CRUMBLE DE CEREJAS

Trouxeram-me 2 caixas de cerejas de Resende, tinha que dar "conta delas"...pois a comer só como fruta, já sabia que se estragavam, e deitar fora não é de todo a minha maneira de passar pela vida. Fiz doce de cereja, não fiz Licor de cereja, pois ainda tenho uma garrafa. Fiz gelado caseiro com cerejas, fiz um Clafoutis, fiz uma tarte de cerejas. Desta vez apeteceu-me um Crumble de cerejas, e que muita boa hora o fiz. O meu provador oficial (filho) disse: brutalíssimo... vamos à receita.

Ingredientes:
-500 g de cerejas lavadas e descaroçadas
-2 colheres de (sopa) de açúcar amarelo
-200 g de farinha
-100 g de açúcar amarelo
-120 g de manteiga (à temperatura ambiente)
-1 pitada de sal
-um pouco de gengibre ralado (facultativo)

Deitei as cerejas numa forma de tarte de loiça de ir ao forno polvilhei a fruta com as duas colheres de (sopa) de açúcar amarelo. Reservei. Numa tigela misturei a manteiga com o açúcar amarelo, sal, gengibre, quando bem envolvido juntei a farinha e com as mãos misturei os ingredientes muito bem, até fazer um estilo de areia grossa (farofa). Polvilhei as cerejas com essa mistura e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, até alourar. o que foi rápido. Pode servir com uma bola de gelado de baunilha ou outro ao vosso gosto! Já tenho várias receitas de Crumble no blog.

Notas: o gengibre deu um sabor muito subtil, mas simplesmente fantástico...

Aqui fica várias receitas feitas com essa fruta tão deliciosa: cerejas.

Tarte de cerejas.

Gelado de cerejas

Pudim de cerejas



Rolo Suiço Floresta Negra,

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**O ridículo não existe; os que ousaram desafiá-lo de frente conquistaram o mundo.**

[Octave Mirbeau]

CRUMBLE DE MAÇÃ E AVELÃS COM CRÈME FRAÎNCHE



Uma das sobremesas que muito me agrada e aos filhos, é o crumble. Claro (!) que vario muito de ingredientes. E...isso podem comprovar com as postagens que já fiz de crumble. Vamos à receita.

Ingredientes:
-5 maçãs reineta
-1/2 chávena de açúcar amarelo
-1 pitada de sal
-2 colheres de sopa de avelãs moídas
-1 colher de chá de canela
Cortei as maçãs muito fininhas. Numa tigela misturei o açúcar, sal, canela e farinha. Polvilhei por cima das maçãs e misturei. Coloquei o preparado numa tarteira untada, e...prensei.
Crumble:
-1/2 chávena de manteiga amolecida
-1/2 chávena de açúcar amarelo
-1/2 chávena de avelãs moídas
-canela

Amassei bem o açúcar com a manteiga. Juntei as avelãs moídas e misturei com os dedos. Polvilhei por cima da maçã, e polvilhei com um pouco de canela. Levei a tarteira ao forno pré-aquecido a 180ºC. Quando o crumble estava alourado cobri com uma folha de papel de alumínio, e deixei cozer a maçã. Servi com crème fraînche, que ligou maravilhosamente com o crumble.

Notas: as avelãs levo ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 12 a 15 minutos, ao fim desse tempo coloco as mesmas num pano de cozinha (de preferência lavado) e esfrego bem para sair as peles. Só depois pico na 1,2,3.

CRUMBLE DE PERA ROCHA

Há que começar a fazer receitas do livro que os filhos me ofereceram.
Comecei logo pelo Crumble, pois é uma sobremesa que me agrada. Vamos à receita.

Ingredientes:
-150 g farinha
-150 g bolacha digestiva
-100 g frutos secos (amêndoa, avelãs, cajus...)
-200 g manteiga amolecida
-150 g de açúcar mascavado
-100 g de suspiros
-1 kg de pera rocha
-limão
-2 colheres de sopa de açúcar
-2 colheres de sopa de manteiga
-2 colheres de sopa de passas de uva douradas
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar no copo da "maquininha",(ok, eles usam)...Eu como tenho até urticaria ao nome coloquei por partes na 1-2-3, os frutos secos, depois foi as bolachas junto com o açúcar. Numa tigela bati a manteiga juntei o açúcar com as bolachas e envolvi muito bem, de seguida juntei os frutos secos e farinha e fiz estilo farofa. Reservei. Descascar as peras, retirar os caroços e parti-las em pedaços. Colocar em água com sumo de limão para não oxidarem. Numa frigideira colocar a manteiga e o açúcar até formar caramelo. Saltear as peras e as passas neste caramelo e deixar cozinhar uns minutos envolvendo bem. Transferir as peras para uma forma untada com manteiga e cobrir com a massa (farofa) que se reservou anteriormente. Por cima colocar os suspiros desfeitos grosseiramente com as mãos. Levar ao forno até o crumble começar a alourar. SERVIR COM UM GELADO DE CATEGORIA. Ok, eu fiz um gelado de passas de uvas douradas que ficou divino.

Gelado de uvas douradas.
Ingredientes:
-100g de passas de uvas douradas
-2 gemas
-150 g de açúcar branco
-70 ml de vinho do Porto branco
-400 ml de natas
Primeiro hidratei as passas no vinho do Porto durante 4 horas. Depois levei as passas com o resto do vinho e açúcar ao lume. Sempre a mexer até ficar "quase" com a textura de caramelo clarinho. (Mas não deixar fazer caramelo ok?)Deixar arrefecer. Numa tigela bate as gemas até ficarem espumosas, junta as passas com o liquido e envolve bem. De seguida junta as natas sem bater é mesmo só envolver. Deita na sorveteira a trabalhar durante 35 minutos.

