SALADA DE BETERRABA

 

Cá por casa gostam de beterraba e utilizo muito em saladas. Esta é só mais uma salada, que saltou deste👉 livro. Vamos à receita.

Ingredientes:

-1 beterraba grande cozida

-2 cenouras

-4 dentes de alho

-50 g de miolo de noz (partido miúdo dentro de um saco com o rolo da massa)

-sal marinho q.b. moído na hora

-pimenta preta moída na hora

-azeite q.b.

-limão

Lavei a beterraba muito bem com um esfregão verde que tenho mesmo para esse propósito, Cortei o rabiosque à beterraba, e coloquei a dita no panela de pressão coberta com água. Depois de começar a ferver são 20 minutos. Deixo arrefecer e depois debaixo da torneira com água fria tiro a casca. Reservo. Descasquei as cenouras e ralei  as mesmas, para dentro duma tigela. Ralei a beterraba para a tigela onde tinha as cenouras raladas, adicionei os dentes de alhos descascados e picados e as nozes, temperei com o sal e pimenta, temperei com azeite e envolvi muito bem. Por fim adicionei o sumo de limão e evolvi para harmonizar sabores. Levei ao frio para harmonizar melhor os sabores, e depois foi servir.

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BETERRABA EM VINAGRE BÂLSAMICO

Beterraba cá por casa adoramos, mas a filha supera. Várias receitas 👉aqui. A falar com a minha amiga J ela estava sempre a falar na beterraba dela (receita), até que lhe perguntei como fazia, e claro que me disse logo. Tão simples e tão deliciosa, ficou a ser também a minha beterraba. Miúda (J) afinal não sou só eu a ensinar...😁😁

Ingredientes:
-beterrabas q.b.
-vinagre balsâmico q.b.

Lavo muito bem as beterrabas com o scotch brite (esfrego mesmo), coloco-as na panela de pressão e cobri com água, tapo a dita e levo ao lume a cozer, depois de a panela começar a apitar como se não houvesse amanhã😳deixo durante 40 minutos. Ao fim desse tempo desligo e deixo uns 15 minutos, depois tiro o pipo à panela, retiro a tampa e debaixo de água fria retiro a pele às beterrabas, que como sabem é facílimo e rápido. Corto as meninas às rodelas e coloco numa caixa com tampa (neste caso uso de vidro) e adiciono o vinagre balsâmico até meio, tapo a caixa e levo ao frigorífico, ao fim de 1 hora, viro as rodelas de baixo para cima e deixo ficar no frigorífico. Quando se servem convém retirar as rodelas sempre de baixo e dar uma virada na beterraba (as rodelas de cima passam para baixo e o vice versa) assim a beterraba está sempre em vinagre balsâmico, e aguenta vários dias no frio. Cá em casa agora tenho sempre a bela da beterraba, para servir junto(separado) com as saladas, seja com carnes ou peixe se o dito for assado no forno.

P.S. Sei que há pessoal a comprar a beterraba já cozida, para não ter trabalho a cozer. A minha opinião: Não dá trabalho nenhum, não suja as mãozitas, fica muito, mas mesmo muito mais barato, e já para não falar, das porcarias que colocam nas que vendem cozidas para conservar as beterrabas. Tenho dito.😏

Nota: Todos sabemos os benefícios para a saúde ao consumir a linda da beterraba, mas também é excelente sabermos as contra.indicações. Vou deixar aqui um link, para quem estiver interessado, se não já sabem, façam como eu, coloquem no canto o que não interessa. Carreguem 👉aqui! 

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"A simplicidade é o último degrau da sabedoria."

