MASSADA DE POTA

 

Tinha um Tupperware com a água de cozer um polvo e a sua cabeça. Fiz um polvo à lagareiro, mas só coloco as pernas, a cabeça nunca a utilizo para essa receita, fica estilo "pastilha elástica" principalmente se o polvo for dos grandes como o caso. Mas continuando, retirei esse Tupperware da arca, e comecei a pensar o que fazer para o jantar, polvo não tinha congelado, ir à rua comprar, nem pensar... (desde que nos visitou o nosso inimigo Covid sem ser convidado em Março de 2020, eu só vou ao Mercado/super uma vez por semana, sim eu sou das que se porta bem, se dá para alguma coisa, nem sei, mas continuo com o respeito, que é bonito e nunca ficou mal a ninguém), continuando, olhei para a parte dos peixes/bacalhau congelados e vi lá uma embalagem de pota, retirei e logo alí resolvi o que fazer: um arroz, ok, até à hora de jantar o arroz foi transformado em massa😂😂 o que não me arrependi. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-água de cozer o polvo

-1 cabeça generosa do polvo cozida

-1 embalagem de pota (800 g)

-1 cebola

-2 folhas de louro

-azeite q.b.

.sal marinho q.b.

-massa espiral  bicolor q.b.

-1 molho de coêntros

Primeiro deixei descongelar a pota, quando descongelada cozi num tacho com abundante água (sem sal). Quando cozida (o que não leva muito tempo) deixei arrefecer e descartei a água de cozer a pota. e cortei a mesma em bocados, o mesmo fiz à cabeça do polvo que tinha congelada junto com a água. Coloquei a cebola picada, louro e o azeite num tacho e em lume brando deixei cozinhar a cebola (murchar), nessa altura juntei a água de cozer o polvo, a pota cortada e a cabeça do polvo, quando levantou fervura provei para tomar de gosto o sal, coloquei umas pedrinhas de sal e adicionei a massa, envolvi bem e deixei cozinhar a massa, que deixei al dente antes de apagar o lume. Tapei o tacho e deixei harmonizar sabores durante 15 minutos, ao fim desse tempo adicionei os coêntros picados e envolvi e servi de seguida.

Nota: Não utilizei a água de cozer a pota, pois tinha guardada a água de cozer o polvo, e não gosto de misturar. O sal, ter em atênção a água de cozer o polvo. Eu cozo o polvo sem água, e sem sal, corto só as pontas dos tentáculos e o bichinho coze na própria água que vai deitando.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Acredite na justiça, mas não a que emana dos demais e sim na tua própria." 🙏

 (Código Samurai)  

MACARRÃO COM TOMATE E QUEIJO NO FORNO

 A receita desta massa já é viral como diz 👉aqui! Eu resolvi fazer.😎 Mais simples não há. Cada um faz a sua versão, eu fiz com o que tinha em casa. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-300 g de massa Lírios tricolores

-200 g de queijo feta

-230 g de queijo Roquefort

-300 g de tomate cereja (cherry)

-sal das himalaias moído na altura q.b.

-pimenta preta moída na hora q.b.

-manjericão em pó q.b.

-azeite q.b.

No tabuleiro coloquei o tomate previamente lavado. No meio do tabuleiro coloquei o queijo feta, o queijo Roquefort esfarelei por cima dos tomates e polvilhei com o manjericão. Reguei com azeite, levei o tabuleiro ao forno a 200 C, pré-aquecido para assar os tomates e queijo. Entretanto a massa já estava a cozer em água e sal. A massa quando cozida coei, ao fim de 20 minutos os tomates estavam assados, com a ajuda de uma colher, envolvi muito bem o tomate no queijo, nessa altura juntei a massa e envolvi bem. Temperei com pimenta preta e  rectifiquei o sal. Servi de seguida.

Nota: Não temperei no inicio os tomates com sal em atenção o queijo Roquefort, ser um queijo muito temperado, preferi no final ajustar o sal ao meu gosto. Se utilizarem só o queijo feta, temperem no ínicio com sal.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Suba o primeiro degrau com fé. Não é necessário que você veja toda a escada. Apenas dê o primeiro passo."