Notas: o gelado ficou com uma textura cremosa e com um "estilo" praliné de passas de uvas douradas. "Brutalissimo"...

P.S. Acho dispensável os suspiros, mas também é só mesmo a minha opinião. Prefiro os meus CRUMBLES...

 Nota: a opinião do meu provador oficial "filho"!- Mãe o gelado está "Brutalissimo" agora o crumble, prefiro o teu. Ok, olha para mim toda contente (sorrisos)...

P.S.Agora é assim, num texto do interior do livro diz! Que eles nem sabem quem é o Jamie ok, acredito (sorrisos), mas achei engraçado há grande falha da receita pois os ingredientes diz que leva frutos secos (amêndoas, cajus, avelãs...)Ok, mas na mistura dos ingredientes esqueceram-se de colocar. O que eu achei curioso pois numa receita que eu tinha feito do Jamie ele também se tinha esquecido da quantidade do açúcar. (Coincidência), já sabem que a Isabel é uma mulher que liga e muito aos pormenores, o que logo me saiu uma receita com uma falha...Mas, claro que juntei os frutos. Eles polvilham o crumble com açúcar em pó, eu não polvilhei.

CRUMBLE DE MAÇÃ COM AMÊNDOA

É das sobremesas mais simples e deliciosas. Resolvi alterar a farinha por amêndoas sem casca e levemente torradas e moídas.

Ingredientes:

-6 maçãs reinetas grandes

-1/2 chávena de açúcar amarelo

-sal, um pouquinho

- 5 colheres de sopa de amêndoas moídas

-1 colher de chá de canela

Descasquei e cortei as maçãs muito fininhas. Numa tigela misturei o açúcar, sal e o miolo de amêndoa moído. Envolvi bem as maçãs nesta mistura. Coloquei o preparado na tarteira e prensei.

CRUMBLE:

-1/2 chávena de manteiga

-1/2 chávena de açúcar amarelo

-3/4 chávena de miolo de amêndoa moído

-1 colher de chá bem cheia de canela

Amassei bem o açúcar com a manteiga. Juntei o miolo de amêndoa moído e misturei com os dedos. Polvilhar por cima da maçã e polvilhei a canela por cima. Coloquei a tarteira no forno pré-aquecido a 180ºC. Quando o crumble estiva alourado tapei com uma folha de alumínio e deixei cozer a maçã.

Eu servi com gelado de pêra já tinha feito vários crumbles...

Notas: Crumble é uma sobremesa Americana para aproveitar várias frutas.

CRUMBLE DE PEROS GOLDEN

Tinha uns peros assim a ficar para o enrugado e como não gosto nada de deitar fora. Resolvi fazer um Crumble. Já tinha feito este e este.

INGREDIENTES:
-6 peros golden grandes
-1/2 chávena de açúcar amarelo
-sal um pouquito
-1 colher de sopa de farinha
-1 colher de sopa bem cheia de canela
Cortei os peros muito fininhas. Numa taça misturei o açúcar, sal, canela e farinha. Polvilhei por cima dos peros e misturei. Coloquei o preparado numa tarteira e prensei.

Crumble:
-1/2 chávena de manteiga
-1/2 chávena de açúcar amarelo
-3/4 chávena de farinha
-canela
Amassei bem o açúcar com a manteiga. Juntei a farinha e misturei com os dedos. Polvilhar por cima da maçã e polvilhar com canela. Coloquei a tarteira no forno já pré-aquecido a 180 graus. Quando o Crumble estava alourado tapei com folha de alumínio e deixei cozer os peros. Servi com gelado de baunilha.

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CRUMBLE DE PÊSSEGO

Já tinha postado aqui de maçã. Como sabem agora com o calor a fruta coitadinha não dura muito. Tinha uns pêssegos maduros resolvi fazer um Crumble.

Ingredientes:
-6 pêssegos.
-Meia chávena de açúcar amarelo.
-sal um pouquito.
-1 colher de( sopa) de farinha.
-1 colher de (chá) de canela.
Cortei os pêssegos aos quadradinhos. Numa taça misturei o açúcar, sal,canela e farinha.
Polvilhei por cima dos pêssegos e misturei.
Coloquei o preparado na tarteira e prensei.

Crumble:
-Meia chávena de manteiga.
-Meia chávena de açúcar amarelo.
-Três quartos de chávena de farinha.
-Canela.
Amassei bem o açúcar com a manteiga. Juntei a farinha, canela e misturei com os dedos. Polvilhei por cima dos pêssegos. Coloquei a tarteira no forno já pré-aquecido a 180ºC. Quando o crumble estava alourado tapei com folha de alumínio e deixei cozer os pêssegos. Servi morno com gelado de baunilha .

Notas: Crumble é uma sobremesa Americana que serve para aproveitar frutas.

CRUMBLE DE MAÇÃ

Ingredientes:

-5 maçãs reinetas

- meia chávena de açúcar amarelo

-1 pitada de sal

- 1 clh de (sopa) de farinha

-1 colher de sobremesa de canela

Cortei as maçãs muito fininhas. Numa tacinha misturei o açúcar, sal, canela, e farinha. Polvilhei por cima das maçãs até estar tudo envolvido. Coloquei o preparado na tarteira e prensei.

CRUMBLE:

-meia chávena de manteiga

- meia chávena de açúcar amarelo

- três quartos de chávena de farinha

- canela

Amassei bem o açúcar com a manteiga. Juntei a farinha, canela e misturei, com os dedos. Polvilhei por cima da maçã. Polvilhei com um pouco de canela. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC . Quando o crumble estiver alourado tapei com folha de alumínio, e deixei cozer a maçã. Servi morno com natas batidas..