(Khalil Gibran)

SALADA DE LEGUMES E PEIXE

Esta salada falaram-me por alto, o filho tinha comido na semana anterior. Não está exactamente, pois apanhei a receita só no "ar", e resolvi fazer, com os legumes que tinha. Saiu uma refeição deliciosa, dito pela minha filha e não só! Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-1/4 de couve lombarda cortada fina como se fosse para o caldo-verde
-1 kg de lombinhos de pescada cozida e esfarelada
-1 pepino fatiado fino com casca
-300 g de rabanetes fatiados finos
-4 cenouras descascadas e raladas

-1 cebola média cortada fina às rodelas

-1/2 kg de beterraba cozida e ralada

-4 batatas médias cozidas
-4 c. de sopa de maionese

Numa tigela (usem o recipiente que preferirem) coloquei no fundo fiz uma camada com 2 batatas cortadas às rodelas, cobri com o peixe esfarelado e cobri com 2 c. de sopa de maionese. Depois cobri com a couve, pepino, cenoura, cebola e rabanetes. Ajeitei bem com a ajuda de uma colher, calquei. Voltei a cobrir com as outras duas batatas cozidas cortadas às rodelas, e o resto do peixe, e voltei a cobrir com as ultimas 2 c. de maionese, espalhei bem até cobrir toda a superfície. Voltei a cobrir com a couve, pepino, cenoura, cebola e rabanetes. De novo com a ajuda da colher ajeitei e calquei bem os legumes. Cobri com as beterrabas cozidas e raladas, ajeitei (para ficar bonito) e levei ao frigorífico até à hora de servir.

Nota: Uma salada simples e deliciosa, para estar pronta quando se chega da praia. 😋

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"Nem Jesus Cristo, quando veio à Terra, se propôs resolver o problema particular de alguém. Ele se limitou a nos ensinar o caminho, que necessitamos palmilhar por nós mesmos."

(Chico Xavier)

SALADA DE BETERRABA E NOZES

Como já disse por 👉aqui, o ingrediente beterraba vai continuar a desfilar no Cozinhar com os Anjos. Um ingrediente que entrou na nossa alimentação e que gostamos muito.

Ingredientes:
-1 beterraba ralada crua
-4 pepinos pickles pequenos ralados
-1 dente de alho ralado

-miolo de noz esmagadas q.b.

-azeite ou maionese (usei azeite 1 c. de sobremesa)

Misturar os ingredientes, envolver, e servir. Mais simples não há! 😍

Nota: A quantidade de ingredientes foi para uma salada da filha, mas cada um sabe das suas quantidades necessárias das suas famílias.

P.S.  Fui avisada que alguém me andava a copiar. Agora um aviso para a pessoinha que se inspira nos meus postes, seja genuína, não seja burrinha e saloia. Sabe? O bom gosto, não há euritos no Mundo que compre, como eu sempre disse: bom gosto e educação não se compra, nasce-se com ela. e Graças a Deus estão nos meus genes, os genes são lixados. O meu saudoso pai, tinha um bom gosto muito acima da média, até doía. Agora outro recado, pode copiar à vontade, pois como Bob Marley disse: "Não ligo que me olham da cabeça aos pés... porque nunca farão minha cabeça e nunca chegarão aos meus pés."😎

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"Seja feliz do jeito que você é, não mude sua rotina pelo o que os outros exigem de você, simplesmente viva de acordo com o seu modo de viver."

(Bob Marley)

SALADA DE BETERRABA COM OVOS E QUEIJO

Uma salada, que serve como refeição, cá por casa para mim e filha assim foi! 👉Beterraba sempre gostei, a filha começou a gostar mais tarde assim como o filho. Hoje todos adoramos. 😋 

Ingredientes: (2 pessoas)
-2 beterrabas cozidas
-2 ovos cozidos

- 180 g de queijo feta

-iogurte Skyr natural
-2 dentes de alho

Cortei as beterrabas, os ovos e o queijo em cubos. Envolvi. Servi com uma colher de sopa cheia de iogurte 👉Skyr natural que compro no Lidl como já dei aqui a 👉dica, e polvilhado com o dente de alho moído. Na foto, o iogurte não está envolvido, mas quando servi cada uma envolveu a sua (nossa) salada com o iogurte e o alho, harmonizou sabores e adoramos esta salada.

Beterraba cozida, ovos cozidos e queijo cortados em cubinhos e temperados com o iogurte natural Skyr e alho moido.

