BOLO DE FRUTAS DE REBORDELO

 

Um bolo excelente para acompanhar um chá, não fica húmido, mas fica delicioso. Uma receita que saltou 👉daqui. Vamos à receita que é o que vos interessa.😎

Ingredientes:

-250 g de açúcar (utilizei 180 g de açúcar amarelo)

-250 g de farinha

-125 g de frutas cristalizadas (utilizei glaceadas que compro já em cubinhos)

-6 ovos

-1 cálice de vinho de Porto

-1 c. de chá de fermento em pó

Batem se muito bem as gemas com o açúcar, até ficar uma massa esbranquiçada. Junta se o vinho do Porto, as frutas cristalizadas cortadas aos bocadinhos muito pequenos, (utilizei a fruta glaceada já cortada em cubinhos), a farinha peneirada com o fermento mexendo bem sem bater, até ficar homogénea. Misturam se as claras batidas em castelo firme. só a envolver, e vai a cozer em tabuleiro untado com manteiga, e polvilhado com farinha.  A forno pré aquecido a 180ºC. Teste do palito. Depois de frio corta se em quadrados. Aqui na foto aparece 4 quadrados mas na boleira estava o resto do bolo em quadrados.

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"A liberdade, a profundidade e o prazer advindos da sinceridade total pertencem a muito poucas pessoas, pois a franqueza absoluta é para raros."

(Luiselza Pinto)

PUDIM DE NATAL

 

Um pudim que não pode faltar na minha mesa de Natal, o filho adora.😍 Este só alterei, as amêndoas por nozes. Já faço este pudim há perto de 40 anos, lembro-me perfeitamente de onde saltou a receita na altura, foi numa revista Máxima, altura do Natal, desde aí passou a ser o meu pudim, basta ver aqui no 👉blog, vários com vestimentas diferentes.😎 Sei que o Natal já lá vai😂 mas como sempre digo e disse, o Natal é quando uma mulher quer... Vem o Carnaval (detesto) e a Páscoa, uma boa altura para fazerem este pudim se assim o desejarem, claro! Se não, esqueçam o que leram.😇

Ingredientes: 

 -250 gr de pão 

 -3 dl de leite a ferver 

 -240 gr de açúcar amarelo (usei 160 g de açúcar amarelo)

-5 ovos 

 -250 gr de fruta cristalizada cortada em pedacinhos pequenos 

 -150gr de amêndoas laminadas (usei 200 g de noz picadas grosseiramente)

 -125 gr de manteiga 

 -1 laranja 

 -1 clh de (chá) de canela em pó 

 -1 cálice de rum 

 -manteiga, açúcar 

 Liguei o forno a 180ºC ;untei uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com açúcar. Cortei o pão em pedacinhos e reguei com o leite quente. Tapei e deixe embeber bem. Esmaguei o pão com uma colher de pau e juntei o açúcar, os ovos batidos, a fruta cristalizada, os frutos secos, a manteiga derretida, a raspa e sumo da laranja, a canela e o rum. Envolvi bem e deitei a mistura na forma. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-Maria, por 1 hora. Desenformei o pudim frio e cobri com doce de ovos, e coloquei umas nozes, mas façam ao vosso gosto.

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"Lute. Acredite. Conquiste. Perca. Deseje. Espere. Alcance. Invada. Caia. Seja tudo o quiser ser, mas, acima de tudo, seja você sempre."

(Desconhecido)

BOLO JANOTA

 

Um bolo simples e delícioso, receita retirada da minha 👉Bíblia Pantagruel. Fiz uma alteração, não utilizei os coritos, pois cá por casa não gostam, alterei com fruta glaceada, e que não me arrependi nada. Mas quem gosta siga para "bingo" com os ditos. Alterei a quantidade de açúcar em questão ir utilizar as frutas, e já contei com o açúcar das mesmas. A receita abaixo está tal e qual o livro, e as minhas alterações. Façam que não se vão arrepender. Com a minha pouco ou nenhuma vontade de blog, o único livro de culinária que está ao pé de mim é mesmo a minha Bíblia, talvez porque ao longo destes 16 anos de blog (não, não festejo a data) e com mais de 60 livros de culinária fora fascísculos (aí tenho muito mais de 200) a idade, ajudou-me a percceber, é mais do mesmo, é só alterar a sequência dos ingredientes, ou alterarem algum ingrediente, ou então mudam o nome e catrapúm, mais do mesmo da minha Bíblia que é tão completa!🙏

