TARTE FOLHADA DE MAÇÃ REINETA E AMÊNDOA

 

Uma sobremesa simples e que sai sempre bem! Como eu sempre disse e digo: a simplicidade no seu melhor. Massa folhada, quebrada e afins tenho sempre congeladas, assim como eu já informei por aqui há anos, e quando digo: anos, é verdade será desde o tempo que fiz o blog que vai fazer 16 anos no próximo mês, eu nunca festejei nem festejarei a data, pois para mim, foi uma época menos boa, a doênça do meu pai, e a partida dele passado 4 meses. Agora deixando de conversas, vamos à receita que é o que vos interessa.

Ingredientes:

-1 massa folhada retangular

-3 ovos

-3 maçãs reinetas

-70 g de açúcar amarelo

-100 g de miolo de amêndoa moída com casca (eu moí na altura, prefiro, mas podem comprar já moída)

Numa forma de tarte retangular de fundo falso forrei a mesma com a massa folhada e reservei. Descasquei as maças e cortei em bocados pequenos, colocar num tacho junto com o açúcar envolver bem. Levar a lume brando até o açúcar derreter e cozinhar a maçã o que é rápido (não necessita de água). Passar a maçã com a varinha-mágica até ficar um puré. Adicionar a amêndoa moída e envolver bem, deixar arrefecer. Adicionar os ovos préviamente batidos e envolver. Deitar o preparado na forma préviamente forrada com a massa folhada e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC, o tempo de cozer o recheio e folhar a massa, no meu forno levou 18 minutos, mas cada qual sabe do seu forno. Retirei do forno e deixei arrefecer antes de desenformar. Desenformei e cortei a tarte em retangulos (mais ao menos) e polvilhei com açúcar em pó. (Já sabem, o açúcar em pó é só para dar um style)😎

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#Sempre lute com garra e determinação pelos seus ideais. O verdadeiro campeão é aquele que acredita na vitória!#

(Izzo Rocha)

TARTE DE MAÇÃ

Fiz uma tarte de maçã deliciosa que já não fazia há muito. Peço desculpa de não haver foto do interior, mas foi aberta fora de casa. Vamos à simplicidade e delicia da mesma.

Ingredientes:
-6 maças (usei maças de Alcobaça, usem o que tiverem em casa)
-100 g de açúcar de coco (usem o açúcar que preferirem)
-1 c. de sobremesa de canela
-1 pitada de noz moscada
-1 c. de sopa de manteiga
-1 c. de café de gengibre ralado na altura
-2 massas quebradas refrigeradas
-1 gema + 2 c. de sopa de água

Primeiro forrei uma tarte com uma das massas e coloquei no frigorífico reservada. Numa tigela coloquei as maçãs descascadas, descaroçadas e cortadas em cubos. Adicionei o açúcar, canela, noz moscada e o gengibre, envolvi os ingredientes muito bem e reservei. Numa frigideira grande coloquei a manteiga a derreter, juntei os ingredientes das maçãs e em lume brando fui deixando cozinhar. As maçãs vão largando os sucos, misturados com os outros ingredientes e a manteiga, vão deixando as maçãs macias, e caramelizadas. Reservei o preparado das maçãs até arrefecer. Retirei a tarteira previamente forrada com a massa quebrada do frigorífico e coloquei a mistura da maçã. Alisei com a ajuda de uma espátula, e com a outra massa quebrada forrei por cima, uni e fechei a massa da tarte. Pincelei  com um pincel a superfície com a mistura da gema e água batida. Levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até cozinhar a massa e alourar, a meio da cozedura coloquei por cima da tarte uma folha de papel vegetal humedecido. No meu forno levou 40 minutos, mas porque coloquei o papel, se não levava menos, mas eu gosto que a massa fique crocante e cozida e não loura por cima e massuda.

Nota: Esta receita é excelente para aproveitar aquelas maçãs que por esquecimento ou não, vão ficando na fruteira. Tenho👉 aqui outras receitas de tartes de maçã.