 (Martin Luther King)

MASSADA DE MARUCA COM PEVIDE

Peixe? Sou apaixonada. Gosto de qualquer peixe. Como com muito mais gosto um chicharro que qualquer naco de carne seja ela que qualidade for. Massada de peixe já tenho 👉aqui no blog e faço muito, partilhei esta em causa ter feito com pevide, uma massa que muito pessoal só utiliza na canja mas é muito versátil, há que ousar o caso. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-1,200 kg de maruca
-1 pacote de massa pevide (250gr)
-1 cebola
-3 dentes de alho
-1 malagueta pequena
-1 molho de coentros
-1 folha de louro
-250 ml de polpa de tomate
-1 c. de sopa de massa de pimentão
-100 ml de vinho branco
-sal marinho
-azeite virgem

Primeiro cozo o peixe em água e sal devidamente arranjado e limpo. Depois coei e reservei a água, limpo o peixe de espinhas (deixo a pele pois adoro a pele da maruca) e reservo. Num tacho coloquei a cebola picada, louro, malagueta aberta ao meio e os dentes de alho moídos, reguei com azeite e levei o tacho a lume brando até a cebola ficar translucida. Quando a cebola estava translucida, adicionei a polpa de tomate misturada com a massa de pimentão e vinho, e aumentei o lume, envolvi bem, e juntei o peixe e a água reservada  de cozer o mesmo. Quando começou a ferver adicionei a massa (pevide) envolvi bem e deixei cozinhar, o que foi rápido. Quando a massa (pevide) estava al dente apaguei o lume juntei os coentros picados envolvi e tapei o tacho. Servi ao fim de uns 12/15 minutos o tempo de harmonizar sabores. Não coloquei mais sal além do usado na cozedura do peixe, e como utilizei a massa de pimentão, o sal, para mim mais que suficiente, mas cada um sabe de si.

Estou no Instagram e Facebook aqui!🙋

"Se soubéssemos quantas e quantas vezes as nossas palavras são mal interpretadas, haveria muito mais silêncio neste mundo."

(Oscar Wilde)

MASSADA DE SAFIO

Fui ao Jumbo, passando pela peixaria, sem saber o que fazer para o jantar, olhei o safio e ele olhou para mim (grande malandro)😂 apesar de estar em postas a cabeça estava lá.😉 Esperei a minha vez, e aí chegou a inspiração para o jantar, fazer uma caldeirada de safio um peixe que adoro (ok, não morro de amores pelas espinhas, mas pronto, não podemos ter tudo), resolvi pedir 3 postas grandes da barriga (menos espinhas) mas temos sempre que trazer uma posta do lindo peixe fechada a parte que mais irrita as espinhas. 😡Mas tudo bem segui para bingo. Mas como já é habito o que acontece comigo, é eu trocar as voltas aos ingredientes até chegar a casa, o caso neste dia. Troquei a caldeirada por uma massada (esqueci de comprar o pimento, e caldeirada sem pimento não) e não me arrependi. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-4 postas de safio (1,100 kg)
-250 g de massa de cotovelos (uma massa que adoro em massadas de peixe)
-1 molho de coentros
-1 cebola média
-sal marinho q.b.
-azeite virgem
-pimenta cayena q.b.
-100 ml de vinho branco
-polpa de tomate

Limpei bem o peixe e cozi o mesmo num tacho com água, sal marinho e uma folha de louro. Quando cozido, retirei o peixe e coei a água de cozer o peixe e reservei. Quando o peixe estava arrefecido eliminei as espinhas (não as peles que adoro) e reservei o peixe. Num tacho de ferro, coloquei a cebola picada com o azeite e levei a lume brando até a cebola cozinhar e murchar. Nessa altura juntei a polpa de tomate e envolvi, na altura que começou a ferver refresquei com o vinho branco, de novo voltou a ferver juntei a água reservada de cozer o peixe. Quando levantou fervura juntei os cotovelos e um pouco de coentros picados, envolvi e deixei cozinhar a massa até ficar al dente, temperei com a pimenta cayene, nessa altura juntei o peixe reservado e rectifiquei o sal (não esquecer o sal de cozer o peixe que a água tinha), envolvi e deixei o tacho tapado durante 2 minutos o tempo de harmonizar sabores, desliguei o lume e deixei o tacho tapado até à hora de servir, quando servi polvilhei com o resto de coentros picados.

Estou no Instagram e Facebook aqui!🙋

"Antes de diagnosticar a si mesmo com depressão ou baixa autoestima, primeiro tenha certeza de que você não está, de fato, cercado por idiotas."

