mas muito reconfortante, e este Domingo pedia isso mesmo. Apesar de há menos de uma semana já ter dado uns mergulhitos na minha praia, parece que o tempo voltou para trás. Bem, mas também pedia uma sobremesa de chocolate que o filho adora, e que há muito tempo não faço. Além da fruta  e variedade que nesta altura abunda na minha casa, o filho adora um miminho (chocolate). :) Resolvi o problema com este Brownie com chocolate Mars. Vamos lá à receita.

Ingredientes:
-100 g de chocolate preto
-4 chocolates Mars
-150 g de manteiga
-70 g de farinha
-1 c. de chá  fermento em pó
-130 g de açúcar
-2 ovos grandes
-1/2 vagem de baunilha (sementes)
-1 pitada de sal

Aqueci o forno a 180ºC. Untei com manteiga e forrei com papel vegetal uma forma retangular de 23 x 23 cm. Derreti o chocolate preto, 2 Mars, manteiga e açúcar em banho-maria. Deixei arrefecer um pouco. Adicionei os ovos e as sementes de baunilha e bati muito bem até estar uma massa homogénea. Adicionei a farinha misturada com o sal e fermento. Envolvi muito bem sem bater. Deitei a mistura na forma espalhando uniformemente. Cortei aos bocados os outros dois chocolates Mars e espalhei por cima da massa. Levei o tabuleiro ao forno. No meu forno levou 30 minutos. Mas cada um sabe do seu forno. Já sabe, que o Brownie  é um bolo húmido então o palito não serve nesta receita. Desenformar depois de frio. Cortar em quadrados e polvilhar com açúcar em pó. Ouvi o comentário do meu provador oficial (filho): Brutal!

Notas: Na superfície do Brownie espreitava o chocolate/caramelo Mars. Várias texturas, o crocante da capa da superfície com o caramelo. :) ui, é de ir ao Céu.

"A sabedoria inferior é dada pelo quanto uma pessoa sabe e a superior é dada pelo quanto ela tem consciência de que não sabe.
Tenha a sabedoria superior. Seja um eterno aprendiz na escola da vida."

(Chico Xavier)

BROWNIES DE CHOCOLATE COM AMENDOINS E PEPITAS

Há muito que não fazia Brownies, resolvi fazer uma pesquisa nos meus livros, mas, fiquei-me logo pelo primeiro que comecei. Escolhi esta receita, pois ao ler a mesma, gostei da mesma levar amendoins e as pepitas do mesmo sabor, e como levava tão pouco açúcar achei que o chocolate e o sabor de amendoim ia sobrepor-se, e acertei em cheio.

Ingredientes:

-225 g de manteiga, amolecida, mais um pouco para untar a forma.
-150 g de chocolate de culinária partido em pedaços (usei chocolate Cacao Sampaka)
-280 g de farinha de trigo simples
-100 g de açúcar branco refinado
-4 ovos ligeiramente batidos
-75 g de miolo de amendoim picado (sem sal)
-150 g de pepitas de manteiga de amendoím
-açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Aquecer o forno a 180ºC, untei ligeiramente com manteiga e forrei com papel vegetal um tabuleiro quadrado de 23 cm.
Derreti a manteiga e o chocolate em lume brando. Deixei arrefecer ligeiramente.
Peneirei a farinha para outra tigela e misturei o açúcar. Deitei os ovos na mistura de chocolate, depois deitei este creme na mistura de farinha e açúcar, batendo bem.
Incorporei os amendoins e as pepitas. Envolvi bem. Deitei a massa no tabuleiro, espalhei uniformemente até aos cantos.
Levei ao forno pré-aquecido durante 30/35 minutos ou até ficar firme ao toque (no meu forno levou 25 minutos). Deixei arrefecer no tabuleiro durante 20 minutos, depois desenformei e coloquei sobre uma rede e deixei arrefecer completamente. Cortei em quadrados e polvilhei com açúcar em pó

_______Todos os dias Deus nos dá um momento em que é possível mudar tudo o que nos deixa infelizes. O instante mágico é o momento em que um 'sim' ou um 'não' pode mudar toda a nossa existência.__________

(Paulo Coelho)

BROWNIES COM CASTANHA MACADÂMIA



Chocolate e eu temos uma ligação Kármica, resolvi fazer estes Brownies com as castanhas macadâmia, e em muito boa hora, pois são excelentes. O meu provador oficial (filho) disse: brutalíssimo. Vamos lá à receita.