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"Algumas pessoas têm amor por você, outras têm raiva. O que sentem nem sempre depende de seu comportamento. As reacções delas às vezes são justas, outras vezes são injustas. Dê sem contabilizar. E esteja atento às necessidades delas."

(Dalai Lama)

TARTE DE MASSA FOLHADA E COCO

Uma tarte simples e deliciosa para "amantes" de coco. Peço desculpas não haver fotos da tarte aberta, mais uma vez foi para o dia de 👉mimo. Tartes? Há 👉aqui para todos os gostos. Vamos à receita.

Ingredientes:
-1 massa folhada refrigerada
-200 g de coco
-50 g de manteiga
-150 g de açúcar de coco
-4 ovos
-raspa de um limão
-1 c. de café mal cheia de fermento em pó

Forrei uma forma de tarte de fundo falso com a massa folhada. Piquei com um garfo toda a massa no fundo da forma e reservei no frigorífico. No meu bebé Kenwood coloquei os ingredientes todos (claro, excepto a massa folhada) e bati em velocidade baixa até ficar uma mistura homogénea. Deitei a mistura na forma previamente forrada e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até começar a ficar uma cor dourada nessa altura aumentei a temperatura para 200ºC, até folhar a massa e acabar de cozinhar o recheio.

Nota: Já expliquei várias vezes que as receitas que faço com açúcar de coco, ficam sempre com um tom mais claro se usarem açúcar branco ou amarelo.

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"Se a tranquilidade da água permite reflectir as coisas, o que não poderá a tranquilidade do espírito?"

(Chuang Tzu)

TARTE PRINCESA

Há muito que não fazia uma tarte. Resolvi o problema, fiz!😎 Peço desculpas de não haver fotos da tarte aberta, mas esta foi para oferecer à minha amiga no dia do mimo.❤❤ Tenho um dia especial para oferecer à minha amiga ao qual eu baptizei 👉o dia do mimo. Vamos à receita.

Ingredientes:

-1 massa folhada fresca de compra Continente
-300 g de açúcar (usei 150 g de açúcar de coco)
-150 g de coco ralado
-4 ovos
-1 chávena de doce de fruta a gosto (utilizei o meu doce de chila/gila)

Forrar a forma de tarte com fundo falso com a massa folhada Continente, e reservar. Num tacho misturei com a ajuda de uma colher de pau, o açúcar com 1 1/2 dl, de água, tape, leve ao lume e deixe ferver 3 minutos exactos, junte o coco numa tigela e deite-lhe por cima este açúcar em calda a ferver e mexa,deixe arrefecer um pouco e, por fim, junte os ovos batidos, misturando. Adicione o doce (no meu caso foi o doce de chila/gila que envolvi e com a ajuda de um garfo soltei os fios da mesma). Deitei o preparado na forma previamente forrada com a massa folhada e levei a forno pré-aquecido a 200ºC até estar firme, loura e folhada, no meu forno levou 35 minutos.

Nota: Ao retirar peso ao açúcar, primeiro achava um excesso, depois utilizei o meu doce de gila que faço com açúcar amarelo, a cor dourada o açúcar de coco dá outra tonalidade aos bolos e afins. Se fizerem com açúcar branco fica muito mais claro.

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TARTE DE COCO E LIMÃO

Uma tarte simples e deliciosa para "amantes" de coco e limão. Tinha uma massa folhada a terminar o prazo, o que não acontece com frequência, desde há uns anitos que mal chegue com as compras a casa congelo as massas, seja folhada, quebrada etc... Mas esta tinha comprado para um fim, que não foi utilizada, depois não congelei a pensar numa receita a fazer, mas como o tempo cada vez é menor, ficou esquecida. 😎 Não ouve problema, resolvi fazer esta tarte que não me arrependi, para acompanhar um chá (sim, continuo com os meus chás quentinhos) o São Pedro, continua a brincar às escondidas com o tempo, continua um tempo da tanga, quem me conhece ou segue, sabe perfeitamente que adoro o calor Verão e andar com pouca roupa, acho uma chatisse, andar cheia de roupa e continuar a ter frio.😰 Adoro casacos, blusões e afins e tenho, mas passava bem sem os vestir. Sou a eterna chatinha, adoro, mas adoro mesmo o calor😍Volta calor que estás perdoado🙏 Nunca te castiguei, mas pode ter havido algum mal entendido.😂