(Sigmund Freud)

SOPA DE ERVILHAS COM MASSA DE COTOVELOS

Sopa, nunca falta cá em casa. Esta agradou muito, uma sopa com um sabor ao aipo e o sabor da carne e ervilhas, foi um casamento, perfeito! Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-1 tira de entrecosto (previamente salgada)
-1 folha de louro
-1 rama de aipo
-300 g de cenouras
-1 cebola
-1 c. de sopa de azeite virgem

-100 g de massa de cotovelos

-600 g de ervilhas (usei congeladas)
-sal marinho
-pimenta preta em grão

Numa panela cozi o entrecosto com o louro o aipo  cortado em cubinhos pequenos e a pimenta em grão. Depois do entrecosto cozido reservei (para outros carnavais, foi mesmo para dar sabor) e coei o caldo. Descasquei as cenouras, e a cebola, cortei-as em cubos pequenos, e refoguei no azeite em lume brando. Fui refrescando com o caldo da cozedura da carne e rectifiquei o sal (não esquecer do caldo que cozeu o entrecosto previamente salgado). Deixei cozinhar durante uns 8 minutos, ao fim desse tempo acrescentei o caldo necessário e juntei a massa de cotovelos, e deixei cozinhar durante 10 minutos. Acrescentei as ervilhas e deixei cozinhar e apurar mais uns 5 ou 8 minutos.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Não faças da tua vida um rascunho.
Poderás não ter tempo de passá-la a limpo."

(Mario Quintana)

SOPA DE TOMATE COM COTOVELOS

Estava na limpeza da arca congeladora, e vi os tomates coração de boi (biológicos) que chegaram cá a casa em Setembro, e que eu tinha pelado e congelado para não se estragar. Saiu uma sopa.😋 Uma sopa que só por si serve de refeição para mim. Depois uma fruta e chega. 👉Sopas cá por casa há sempre, aliás nunca falta. Sopa de tomate tenho várias no blog, esta é só mais uma, que é uma delicia. Vamos ver como fiz:

Ingredientes
-1 kg de tomate maduro (o meu era coração de boi)
-1 cebola grande
-2 batatas doces médias
-1/2 pimento vermelho
-100 g de cotovelinhos
-sal marinho
-1 dl de azeite virgem
-pimenta preta moída na hora
-3 pernadas de manjericão (só as folhas)

Cozi a massa até estar al dente e reservei a massa e a água. Numa panela coloquei a cebola picada em lume brando, e o azeite e deixei cozinhar a cebola até ficar translúcida. Juntei as batatas doces descascadas e cortadas em cubos pequenos e temperei com sal marinho e a pimenta preta moída na hora, envolvi e tapei a panela e deixei cozinhar sempre em lume brando. Adicionei os tomates pelados sem sementes e cortados aos pedaços. Limpei o pimento e cortei em cubos e juntei com o manjericão à sopa, envolvi e voltei a tapar. Deixei cozinhar em lume brando durante mais ou menos 15 minutos. Juntei um pouco da água de cozer a massa que tinha reservado. Deixei levantar fervura e triturei com a varinha mágica. Adicionei os cotovelinhos previamente cozidos e reservados, rectifiquei o sal e deixei só levantar fervura. Servi com ovos escalfados à parte, se quiserem podem escalfar na panela, eu prefiro fazer individual.

Encontram-me no Instagram e Facebook aqui!

"Faça o que for necessário para ser feliz. Mas não se esqueça que a felicidade é um sentimento simples, você pode encontrá-la e deixá-la ir embora por não perceber sua simplicidade."

(Martha Medeiros)

MASSA COM BRÓCOLOS (ACOMPANHAMENTO)

Esta receita saltou de um programa Kitchen Boss Recipes, que vi. Gosto muito de ver o Buddy`Veal a cozinhar, não quer dizer que não ache engraçado o programa dele de Cakes, mas esse já não é a minha praia. Quem me segue, sabe que sempre disse que não gosto da pasta americada, quem sabe trabalhar bem a dita, faz trabalhos lindíssimos artísticos mesmo o caso. Depois também temos o inverso, aqueles bolos que se vê a povoar a blogosfera, que "temos pena" mas mais valia nem verem a luz do dia, até dói de serem menos bons olhar. Mas cada um faz o que lhe apetece. Há perto talvez de 4, 5 anos foi-me oferecido (por email) um curso de bolos com pasta americana de 1 semana, agradeci à empresa mas não aceitei. Sei que "o saber não ocupa lugar", mas para mim, o meu tempo é muito precioso, e como nunca fui mulher de carneiradas (fazer/usar o que está na moda) se gosto, até sim, mas não porque alguém se lembrou de ditar que é moda. Mas voltando ao programa do Boss,  estava a ver e vi ele a fazer esta (a dele) massa e registei, pois agradou-me logo. No dia seguinte fiz, para acompanhar uns bifes de frango grelhados. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-2 cabeças de brócolos (700g)
-1 cabeça de alhos
-azeite
-sal marinho
-300 g de massa (ao gosto de cada um)
-pimenta preta

