CARACOIS DOCES

Num daqueles dias que chovia (continua) e que eu detesto, além de confinada, com a chuva é mesmo para uma pessoa (que detesta frio e chuva) ficar lélé da cuca😂😂 fui para a cozinha fazer caracois doces. Apeteceu, e reconfortou o coração, ficaram uma delícia.

Ingredientes massa: 

 -600 gr. de farinha 

-180 g de manteiga 

-3 ovos 

-1,5 decilitros de leite morno 

-1 saqueta de fermento Fermipan 

-sal q.b

-250 g de fruta glaceada ou cristalizada em cubos

-doce de ovos* 

 Na tigelada minha 👉bebé  coloquei a farinha, uma pitada de sal e o fermento. Juntei o leite morno e envolvi. Juntei a manteiga derretida, e os ovos, voltei a envolver até a massa ficar homogénea. A massa fica um pouco pastosa mas é mesmo assim. Tapei a tigela e deixei a massa descansar até duplicar de volume. O que levou 1,30 h. Ao fim desse tempo coloquei a massa na superfície enfarinhada e estiquei com o rolo até fazer um retângulo. Cobri com o creme de ovos que tinha feito previamente, e polvilhei com a fruta glaciada cortada em cubos. Enrolei como uma torta, e fui cortando rodelas mais ou menos todas do mesmo tamanho. Coloquei as rodelas (caracois) nos tabuleiros forrado com papel vegetal e deixei os caracois tapados e a descansar mais 40 minuto (o tempo para levedar mais um pouco). Picelei com ovo batido, e  levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de cozer e alourar os caracois. Não pincelei com geleia, preferi o açúcar em pó.

*Creme de ovos: 

-100 g de açúcar  

-1 c. de sobremesa de Maizena 

-3 gemas de ovos + 1 ovo 

 Leva-se o açúcar ao lume com metade do seu peso de água, até obter ponto de pérola. Retira-se do lume, arrefece e mistura-se a farinha desfeita num pouco de água. Volta ao lume, mexendo sempre, até cozer a farinha. Tira-se novamente, amorna e misturam-se as gemas e o ovo previamente batido, que voltam ao lume para cozer. Deitei o creme num prato e cobri com película aderente, levei ao frigorífico a arrefecer.

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"Eu aprendi... 

...que todos querem viver no topo da montanha, mas toda felicidade e crescimento ocorre quando você esta escalando-a;"

 (H. Jackson Brown Jr)

CARACOIS COM CANELA E AMÊNDOA

Os meus filhos não são apreciadores de frutos cristalizados, só mesmo no bolo rei, e não pode ser um bolo rico nesses frutos. Quando fiz este folar, pensei logo fazer uns caracóis com canela e amêndoa. Só posso dizer que a filha agradeceu :) pois, o filho não provou. Vamos ver como fiz.

Ingredientes massa:

-600 gr. de farinha
-175 gr.de margarina liquidaVaqueiro
-3 ovos
-1,5 decilitros de leite morno
-1 saqueta de fermento Fermipan
-sal q.b.

Ingredientes recheio:
-150 gr. de açúcar moreno (utilizei este da Sores)
-150 gr. de amêndoa granulada
-margarina liquida Vaqueiro q.b.
-canela

Numa tigela coloquei a farinha, uma pitada de sal e o fermento. Juntei o leite morno e envolvi. Juntei a margarina líquida Vaqueiro e os ovos, voltei a envolver até a massa ficar homogénea. A massa fica um pouco pastosa mas é mesmo assim. Tapei a tigela e deixei a massa descansar até duplicar de volume. O que levou 1,30 h. Ao fim desse tempo coloquei a massa na superfície enfarinhada e estiquei com o rolo até fazer um retângulo. Pincelei a massa com a margarina liquida Vaqueiro e polvilhei com o açúcar moreno da Sores. Polvilhei abundantemente com canela. Enrolei a massa como se enrola uma torta e depois cortei fatias mais finas que as do folar, e coloquei as mesmas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois polvilhei com a amêndoa granulada. Levei ao forno pré-aquecido a 200º C. O tempo de cozedura  é até os caracóis ficarem loirinhos o que é menos que no folar.

P.S. Foi o que consegui mais parecido com caracóis. :) Não tenho muito jeito, eu sei, não precisam de  pensar em dizer (escrever) eu assumo minha culpa. :)



 

 

"Mais do que máquinas precisamos de humanidade.
Mais do que inteligência precisamos de afeição e doçura.
Sem essas virtudes a vida será de violência e tudo estará perdido."

 

(Charles Chaplin)