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SALADA DE BETERRABA COM PICKLES

Beterraba adoramos, já tenho algumas receitas no blog 👉aqui mas vai desfilar outras receitas pelo Cozinhar com os Anjos, espero que vos agrade, se não, já sabem, passem à frente. 😎 Uma salada brutal para acompanhamento. Vamos à receita simples, como eu sempre disse e digo: "A simplicidade no seu melhor."

Ingredientes:
-500 g de beterraba cozida
-1 frasco de pickles pequeno
-3 dentes de alhos
-flor-de-sal
-2 c. de sopa de azeite extra virgem

Cortar as beterrabas em cubinhos pequenos (se preferirem podem ralar), os pickles cortados miúdinho, os dentes de alho moídos, temperar com flor de sal e o azeite, envolver muito bem e deixar no frigorífico pelo menos 1 hora para harmonizar sabores.

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"É erro vulgar confundir o desejar com o querer. O desejo mede os obstáculos; a vontade vence-os."

(Alexandre Herculano)

SOPA DE BETERRABA [BORSCHT]

Uma sopa que é brutal, a receita foi o meu filho que me passou. 👉Beterraba? Vão começar a ver a "desfilar" no Cozinhar com os Anjos. Uma sopa que só por si serve de refeição. Vamos à receita.

Ingredientes:
-1/2 frango cortados aos bocados pequenos
-1 cebola picada
-2 batatas pequenas cortadas em cubos pequenos
-2 cenouras descascadas e cortadas às rodelas
-3 beterradas raladas
-1/3 de couve coração de boi (era a que tinha em casa, mas podem usar lombarda)
-sal marinho
-pimenta (ao gosto, se gostam de picantes podem carregar na pimenta)
-2 c. de sopa bem cheias de polpa de tomate

-alho picado

-natas ácidas
-azeite virgem

Numa panela coloquei a cebola picada, cenoura às rodelas e o azeite. Deixei cozinhar (refogar) até a cebola ficar translúcida. Adicionei a polpa de tomate e o frango envolvi muito bem.  quando começou a ferver adicionei água até cobrir bem e temperei com sal marinho. Quando a água levantou fervura juntei as batatas a beterraba ralada e a couve esfarelada, deixei cozinhar à volta de 35 a 40 minutos tapado, ao fim desse tempo temperei com a pimenta, e deixei apurar com a panela destapada. Servir de seguida com alho picado e 1 c. de sopa de natas ácidas.

Nota: Uma sopa brutal, não tem nada a ver com as nossas sopas tradicionais, uma sopa agridoce e picante com as natas ácidas, o sabor leva-nos ao Céu. Brutal como o meu provador oficial (filho) diz, hoje digo eu: brutalissimo...

P.S. Natas ácidas encontram nas lojas ditas "saudáveis", eu compro no Aldi.

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"Não é o que me acontece que me enleva, porém aquilo que eu pratico."

(Soren Kierkegaard)

SALADA DE BETERRABA

Desta vez, não fui eu que levei o Tupperware para casa do filho, 😘 e sim o filho que trouxe para nossa casa recheado com esta (a dele) salada de 👉beterrada para a mãe provar, e comer. No dia foi mesmo só o meu jantar. Como o meu provador oficial (filho) diz: Brutal!

Ingredientes:
-1 cebola

-3 beterrabas cozidas 

-ervilhas de lata
-pepinos em pikles
-couve ácida (chucrute)
-3 batatas pequenas cozidas
-3 cenouras médias cozidas

-azeite extra virgem

-flor de sal

Corta se primeiro a beterraba em cubinhos pequenos, coloca-se numa tigela e adiciona-se o óleo  mistura-se para ela (beterraba) não tingir o resto dos legumes. Junta-se as batatas, cenouras tudo cortado em cubinhos pequenos (igual à beterraba. Junta-se os pepinos em pikles cortados também em cubinhos, adiciona-se a couve ácida (picada), cebola picada as ervilhas e tempera-se com flor de sal. Envolve-se bem. A couve ácida é que dá a acidez à salada, vão colocando a quantidade ao gosto de cada um.