Ingredientes:

-240 g de farinha

-250 g de açúcar (utilizei 150 g de açúcar amarelo)

-100 g de manteiga

-3 ovos

-2 dl de leite

-1 cálice de vinho do Porto

-1 c. de chá bem cheia de fermento em pó

-2 colheradas de Corintos demolhados (utilizei 100 g de fruta glaceada cortada em cubinhos)

-raspa de limão

Batem-se as gemas primeiro com o açúcar e depois com a manteiga derretida e a raspa de limão. Juntam-se alternadamente, e aos poucos, os liquidos e a farinha peneirada com o fermento, batendo até fazer bolhas. Envolve-se nas claras em castelo, levemente, sem bater. Deta-se o preparado em forma (20 cm de diâmetro e 9 cm de altura) untada e polvilhada com pão ralado, enterram-se por cima os corintos enxutos e passados por farinha (fiz o processo com a fruta) e leva-se a forma, ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer o bolo, no meu forno levou 40 minutos eu a meio da cozedura coloquei uma folha de alúminio por cima até acabar de cozer O teste do palito já sabem.

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"A verdade cabe em todo lugar. 

Bem como a boa conduta, a elegância e a palavra que ajuda. 

Muitos tem razões 

Poucos tem sensiblidade 

E alguns, menos ainda... o entendimento!" 

 (Abnara Leon)

PAVLOVA ENFEITADA DE NATAL 🎄

 

Claras abundam sempre cá por casa congeladas. Como sempre fiz há mais de 30 anos e não é porque tenho o blog.😎 Sobra claras coloco logo dentro de caixas que tenho, em vários tamanhos, conforme a quantidade das ditas! Resolvi fazer uma pavlova, mas com feitio diferente, talvez para vos dar ideia, para a quadra que se aproxima. Natal! Enfeitar, façam à vossa vontade, eu utilizei frutos glaceados, mas podem usar frutos vermelhos que também fica excelente.

Ingredientes do merengue: 

-6 claras 

-250 g de açúcar 

-1 colher de (sopa) de vinagre 

-1 colher de (sobremesa) de Maizena 

Primeiro numa folha de papel vegetal desenhei rodelas de vários tamanhos para fazer a árvore (montar estilo pirâmide) e desenhei com o merengue ou tentei para ser mais precisa,😂 uma estrela. Sei, que a estrela não está parecida com nada, mas uma das coisas que nunquinha tive jeito foi para o desenho, na escola, sempre fui uma negação a desenhar, se era desenho à vista e tinha uma jarra para desenhar, o meu desenho, ficava mais parecido com um tacho, que uma jarra.😀 Não posso ser boa em tudo😂Vamos à receita.😇

Bati as claras em castelo, quando batidas juntei metade do açúcar e voltei a bater até fazer picos. Juntei o resto do açúcar sempre a bater, adicionei a farinha e o vinagre e envolvi muito bem com a vara de arames sem bater. Coloquei a mistura num saco de pasteleiro com um bico frisado. Com o tabuleiro forrado anteriormente com o papel vegetal com os desenhos em rodelas (papel vegetal virado ao contrário, tinta da caneta para baixo). Fui fazendo beijinhos com o merengue até ter preenchido à volta e interior das rodelas, depois num cantinho tentei fazer a tal estrela com a ajuda de uma faca. Levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 140ºC o tempo de cozer, o que como era baixo o merengue, levou 40 minutos, ao fim desse tempo, desliguei o forno e deixei arrefecer os merengues no forno. 

Montagem: Bati 300 ml de natas com 3 c. de sobremesa de açúcar até fazer um chantily firme. Num prato coloquei um pouco de chantily e coloquei a rodela maior, depois coloquei de novo chantily e coloquei a outra rodela tamanho menor e assim fui fazendo (montando) até chegar ao topo, que voltei a colocar chantily para colocar a estrela😏de seguida foi enfeitar e polvilhar com açúcar em pó.