Ingredientes:
-1 massa refrigerada folhada  (usei rectangular do LIDL)
-50 g de manteiga
-100 g de açúcar amarelo
-200 g de coco ralado
-4 ovos
-1 limão grande (raspa)
-1 c. de (chá) de fermento em pó

Forrei uma forma rectangular com a massa e reservei. Numa tigela coloquei os secos e manteiga derretida em banho maria e envolvi. Fui adicionando os ovos um a um e envolvi bem. Deitei o preparado na forma reservada com a massa folhada e levei a forno pré-aquecido a 200ºC, até ficar lourinha (cozida, o teste do palito) o que levou 20 minutos até ficar cozida e a massa folhada.

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"A paz vem de dentro de você mesmo. Não a procure à sua volta."🙏

(Buda)

TARTE DE GILA (CHILA) E COCO

Quem me segue sabe que tenho sempre 👉doce de gila(chila) caseiro. Adoro as texturas e sabores das 👉sobremesas que levam o dito. Ficam sempre com uma textura húmida o caso desta tarte.

Ingredientes:
-1 massa quebrada refrigerada
-5 ovos
-100 g de açúcar amarelo
-40 g de manteiga
-150 g de coco ralado
-300 g de doce de gila (chila)

Forrei uma tarteira untada com a massa e reservei. Numa tigela bati os ovos com o açúcar até ficar uma mistura espumosa. Adicionei a manteiga derretida em banho-maria e voltei a bater a mistura, nessa altura juntei o doce de gila(chila) e com a ajuda de um garfo envolvi e separei os fios da gila. Por fim juntei o coco ralado, e com o salazar envolvi muito bem até obter uma mistura homogénea. Deitei a mistura na tarteira reservada, e levei a forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de cozer (firmar o recheio) e alourar.

P.S. Não há foto da tarte aberta, porque foi aberta fora da minha casa.😍

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"Se queremos progredir, não devemos repetir a história, mas fazer uma história nova."

(Mahatma Gandhi)

TARTE DE COCO E LEITE

Tinha comprado uma forma de tarte rectangular, muito antes do Natal. Não, não é porque é moda as formas rectangulares, não estou nesse patamar, e sim porque como quem me segue sabe que utilizo muito a massa folhada do Lidl (a que gosto) e a menina é rectangular, assim, quando fizer tartes, quiches, já não há desperdícios de massa.😂Cheguei a casa, lavei a menina e guardei no móvel da cozinha, onde estavam as irmãs dela (formas), mas como o espaço cada vez é mais curto, tive que coloca-la na ultima prateleira superior ao pé de formas que têm menos uso, tenho que usar um banco para lá chegar. O tempo foi passando, eu com muito que fazer sempre, chegou o mês de Dezembro, e nunca mais me lembrei da forma.😊Há dias a fazer a faxina e arrumar os interiores dos armários da cozinha (sim, as portas estão fechadas, mas a sujidade entra mesmo assim e sem ser convidada). Quando chegou ao armário das formas, vi a tal forma esquecida, retirei logo e resolvi fazer uma tarte, precisava de utilizar uma lata de leite condensado que tinha a data quase no limite, olhei para a despensa, para ver os ingredientes a utilizar olhei para os pacotes de coco e retirei um, abri a arca retirei uma massa folhada (tenho sempre congelada, como já muito escrevi aqui nas 👉dicas) e segui para "bingo" (fazer a tarte). Vamos ver como fiz, o cheiro que inundou a minha casa, foi qualquer coisa de bom!😋

Ingredientes:
-1 embalagem de massa folhada rectangular do Lidl
-250 g de coco ralado (1 embalagem+50g)
-1 lata de leite condensado
-2 dl de leite
-5 ovos
-manteiga para untar a forma

Untei a forma e forrei com a massa folhada, cortei os excessos e reservei. Numa tigela envolvi muito bem o leite condensado com o coco. Adicionei os ovos batidos e o leite e envolvi tudo muito bem. Deitei o preparado na forma reservada e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, mais ou menos durante 30 minutos. Depois de arrefecida desenformei e polvilhei com açúcar em pó.

