PINHA DOURADA

Já tinha feito 👉 aqui e contado a estória (história) desta sobremesa. Daí neste 👉 dia escrever quando as saudades dos meus pais estão ao rubro, vou para a cozinha fazer a minha catarze. Esta é uma sobremesa que traz à memória momentos de criança deliciosos. Vamos ver a simplicidade.

Ingredientes:
-6 ovos + 4 claras de ovos
-açúcar 100 g +6 c. de sopa

Bater as claras em castelo e juntar açúcar até fazer um merengue. Já sabem a textura do merengue é, voltarem a tigela e não deitar nada, ok, fica firme mesmo. Colocar num tabuleiro ao gosto e com um garfo fazer uns picos estilo "Evereste"😂 levar ao forno pré-aquecido a 140ºC, até dourar por cima. Entretanto enquanto o suspiro esteve no forno fazer um doce de ovos com as seis gemas, seis colheres de (sopa) de açúcar e 4 colheres de (sopa) de água. Levar ao lume sempre em lume brando até fazer ponto de estrada. Depois é deitar por cima do merengue. Quando frio leva ao frigorífico, é uma sobremesa para se comer fresca.

Nota: Eu utilizei mais 4 claras que tinha congeladas para fazer o merengue. Não utilizei mais açúcar além das 100 g. Uma sobremesa excelente para aproveitamento de claras.

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Que ninguém se engane, só se consegue a simplicidade através de muito trabalho."

(Clarice Lispector)

PINHA DE ANANÁS

A falar com a minha amiga Rosarinho no Facebook, ela mandou-me uma foto de uma sobremesa que tinha feito para receber uns convidados nessa noite. Explicou-me que baptizou com o nome de pinha e como fez. O meu filho e nora vinham almoçar no dia seguinte, eu resolvi fazer, só não coloquei fios de ovos como a Rosarinho tinha feito, pois o Natal estava à porta, e deixei os excessos para essa altura.😂. Sim, esta sobremesa foi feita em Dezembro.😏 Uma sobremesa que não é novidade para ninguém, mas que é sempre bom (re)lembrar pela sua simplicidade e sabor magistral.

Ingredientes:
-1 lata de ananás (podem usar fresco)
-300 ml de natas de bater
-suspiros q.b.
-1 c. de sobremesa de açúcar em pó
-1 romã descascada

Abri a lata de ananás e coei toda a calda, cortei em bocados e reservei. Bati as natas com o açúcar até ficar firme e reservei.  Numa tigela de servir (pode fazer em copos individuais) coloquei suspiros esfarelados, chantilly e ananás, e assim fui fazendo por camadas até acabar o chantilly, depois coloquei uns bocados de ananás e polvilhei com os bagos da roma, que foi a cereja no topo do bolo.

Estou no Instagram e Facebook aqui!🙋

"Cada dia que amanhece assemelha-se a uma página em branco, na qual gravamos os nossos pensamentos, acções e atitudes. Na essência, cada dia é a preparação de nosso próprio amanhã."

(Chico Xavier)

SUSPIROS

Fiz uma sobremesa que sobrou 5 claras, já tinha bastantes congeladas, apeteceu-me fazer uma supresa à minha filha. Fazer suspiros, que ela adora.

Bati as claras até ficar firme, e fui juntando 200 g de açúcar branco fino pouco a pouco até fazer um merengue. Juntei uma pitada de corante vermelho, para dar uma cor. Coloquei o mesmo num saco pasteleiro com um bico frizado e fui colocando montinhos nos tabuleiros préviamente forrados com papel vegetal. Levei ao forno pré-aquecido a 140ºC,( quando entrou o tabuleiro, baixei para 110ºC, durante 30 minutos. Ao fim desse tempo desliguei o forno e deixei os suspiros dentro do forno até arrefecer totalmente. Retirei dos tabuleiros, e coloquei no frasco dos suspiros, quando a filha viu até se riu, e deliciou...

________Eles gastam mais dinheiro com propaganda do que comprando comida pra quem precisa..._______

(Renato Russo)

P.S. Ao escolher esta frase/pensamento, achei mesmo a propósito do Domingo passado infelizmente!

MISTURA DE ETON

Para não variar, mais uma receita do Jamie Oliver que como sabem, sou uma eterna admiradora do chef. Adoro tudo, as suas receitas, o eterno amor como cozinha e faz tudo na sua vida, o amor como fala da sua família, e como eu já tenho dito várias vezes e tenho o blog para comprovar na "quantidade" de receitas que faço : o Jamie sabe mesmo o que faz, o que esta não foi excepção...Comentário do meu provador oficial (filho): brutalissimo....