Nota: Foi só para vos dar uma ideia, se vos interessar, usem, se não, colocam no canto, como eu faço a tudo o que não me interessa.😎

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#Lute. Acredite. Conquiste. Perca. Deseje. Espere. Alcance. Invada. Caia. Seja tudo o quiser ser, mas, acima de tudo, seja você sempre.# 

 (Desconhecido)

P.S. Que desconhecido tão acertivo...😍

PIRÂMIDE GRANDE DE CHOCOLATE! [ANIVERSÁRIO DA FILHA]

 

Dia 28 foi o aniversário da filha, fez 44 anos. O 1º dia mais feliz da minha vida, o dia que fui Mãe.😍 Filha, tenho um orgulho enorme de me teres escolhido para ser tua Mãe. Amo-te minha filha.😍 Quem me segue ou conhece, sabe que gosto de fazer sempre um bolo diferente nos aniversários dos filhos, mas já começa a ser difícil escolher.🙈 Bolos simples? Deixo para os outros dias do Ano. Este ano, a pensar no bolo da filha, e num dia de memórias,😍 resolvi fazer este bolo que a filha adora desde sempre, quando era criança eu não deixava comer pois informaram me que nas pastelarias eram feitos com bolos velhos, eu tansinha (quando era nova) bolo velho, era para o lixo😂 Só que a minha saudosa Mãe, comprava sempre a pirâmide para a neta sempre que ia estar com ela, a filha comia e eu não sabia🙈 Um dia a falar com o Pasteleiro do Colóquio, ele disse me que as pirâmides eram feitas com os bolos que sobravam na véspera. Nada de velhos como eu tinha na cabeça, ai santa ignorância minha claro. Hoje também sou fan deste bolo, mudam se os tempos mudam se as vontades...😂 Então a escolha deste ano foi mesmo o bolo que a filha adora mas em tamanho grande.😂

Ingredientes do bolo Marmore

-100 g de chocolate em pó

-150 g de manteiga

-200 g de açúcar (utilizei 100 g de açúcar amarelo)

-200 g de farinha

-1 c. (sopa) de fermento em pó

-raspa de 1 limão

Bati as gemas com o açúcar e juntei em seguida a manteiga derretida em banho-maria, até obter um creme fofo. Juntei a farinha e fermento e envolvi bem, depois adicionei as claras em castelo e envolvi. Dividi a massa em duas tigelas, numa coloquei a raspa de limão e envolvi e reservei. Na outra tigela adicionei o chocolate em pó, e envolvi. bem. Numa forma untada e polvilhada com cacau, coloquei as massas alternando. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer, no meu forno levou 25 minutos mas cada um sabe do seu forno, neste bolo o teste de palito é perfeito.

Nota: Só coloquei 100 g de açúcar em causa eu ir utilizar 250 ml de calda de açúcar que faço para a liga da massa da Pirâmide.

Ingredientes para a Pirâmide:

-bolo marmore (ou restos de bolos)

-150 g de frutos glaceados cortados em cubinhos (facultativo)

-250 ml de calda de açúcar

-3 c. de sopa cheias de cacau em pó

-1 c. de sopa de canela

-10 bolachas Speculoos

Num processador coloquei os ingredientes (bolo cortado em cubos), excepto a calda de açúcar, e processei até ficar um estilo de farofa. Deitei a mistura numa tigela e adicionei a calda de açúcar que fiz, envolvi até obter uma mistura humida e hómogenea. Levei ao frigorífico durante uma hora, ao fim desse tempo retira do frio e com a ajuda das mãos fiz a pirâmide, voltou de novo para o frigorífico. Fiz o ganache com 300 g de chocolate 70% de cacau e 300 ml de natas, levei ao lume em banho-maria até ficar uma mistura homógenea. Retirei do lume e reservei até arrefecer, nessa altura barrei a pirâmide, levei ao frio, até firmar o ganache. Depois voltei a barrar o bolo com o restante da ganache e levei ao frio. Servi com a roseta do chantilly. Do interior não há fotos o bolo foi aberto fora de casa. Mas ficou delícioso.