Nota: Eu devia cortar em cubinhos mais pequenos. A salada que o filho trouxe estava tudo em cubinhos mais pequenos que os meus. (cubinhos cortados todos da mesma medida) :)

P.S. A couve ácida (chucrute) encontram nas lojas ditas "saudáveis", eu compro no Aldi.

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"Nunca foi um bom amigo quem por pouco quebrou a amizade."

(Provérbio popular)

SOPA DE BETERRABA

Esta sopa de beterraba é uma sopa que o meu filho diz: comeu muito na Polónia...! Disse-me que a meio da manhã/tarde ou quando apetece, servem a sopa a acompanhar um pastel. Estilo como alguns portugueses fazem a meio da manhã ou tarde bebem um café e um pastel, na Polónia servem muito esta sopa e também acompanhar as refeições, e sempre em caneca. Claro, sendo a mãe (eu) uma curiosa pedi-lhe logo para fazer, ao qual ele acedeu logo ao meu pedido. Como eu tinha um resto de carne de vaca que tinha sobrado do Cozido à Portuguesa que tinha feito na véspera, resolvi fazer uns pasteis de massa tenra para acompanhar. Para mim e filhos serviu como um jantar, simples pois não se comeu só um pastel. Vou passar a receita como o meu filho me passou! Mas vou dizer como ele fez ok?

Ingredientes:

4 beterrabas pequenas, cortar ou ralar  (ralador) com malha grossa. Cozinhe as beterrabas em 1 litro de água (mais ou menos), adicionar folha de louro, 1 cenoura, 1 salsa, 1 cebola, 3 grãos pimenta e cozinhe as beterrabas até ficarem macias. drenar.

argamassa de farinha de trigo 1 colher de (sobremesa)

creme de leite 2 colheres de sopa 

 Amargar com suco de limão ou vinagre, ou borsch do pacote

 :)

Depois de os legumes estarem cozidos e as beterrabas já terem drenado bem os seus sucos, Ecoou o líquido para o tacho de novo. Numa tigela dissolveu a farinha com um pouco do (líquido) e juntou no tacho com o restante dito. Juntou o creme de leite (natas) e envolveu tudo muito bem até ferver, depois foi temperando com um pouco de sal e vinagre, até estar ao gosto! O que colocou 1 colher de sopa e meia de (vinagre). Colocou-se nas canecas e serviu-se de seguida.

Nota:Os legumes servem só mesmo para dar o gosto/cor pois não se come. Agora adorei o termo do meu filho "argamassa" deve pensar que está na construção,(sorrisos) agora quem foi a provadora oficial fui eu, simplesmente brutalíssimo... Agora "borsch de pacote" é um estilo das nossas sopas de pacotes...

"Nossos filhos não são nossos. Eles são filhos da vida ansiando pela vida."

[Friedrich Nietzsche]

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BETERRABA COM LARANJA

Eu e filha gostamos muito de beterraba. A filha só começou a gostar da beterraba quando comecei a fazer esta receita que é do meu livro "Doze meses de cozinha" que já o tenho há 37 anos. Foi o meu 1º livro de cozinha.
Vamos à receita.

Esta receita, ligeiramente agridoce, combina de modo original a beterraba com o doce de laranja.
A combinação destes dois paladares surpreende agradavelmente e constitui o acompanhamento indicado para pratos de caça de sabor muito intenso e de pato.

Ingredientes:
-500 g de beterraba
-30 g de manteiga
-1 colher de sopa de doce de laranja amarga
-sumo de meia laranja
-1 rodela de laranja

Cozi a beterraba em água temperada com sal marinho durante 20 minutos, aproximadamente.
Retirei a pele às beterrabas e cortei-as em quadradinhos. Misturei a manteiga com o doce e o sumo de laranja numa caçarola pequena, levei a lume brando, só até a manteiga derreter, e juntei a beterraba.
Levei tudo a lume muito brando e deixei ferver durante 10 minutos, mexendo sempre que necessário.

As beterrabas devem ficar completamente envolvidas neste molho e com o aspecto de "lacadas."