Cortei os raminhos das cabeças dos brócolos mas aproveitei o talo grosso e cortei em bocadinhos, e lavei tudo muito bem. Escorri e reservei. Levei um tacho ao lume com água e sal marinho, quando começou a ferver juntei os brócolos reservados e deixei cozer (al dente). Retirei os brócolos mas aproveitei a água e cozi a massa nessa mesma água (se necessário, acrescentar mais água). Quando a massa cozida e coada (aproveitei 1/2 chávena da água de cozer brócolos e massa), reservei a massa. Num tacho grande coloquei a cabeça de alho descascados e picados no processador, reguei com azeite. Quando o azeite tomou de sabor o alho (sem alourar) envolvi muito bem a massa, e os brócolos, com cuidado, para não desfazer, adicionei a água da cozedura reservada, rectifiquei o sal marinho e temperei com pimenta preta moída na hora. Brutal!

Estou aqui no Instagram e Facebook!

"A mente que se abre a uma nova ideia jamais voltará ao seu tamanho original."

(Oliver Wendell Holmes Sr.)

PIZZA DE PEPPERONI

Pizza cá por casa adoram, um dia com preguiça e sem imaginação, tinha passado pelo Continente, [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] para as minhas pesquisas "físicas" adoro tocar e cheirar e ver com olhos de ver, o que as pesquisas "virtuais" "ainda" não consegue transmitir. Como tempo é coisa que tenho graças a Deus prefiro de longe andar a visitar os "museus" (hiperes), do que estar em frente do computador a fazer o mesmo. Gosto de andar com calma a ver o que de novo sai no mercado, umas coisas até me agrada, outras penso que nem nunca deviam ver a luz do dia, mas como há gostos para tudo, não posso ser egoísta e pensar só em mim. :)))) Como disse mais atrás estava naqueles dias sem imaginação, trocando por miúdos estava era com preguiça, que apesar de AMAR cozinhar, sou mulher e também tenho desses dias, não sou diferente das demais. :) estava no corredor das massas frescas, e vi massa fresca de pizza, marca Continente, onde dizia que era massa fina e estaladiça. Agarrei numa embalagem e trouxe para experimentar. Massa de pizza, faço sempre caseira à mão  como já tenho aqui várias receitas. Tenho também esta pizza com a massa fresca do LIDL,[uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] Molho da pizza tenho sempre congelado como já disse aqui também. Tinha em casa Pepperoni e queijo mozzarella, não precisava de mais nada para fazer a experiência da massa fresca de pizza Continente. Ficou aprovada, pelo meu provador oficial (filho).

Molho Ingredientes:
-1 cebola picada
-4 dentes de alhos picados
-1 lata de tomate grande todo esmagado
-1 colher de (café) de açúcar «para tirar a acidez do tomate»
-1 colher de(café) de sal
-1 colher de (sopa) de mangericão seco
-1 colher de (sopa) de oregãos secos
-1 dl de azeite
-1,5 dl de vinho branco

Coloca tudo num tacho e vai a lume brando durante 35 minutos. Quando pronto é só passar com a varinha. Depois é usar ou guardar em Tupperwares no congelador.

Num tabuleiro de pizza redondo pincelei com azeite, coloquei a massa da pizza cobri com o molho (evitando as bermas) coloquei o pepperoni, polvilhei com o queijo mozzarella ralado e salpiquei com oregão secos. Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC que baixei para 180ºC quando entrou o tabuleiro no forno. A simplicidade no seu melhor. :)

Aqui há várias receitas de Pizzas.

Encontram-me no Instagram aqui!