P.S. Já está 👉aqui a receita das pirâmides com bolo Rei.

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#O amor de mãe por seu filho é diferente de qualquer outra coisa no mundo. Ele não obedece lei ou piedade, ele ousa todas as coisas e extermina sem remorso tudo o que ficar em seu caminho.# 

 (Agatha Christie)

BROAS DE BATATA DOCE E FRUTOS GLACEADOS

 

Tinha assado umas batatas doces, mas sobraram e resolvi aproveitar para fazer estas broas, a receita é do meu 👉caderninho. Umas broas simples e deliciosas, podem colocar frutos secos também, o que não fiz. Vamos à receita.

Ingredientes:

-400 g de batata doce em puré

-1 ovo grande

-130 g de açúcar amarelo

-200 g de farinha

-1 c. de chá de canela

-1 c. de chá de fermento em pó

-200 g de frutos glaceados em cubinhos

Primeiro, descasquei as batatas e esmaguei as mesmas com um garfo até fazer um puré e reservei. Na tigela da minha 👉bebé Kenwoond coloquei o ovo com o açúcar e deixei bater até ficar uma mistura fofa, nessa altura juntei o puré de batata doce e deixei continuar a bater, quando estava bem envolvido adicionei a farinha com a canela e fermento, e com uma colher de pau envolvi bem sem bater, depois foi só adicionar os frutos e voltar a envolver. Com a ajuda de duas colheres de sobremesa, fui fazer as broas (estilo pastel de bacalhau) e colocando no tabuleiro forrado com papel vegetal. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 12 minutos, já sabem, cada um sabe do seu forno.

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(CONFIE SEMPRE) 

" Não percas a tua fé entre as sombras do mundo.

 Ainda Que Os Teus pés estejam sangrando, 

segue para a frente, erguendo-a por luz celeste, 

acima De ti mesmo. Crê e trabalha. Esforça-te no 

bem e espera Com paciência. Tudo passa e tudo 

se renova na terra, mas o que vem do céu 

permanecerá. De todos os infelizes os mais 

desditosos são os que perderam a confiança Em 

Deus e em si mesmo, porque o maior infortúnio 

é sofrer a privação Da fé e prosseguir vivendo. 

Eleva, pois, o teu olhar e caminha. Luta e serve. 

Aprende e adianta-te. Brilha a alvorada além da 

noite. Hoje, é possível que a tempestade te 

amarfanhe o coração e te atormente o ideal, 

aguilhoando-te com a aflição ou ameaçando-te 

com a morte. Não te esqueças, porém, de que 

amanhã será outro dia. 

(Chico Xavier)

BOLO REI

 

Num dia de chuva saiu 2 bolos reis, um de frutos secos e outro com fruta glaceada. Também fiz arroz doce e a minha casa ficou com cheirinho a Natal como sempre ouvi os filhos dizerem desde pequenos, há mais de 35 anos. Cheira a Amor. Vamos ver como fiz.

Ingredientes: 

-800 g de farinha para brioche Branca de Neve

-5 c. de sopa de açúcar 

-1 cálice de vinho do Porto 

-raspa de 1 laranja 

-2 dl de água 

-sumo de metade de 1 laranja 

-frutos secos (utilizei amêndoas palitadas e nozes pecan) 

-frutos glaceados cortados em cubos 

-açúcar em pó q.b. 

 Coloquei a farinha com o açúcar, raspa da laranja, o cálice do vinho do Porto, água e o sumo da laranja na minha👉 bebé Kenwood e deixei a bater para envolver bem Se pegar aos dedos, adicionar mais um pouco de farinha. Deixei descansar na tigela tapada por 2 horas. Enfarinhei a banca da cozinha, dividi a massa em dois, numa parte da massa coloquei os frutos cortados em cubos e envolvi bem. Dei o jeito à massa para ficar com o feitio do bolo rei,e coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal, tapei com um pano e deixei levedar mais 1 hora. Na outra parte da massa coloquei nozes pecan partidas grosseiramente e amêndoa palitada, envolvi bem, e fiz o feitio do bolo rei, coloquei também num tabuleiro forrado com papel vegetal e tapei com um pano de cozinha, e deixei 1 hora a levedar. Ao fim desse tempo, pincelei ambos os bolos com gema de ovo, e polvilhei com amêndoas palitadas, levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 180ºC, mais ao menos 25 minutos, o tempo de cozerem e alourar. Depois dos bolos arrefecidos polvilhei com açúcar em pó.