Ingredientes:

-150 g de chocolate 70% cacau (usei Cacao Sampaka)

-150 g de manteiga
-70 g de farinha
-1 colher de (chá) de fermento em pó
-125 g de açúcar
-3 ovos
-150 g de castanhas macadâmia inteiras (pode usar picadas, ou outro fruto ao gosto)
-1 colher de (chá) de baunilha liquida
-1 pitada de sal
Aqueci o forno a 150ºC, untei com manteiga e polvilhei com cacau um tabuleiro rectangular (17x27). Numa caçarola, coloquei o chocolate a derreter juntamente com a manteiga e o açúcar. Bati os ovos com a baunilha e juntei ao preparado anterior. Juntei a farinha peneirada com o fermento e sal e, por fim adicionei as castanhas. Deitei a massa na forma, espalhando uniformemente. Levei ao forno durante 35 minutos. Retirei do forno e deixei arrefecer, depois desenformei e cortei aos quadrados.

Notas: aqui na foto só aparece 3 quadrados, mas deu 15.

_____Quanto mais nos elevamos, menores parecemos aos olhos daqueles que não sabem voar._____

Friedrich Nietzsche

BROWNIES DE CHOCOLATE DA FIFTEEN

Mais uma receita do "meu" Jamie Oliver, e para não variar, simplesmente fantástica! Ou como o meu provador oficial (filho) disse: brutalíssima...
Estes são os brownies de chocolate tradicionais de Fifteen que estão no cardápio Trattoria, em Londres, desde o primeiro dia porque toda a gente os adora! É uma ótima receita, mas o verdadeiro segredo está em certificar-se de que não cozem demasiado-caso contrário, ficarão duros por dentro e por fora. Como todos os fornos são diferentes, terá de os manter debaixo de olho - e lembrar-se de que o chocolate endurece à temperatura ambiente. por isso se os tirar do forno ainda ligeiramente húmidos estarão perfeitos.

Notas: os meus ficaram perfeitos (!) Modéstia à parte eu e o meu forno já nos entendemos na perfeição (!)

Ingredientes:

-200g de manteiga sem sal
-200 g de chocolate negro da melhor qualidade (70% de cacau), em bocados
-opcional: 150 g de cerejas azedas secas (não usei)
-opcional: 150 g de frutos secos (usei nozes)
-80 g de cacau em pó, peneirado

-65 g de farinha sem fermento, peneirada

-1 colher de chá de fermento em pó
-350 g de açúcar fino
-4 ovos biológicos grandes (já sabem? Os meus são XXL do super)

Pré-aqueça o forno a 180ºC/gaz 4. Forrei um tabuleiro retangular de 30X30 com papel vegetal. Numa grande tigela por cima de água a ferver em lume brando, derreti a manteiga e o chocolate e misturei-os até estarem macios. Acrescentei as nozes e misturei tudo. Noutra tigela, misturei o cacau em pó, a farinha, o fermento e o açúcar, e depois juntei à mistura de chocolate. Mexi muito bem. Bati os ovos até obter uma consistência sedosa.

Deitei a massa dos brownies no tabuleiro e levei ao forno durante cerca de 25 minutos. Como não queria que os brownies cozessem  de mais, o palito não deve sair da massa completamente limpo ao contrário do que acontece nos bolos. Deve estar ligeiramente flexível por fora, mas ainda húmido por dentro. Deixei arrefecer no tabuleiro, e depois transferi para uma tábua grande de vidro (podem usar de madeira) e cortei em quadrados. Servi com gelado caseiro e umas raspas de casca de laranja.

"Conhecer não é demonstrar nem explicar, é aceder à visão."

[Antoine de Saint-Exupéry]

MINI BROWNIES



Esta receita é do meu livro "Paixão por chocolate"

Ingredientes:
-150 g de chocolate de tablete
-150 g de manteiga
-70 g de farinha
-1,5 g de fermento em pó
-125 g de açúcar
-100 g de ovo (2 ovos)
-100 g de nozes grosseiramente picadas
-1/2 vagem de baunilha, ou umas gotas de extrato de baunilha(usei o extrato de baunilha)
-1 pitada de sal

1-Aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma retangular de 17 X 27 cm.

2-Numa caçarola, coloque o chocolate a derreter juntamente com a manteiga e o açúcar. Bata os ovos com a baunilha e junte ao preparado anterior.
3-Incorpore a farinha peneirada com o fermento e o sal e, por fim, adicione as nozes.
4-Deite a massa na forma, espalhando-a uniformemente. Leve ao forno durante 40 minutos.
5-Espere até o bolo arrefecer e corte-os aos quadrados.

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