"Mistura de Eton é uma sobremesa clássica e tradicional. Mantive esta receita muito simples, usando merengues esmagados com morangos. Gosto de manter metade da fruta inteira e de esmagar o resto; isto dá-lhe um bonito sabor e pedaços de fruta agradáveis. Comer Mistura de Eton é sempre um prazer, mas se quiser dar-lhe uma aparência ainda muito especial, pode servi-la em lindos copos individuais. E uma adição agradável é algumas gotas de água de rosas..."

Ingredientes:
-1 receita de merengue
-565 ml de natas para bater
-1 vagem de baunilha golpeada no sentido do comprimento, usar só as sementes
-2 colheres de sopa cheias de açúcar fino
-250 g de morangos, sem caules e laminados
-1 colher de chá de vinagre balsâmico de boa qualidade
-opcional:1 mão-cheia de amêndoas, tostadas

Primeiro fiz a receita do merengue. Depois, bati as natas com as sementes de baunilha e uma colher de sopa do açúcar até formarem picos suaves. Não bata de mais, ou as natas engrossarão e ficarão com torrões- quer que permaneçam leves e delicados. Pegue em metade dos morangos e coloque-os numa tigela com o resto do açúcar e o vinagre balsâmico. Esmague com um garfo. Coloque o creme com sabor e a fruta esmagada no frigorífico até os merengues estarem prontos e arrefecerem.

Para servir, parta os merengues para uma tigela- pode esmagar alguns dos pedaços até ficarem em pó e deixar outros maiores. Noutra tigela, envolvi o creme de baunilha e a fruta esmagada até ficar bem misturada e depois polvilhei com o resto da fruta e voltei a envolver. Coloquei os merengues esmagados e o creme de frutas em camadas nos copos e depois polvilhei com as amêndoas laminadas e levemente torradas. Servir de seguida e "ups" deliciar-se....Brutalíssimo...

"A Páscoa não é um dia para comermos chocolates e sim para relembrarmos o exemplo daquele que morreu e ressuscitou para nos deixar a mais importante lição:- o Amor... "
 
[Caravaggio]

MERENGUES DO JAMIE OLIVER

Já tinha feito os meus merengues, mas como tenho sempre claras congeladas que me sobram das sobremesas ou gelados, resolvi partir para bingo com a receita do Jamie.

Ingredientes:

-6 claras
-300 g de açúcar fino
-1 pitada de sal
Pré-aqueci o forno a 150ºC, forrei um tabuleiro com papel manteiga. Coloquei as claras numa tigela e bati a velocidade média até ficar em castelo. O Jamie diz: que saberemos que as claras estão espessas o suficiente se virar a tigela ao contrário por cima da cabeça-em 15 anos de profissional, só lhe caíram uma vez. A Isabel nem tentou, além que podia cair em cima da cabeça o chiqueiro que eu fazia.(Sorrisos). Ainda com a batedeira ligada juntei o açúcar e uma pitada de sal, passei para a velocidade máxima e bati durante mais 8 minutos, até a mistura de merengue estar deliciosamente branca e lustrosa. O Jamie diz que coloca sempre um dos seguintes sabores, açafrão, raspa de laranja, pistácios moídos, cacau, gengibre cristalizado e devidamente moído etc. Eu resolvi não misturar sabor nenhum, e polvilhei só com cacau. O Jamie diz que que coloca colheradas no tabuleiro forrado, eu usei o saco de pasteleiro e fiz montinhos. e deixei cozer mais ou menos uma hora. Até achar que estavam. Ok, ficaram deliciosos, mas a filha como ela é que é a provadora oficial dos suspiros, disse:- mãe gosto mais dos teus! (Sorrisos) e a mãe (eu) fiquei toda contente. Só tirei fotos a estes mas deu 36 suspiros. Eu fiz os suspiros para fazer uma sobremesa também do Jamie que sai brevemente no "Cozinhar com os Anjos."

"Sábio é o ser humano que tem coragem de ir diante do espelho da sua alma para reconhecer seus erros e fracassos e utilizá-los para plantar as mais belas sementes no terreno de sua inteligência."

[Augusto Cury]

Estou no Facebook aqui!