• Pestana

• Bimby

• LG
• Ambar
• Cartuxa
• Vista Alegre
• Branca de Neve
• Continente
• LIDL

• Terra Nostra

• Sport Zone
• O Prego da Peixaria
• Bom Petisco

• CTT

• EDP
• Recer
• Revigrés
• Médis
• Remax
• BPI
• Millennium BCP
• Montepio
• American Express
• Multibanco

• Diário de Noticias

• Jornal de Noticias
• Público
• RFM
• RTP
• TSF
• Renascença
• OPEL
• Mercedes
•Sapo
• Sport Lisboa e Benfica
• Sporting Clube de Portugal

SALADA DE MASSA

Uma salada, que faço muito cá por casa, principalmente agora no Verão. A primeira vez que fiz foi com esta massa,( Perline da marca Pasta Zara) mas deixei de encontrar no Continente, [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] depois encontrei no Aldi, continuei a fazer, mas agora não encontro em lado nenhum. Resolvi utilizar a pevide, que diga-se de passagem ficou uma delicia.

Ingredientes:
-1 pacote de pevide
-3 dentes de alho
-250 g de tomate-cereja amarelo
-1 mão cheia de azeitonas pretas sem caroço
-coentros e salsa (um molho de cada, fica ao gosto de cada um)
-1/2 pepino
-4 colheres de sopa de vinagre branco
-7 colheres de sopa de azeite extra virgem
-sal e pimenta-preta moída na hora

Ponha uma grande panela com água temperada com sal ao lume e deixe levantar fervura. Junte a massa e os dentes de alho e deixe ferver até ficar al dente, escorra e passe por água fria para arrefecer. Reserve o alho para usar no tempero. Ponha a massa numa tigela. Pique os tomates, as azeitonas, a salsa e coentros e o pepino em pedaços do tamanho mais pequeno que conseguir, e junte à massa. Esmague os dentes de alho num almofariz. Junte o vinagre, o azeite e tempere com sal e pimenta- preta moída na hora e envolva para harmonizar sabores Rectifique os temperos.

• Pestana

• Bimby

• LG
• Ambar
• Cartuxa
• Vista Alegre
• Branca de Neve
• Continente
• LIDL

• Terra Nostra

• Sport Zone
• O Prego da Peixaria
• Bom Petisco

• CTT

• EDP
• Recer
• Revigrés
• Médis
• Remax
• BPI
• Millennium BCP
• Montepio
• American Express
• Multibanco

• Diário de Noticias

• Jornal de Noticias
• Público
• RFM
• RTP
• TSF
• Renascença
• OPEL
• Mercedes
•Sapo
• Sport Lisboa e Benfica

• Sporting Clube de Portugal

PENNE GRATINADO NO FORNO COM MOZZARELLA

Uma receita de massa que é uma delícia. Massa gostamos e muito. A ideia tirei do livro da Galbani, fiz só as minhas alterações. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-300 g de Mozzarella Maxi Galbani

- Parmigiano Reggiano D.O.P. Galbani ralado q.b.
-350 g de penne

Deixe cozinhar a massa em lume alto durante cerca de 15 minutos. Cozi  massa até ficar al dente e cortei a Mozzarella em fatias finas. Escorri a massa e coloquei-a num pírex untado com um pouco de azeite. Cubri a massa com o Mozzarella, colocando em seguida o molho de tomate e finalizei com uma leve camada de Parmigiano Reggiano D.O.P.
Levei ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 10 minutos até que a Mozzarella fique completamente derretida, formando com o molho de tomate, um molho denso e perfumado. :) Servir de seguida.

Molho de tomate:
Ingredientes:
-1 cebola picada
-4 dentes de alhos picados
-1 lata de tomate grande todo esmagado (ou 1 kg de tomate maduro, pelado em água quente)
-1 colher de (café) de açúcar «para tirar a acidez do tomate»
-1 colher de(café) de sal
-1 colher de (sopa) de mangericão seco
-1 colher de (sopa) de oregãos secos
-1 dl de azeite
-1,5 dl de vinho branco
Coloca tudo num tacho e vai a lume brando durante 35 minutos. Quando pronto é só passar com a varinha. Depois é usar ou guardar em Tupperwares no congelador.

Notas: eu tenho sempre este molho congelado em caixas, quando preciso é só descongelar.

LASANHA DE PERU, SEM SER LASANHA :)

Grande trocadilho de nome. :) Foi o que saiu num dia sem grande inspiração, mas que resolvi fazer lasanha. Até aí tudo bem. Descongelei um peito de peru para assar no forno, depois de descongelado já não estava com apetites de fazer o dito no forno. Resolvi fazer uma lasanha, mas sem a massa. O pacote que tinha na despensa tinha a data caducada há 3 semanas, sei que a massa estava boa, mas eu fico com receio e foi para o lixo. Não estava com apetites de ir à rua comprar, então resolvi o problema na hora. Vamos ver como fiz.