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"Sua tarefa é descobrir o seu trabalho e, então, com todo o coração, dedicar-se a ele." 

(Buda)

BOLO INGLÊS

 

Mais um bolo Inglês, um dos bolos que eu e o meu pai mais gostavamos, a seguir ao bolo Rei. É sempre um bolo excelente para se beber um chá, um chocolate quente, pois infelizmente está a chegar o frio a passos largos, que eu tanto detesto. Vamos à receita.

Ingredientes: 

 -250 g de açúcar (utilizei 200 g açúcar amarelo) 

-150 g  manteiga à temperatura ambiente 

 -350 g de farinha 

 -4 ovos 

 -350 g de fruta cristalizada (usei fruta glaceada cortada em cubos) 

 -1 dl de leite 

 -2 c. de (chá) bem cheias de fermento em pó 

 -1 cálice de aguardente ou rum (usei rum) 

 Bati a manteiga com o açúcar e o fermento. Juntei de seguida os ovos inteiros e o leite e continuei a bater até estar tudo bem misturado.Jjuntei à mistura anterior o rum que envolvi muito bem. Juntei a farinha e fui envolvendo muito bem na mistura sem bater, quando a farinha estava bem misturada, adicionei as frutas glaceadas e passas envolvidas previamente em farinha e peneiradas para retirar o excesso de farinha e envolvi muito bem à mistura. Deitei a massa numa forma de bolo inglês untada com o fundo forrado com papel vegetal de novo untado e polvilhada de pão ralado. Levei o bolo ao forno pré-aquecido a 180ºC, quando o bolo começou a crescer e alourar fiz um corte ao de leve, na superfície do bolo no sentido do comprimento. No final polvilhei com açúcar em pó.

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BISCOITOS DE AVEIA E AMÊNDOA

Uns biscoitos deliciosos😋  receitas de biscoitos, bolachas ou cookies já existe muitas aqui no blog👉 (260 com esta passa a 261, fora as que estão em rascunho ou em lista de espera a fazer). Sei, já é um numero muito significativo, mas nunca são demais.😂 O dia do 👉mimo❤ também existe, por semana sai duas a tres fornadas de bolachas/biscoitos do meu forno. 😎Vamos lá à receita.

Ingredientes:

-200 g de manteiga amolecida à temperatura ambiente

-90 g de açúcar mascavado

-1/2 c. de chá de essência de amêndoa

-300 g de farinha de aveia

-50 g de amêndoa moída na hora com pele (podem usar a farinha de amêndoa de compra, eu prefiro fazer a minha, pode ser impressão, mas fica com um sabor mais acentuado a amêndoa: sim já experimentei de compra, continuo do "antigamente" moer na hora.)

-cerejas glaceadas cortadas em cubinhos q.b.

Coloquei a manteiga numa tigela e adicionei o açúcar e a essência de amêndoa e mexi bem com uma colher de pau. Juntei a farinha de aveia e de amêndoa e envolvi muito bem com a ajuda da colher de pau. Forrei 2 tabuleiros com papel vegetal e coloquei bolinhas que fiz com ajuda das mãos em cada bolinha coloquei um bocadinho da cereja e levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 10 a 12 minutos. Deixe arrefecer nos tabuleiros, e com a ajuda de uma espátula retira os biscoitos com cuidado e coloca em cima da rede para arrefecer completamente. Deu 25 biscoitos

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"Deus nos concede, a cada dia, uma página de vida nova no livro do tempo. Aquilo que colocarmos nela, corre por nossa conta." 