Uma receita que tem algum tempo em rascunho. :) Chegou o tempo dela (receita) ver a luz do dia.

Primeiro cortei o peito de peru em bifes e depois em tirinhas que temperei com sal marinho e pimenta preta moída na hora. Reservei. Fiz o molho bechamel caseiro e reservei. Numa frigideira coloquei 2 c. de sopa de azeite e levei a fritar as tiras de peru, fui sempre virando para cozinhar por igual e alourar. Cozi massa cortada, quando cozida coei.  Numa tigela coloquei a massa, o peru e o molho bechamel e envolvi muito bem. Deitei num tabuleiro, depois coloquei por cima tomate maduro (rijo, usei o de cacho) pelado e cortado em cubos e polvilhei com queijo Mozarella ralado. Levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180 ºC, o tempo de gratinar o queijo.

Notas: Como não resolvi fazer a lasanha tradicional, coloquei o tomate ao de cimo e que ficou bom, ficou. Se preferirem usem o molho Bechamel de compra, eu nunca usei, prefiro sempre fazer. Mas façam como acharem melhor. E pronto, num dia sem grande inspiração, e com a falta da massa, ou antes com o prazo caducado, saiu uma comida reconfortante. :)

"Deus nos concede, a cada dia, uma página de vida nova no livro do tempo. Aquilo que colocarmos nela, corre por nossa conta."

(Chico Xavier)

SOPA DE FEIJÃO DEBULHAR SECO COM GRELOS DE NABO

Sopa, seja Outono, Inverno Primavera ou Verão, nunca falta cá em casa. O meu filho sempre gostou de sopa, agora a filha nem tanto,. Mas agora anda numa de sopa, e até gosta. Vamos lá entender, mas eu entendo sempre os meus filhos e apoio. :) Neste dia também vinha acompanhar um saco de feijão de debulhar seco (uns 2 kg) dividi por sacos mas coloquei logo uma parte em água para fazer uma sopa no dia seguinte. Comprei um molho de grelos de nabo (o que eu mais gosto) e fiz uma sopa, que a minha filha disse: uma delicia. :) Vamos ver como fiz.

Demolhei o feijão de um dia para o outro. Levei a cozer o feijão na panela com água o que levou à volta de 40 minutos. Ao fim desse tempo retirei uma concha de feijão e reservei. Juntei uma cebola grande cortada em quartos e abóbora também cortada aos bocados. Temperei com sal marinho e levei de novo ao lume até cozer a cebola e abóbora. Passei com a varinha-mágica até fazer um puré. Levei de novo a panela ao lume até voltar alevantar fervura o que foi rápido, e juntei um molho de grelos previamente arranjados e lavados, (aproveito as folhas pequenas, não é só os grelos) e duas cenouras descascadas e cortadas em bocadinhos. Envolvo muito bem, quando começou a ferver juntei uma mão-cheia de massa de rodelinhas e envolvi tudo bem. Deixei cozinhar o que é rápido, a 3 minutos de apagar a panela rego a sopa com um fio (normal) de azeite e deixo apurar (2 a 3 minutos).

"Escuta e serás sábio. O começo da sabedoria é o silêncio."

(Pitágoras)

ESPARGUETE, COM TOMATE CEREJA ASSADO NO FORNO

Na quarta-feira passada a minha cunhada telefonou-me: a perguntar se eu podia ir lá a casa (Cascais) no dia seguinte, pois tinha vindo da Quinta e tinha marmelos, abóbora, tomates de todas as qualidades (coração de boi, chucha etc, etc) tomates cereja, pimentos, fruta e sei lá mais o quê. :) Eu na quinta-feira era impossível ir a Cascais ou a Carcavelos à loja buscar. Disse-lhe que lhe telefonava mais tarde, para dizer se podia ir na Sexta. Ok, ela não esperou pelo meu telefonema, liga-me de seguida e diz:- Bela (sim sou Isabel, mas era como me chamavam e algumas pessoas ainda me chamam o caso) a seguir ao jantar vou ai levar os legumes a fruta e abóbora, pois os tomates estão em sacos e precisas dos arrumar (espalhar em cestos) senão estragam-se. Passado 1 hora estava o meu telm a tocar para eu descer para a ajudar. Bem, quando vi a quantidade, até me assustei. Fiz doce de tomate, com o tomate maduro (várias espécies) com os marmelos verdes fiz marmelada branca de Odivelas (3 Kg de marmelos depois de descascados) agora tenho ainda uns poucos de Quilos para fazer esta marmelada. Agora os tomates cereja, logo que estava a espalhar em cestos, pensei fazer para o dia seguinte esta receita. Que diga-se de passagem: a simplicidade no seu melhor, como eu sempre disse... Vamos ver como fiz.

Lavei os tomates cereja (à volta de 800 gr) e espalhei num tabuleiro temperado com sal marinho e pimenta-preta moída na hora, reguei com um fio de azeite e deitei umas folhas de manjericão. Levei o tabuleiro ao forno a 180ºC. Enquanto o tomate assava, levei um tacho ao lume com água e sal marinho. Quando começou a ferver, deitei esparguete e deixei cozer, até estar al dente. (Não gosto da massa demasiado cozida). Depois escorri num passador e voltei a colocar o esparguete no tacho, juntei os tomates cereja assados (coados, como sabem o tomate larga muita água) e envolvi muito bem e reguei com um fio de azeite.. Juntei mais umas folhas de manjericão. O meu, é da foto não levou queijo o da filha levou queijo parmessão Grana Padano às lascas.

"Hoje, neste tempo de palavras muitas, queiramos a beleza dos silêncios poucos."

(Padre Fábio de Melo)

PIMENTOS RECHEADOS

Resolvi rechear uns pimentos. Um pouco mais para variar. Mas que agradou e muito. :)

Cortei a tampa dos pimentos e retirei as sementes. Lavei os pimentos e sequei com papel de cozinha reservei.

Cortei um peito de frango limpo de pele e gorduras em cubinhos. Temperei com sal marinho, pimenta-preta moída na altura e reguei com limão e reservei 1/2 hora. Cozi uma mão cheia de cotovelinhos em água e sal, Salteei o frango numa frigideira com 1 c. de sopa de azeite. Numa tigela coloquei os cotovelinhos cozidos, o frango salteado, cebolinho picado, 2 bolas de queijo de mozarela búfala light cortado aos bocados, envolvi tudo muito bem e recheei os pimentos um vermelho e outro amarelo era o que tinha em casa. Coloquei os pimentos dentro das formas de queques que se vê na foto, só mesmo para não tombarem, ou seja ficarem direitinhos. ;) Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC. o tempo de assar os pimentos e aloirar o topo do recheio. Juntei queijo Grana Padano

"Se ao escalar uma montanha na direção de uma estrela, o viajante se deixa absorver demasiado pelos problemas da escalada, arrisca-se a esquecer qual é a estrela que o guia."

 

(Antoine de Saint-Exupéry)

CARNE GUISADA COM MASSA



Carne guisada, gostamos, seja com batatas ou massa. Resolvi fazer com um chouriço de carne picante que é brutal da zona de Cinfães. Vamos ver como fiz este guisado reconfortante.

Coloquei uma cebola picada num tacho, com uma folha de louro, 10 rodelas de chouriço de carne picante e azeite. Levei a lume brando e deixei refogar (até a cebola ficar translúcida)e o chouriço largar os seus sucos. Juntei o conteúdo de uma lata de tomate triturado das pequenas, sempre em lume brando deixei harmonizar sabores. Juntei carne de porco ao cubos (usei lombo) e juntei um pouco de água, temperei com sal marinho. Deixei a carne cozinhar sempre em lume brando. Fui juntando água conforme era preciso, (nunca deixar a carne a tomar banho de piscina). Quando a carne estava cozinhada, juntei água suficiente para cozinhar a massa e retifiquei o tempero. Quando levantou fervura juntei espirais de cores e deixei cozinhar até estar al dente, nessa altura desligo o lume e tapo o tacho (acabar de cozinhar). Adoro coentros, no final polvilhei com coentros picados, pois para mim coentros vai bem com tudo. Simples, mas delicioso.

"Só existem dois dias no ano que nada pode ser feito. Um se chama ontem e o outro se chama amanhã, portanto hoje é o dia certo para amar, acreditar, fazer e principalmente viver."

(Dalai Lama)

P.S. Um pensamento que partilho muitas vezes, além de gostar e muito de Dalai Lama, concordo em absoluto com a mensagem. :)