(Chico Xavier)

PUDIM ARCO-ÍRIS

 

Um pudim brutal dito pelo meu provador oficial (filho). A receita saltou da minha 👉Bíblia Pantagruel, um livro que estou de novo apaixonada😍 Já não sei há quantos anos não compro, nem tenho curiosidade de pesquisar um livro de culinária, mesmo quando entro na Fnac, vou ver e compro outros livros mas de culinária perdi de todo o interesse, é sempre mais do mesmo, e quando em casa tenho mais de 60 livros do mesmo, e tenho os Tesouros, que no principio e fim é desses mesmos livros que a maioria retira as suas ideias e dicas para escrever, já nada se inventa, tudo se copia.😎 Paciência, já não tenho para tanta hipocresia e tanto sorriso, já a minha saudosa Mãe dizia : Muito riso é sinal de  pouco siso.😂 Mas vamos lá à receita que é o que vos interessa.

Ingredientes:

-200 g de açúcar (usei 120 g)

-125 g de fruta cristalizada variada (usei fruta glaceada já em cubinhos)

-40 g de manteiga

-20 g de farinha

-6 ovos

-4 dl de nata

-1/2 c. de café de baunilha em pó

-raspa de 1 laranja

-2 dl leite

Bati os ovos com o açúcar até engrossarem. Juntei a farinha desfeita no leite frio, a manteiga amolecida em banho-maria, a nata, a baunilha, raspa da casca da laranja e 80 g de fruta previamente picadas. Mexe-se muito bem, e deitei o preparado em forma bem untada e cozi no forno pré.aquecido a 180ºC, em banho-maria. Forma de 24 cm de diâmetro. Coloquei o pudim no prato e  coloquei o resto da fruta a enfeitar na parte superior do pudim. No meu forno levou 50 minutos.

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"A elegância é a arte de não se fazer notar, aliada ao cuidado sutil de se distinguir." Portanto, "saber a hora de aparecer ou deixar alguém aparecer é o q pode haver de mais chic. Civilizado é não invadir e não abusar" 

 (Glorinha Kalil)

CARACOIS DOCES

Num daqueles dias que chovia (continua) e que eu detesto, além de confinada, com a chuva é mesmo para uma pessoa (que detesta frio e chuva) ficar lélé da cuca😂😂 fui para a cozinha fazer caracois doces. Apeteceu, e reconfortou o coração, ficaram uma delícia.

Ingredientes massa: 

 -600 gr. de farinha 

-180 g de manteiga 

-3 ovos 

-1,5 decilitros de leite morno 

-1 saqueta de fermento Fermipan 

-sal q.b

-250 g de fruta glaceada ou cristalizada em cubos

-doce de ovos* 

 Na tigelada minha 👉bebé  coloquei a farinha, uma pitada de sal e o fermento. Juntei o leite morno e envolvi. Juntei a manteiga derretida, e os ovos, voltei a envolver até a massa ficar homogénea. A massa fica um pouco pastosa mas é mesmo assim. Tapei a tigela e deixei a massa descansar até duplicar de volume. O que levou 1,30 h. Ao fim desse tempo coloquei a massa na superfície enfarinhada e estiquei com o rolo até fazer um retângulo. Cobri com o creme de ovos que tinha feito previamente, e polvilhei com a fruta glaciada cortada em cubos. Enrolei como uma torta, e fui cortando rodelas mais ou menos todas do mesmo tamanho. Coloquei as rodelas (caracois) nos tabuleiros forrado com papel vegetal e deixei os caracois tapados e a descansar mais 40 minuto (o tempo para levedar mais um pouco). Picelei com ovo batido, e  levei os tabuleiros ao forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de cozer e alourar os caracois. Não pincelei com geleia, preferi o açúcar em pó.

*Creme de ovos: 

-100 g de açúcar  

-1 c. de sobremesa de Maizena 

-3 gemas de ovos + 1 ovo 

 Leva-se o açúcar ao lume com metade do seu peso de água, até obter ponto de pérola. Retira-se do lume, arrefece e mistura-se a farinha desfeita num pouco de água. Volta ao lume, mexendo sempre, até cozer a farinha. Tira-se novamente, amorna e misturam-se as gemas e o ovo previamente batido, que voltam ao lume para cozer. Deitei o creme num prato e cobri com película aderente, levei ao frigorífico a arrefecer.

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"Eu aprendi... 

...que todos querem viver no topo da montanha, mas toda felicidade e crescimento ocorre quando você esta escalando-a;"

 (H. Jackson Brown Jr)