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TARTE DE AMÊNDOA

Uma tarte que esteve na nossa mesa de Natal e que faço há imensos anos, só agora vi que nunca tinha feito para partilhar convosco, mas como vamos sempre a tempo, aqui fica ela. Só que alterei e juntei natas à cobertura e deixei fazer "quase" caramelo. Vamos ver como fiz.

Ingredientes da base:
-150g de manteiga com sal à temperatura ambiente
-150g de açúcar
-150g de farinha Branca de Neve
-1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
-3ovos

Numa tigela bati a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo, fui adicionando os ovos um a um sem nunca deixar de bater. Por fim adicionei a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] peneirada com o fermento e envolvi bem com a espátula. Deitei o preparado numa tarteira de fundo falso, não alisei, deixei que ela ao cozer se fizesse (feitio) como a sua própria vontade, não ficou redondinha, ficou um pouco rústica. :) Foi a vontade dela (tarte). :))) Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos, nesse espaço de tempo fiz a cobertura.

Ingredientes da cobertura:
-125g de açúcar
-125g de manteiga com sal
-5 c. de sopa de natas
-200g de miolo de amêndoa palitada

Juntei os ingredientes da cobertura num tacho que levei ao lume, quando a manteiga derreteu, baixei um pouco o lume e fui sempre mexendo até ficar com a cor dourada (caramelo). Retirei a tarteira do forno e deitei o preparado por cima (tem que ser rápido), espalhei como deu (tempo) mas se não ficar uniforme não há problema o forno (temperatura) encarrega-se de colocar tudo no lugar (mais ou menos). eu já escrevi que esta tarte queria como a vontade dela (tarte) ela quis ser rústica e eu deixei. Esteve no forno mais 12 minutos. Ao fim desse tempo retirei do forno, e deixei arrefecer antes de desenformar. As laterais que ficou com a amêndoa, eu com a ajuda de uma faca descolei.

Notas: do meu provador oficial (filho):-Mãe, esta tarte está brutal, nunca tinha comido uma tarte destas tão boa. As minhas alterações deram o final pretendido. :)))


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TARTE TATIN DE AMEIXAS VERMELHAS

"A tarte Tatin (lê-se "tatan") é uma torta de frutas típica francesa, inventada pelas irmãs Stéphanie e Caroline Tatin.

Consiste em uma torta normal de fruta, com a especial particularidade de ser confeccionada ao contrário, ou seja: na forma colocam-se as frutas e por cima, derrama-se até cobrir, a massa. Ao desenformar a torta após cozedura no forno, esta fica com as frutas no topo."

(Texto copiado da Wikipédia)

Tinha comprado umas ameixas vermelhas com o interior claro, lindas, mas como o ditado diz: "Quem vê caras não vê corações" o que se encaixou na perfeição nestas, eram rijas e sem sabor algum. Algumas amadureceram, e ainda as comi, mas estas quatro não havia meio. :) Quando passava pela fruteira bem olhava para elas, mas continuavam na mesma passado mais de dez diz, resolvi dar-lhes sumiço numa sobremesa, o que saiu esta tarte tatin, podia ter saído um crumble, que é outra sobremesa fantástica para aproveitamento de fruta.

Já fiz aqui a Tarte Tatin, depois também esta de pêssegos e esta de cerejas  agora foi de ameixas. Vamos à simplicidade da receita, mas brutal em sabor.

Ingredientes:

- 4 ameixas vermelhas grandes

-80 gr de açúcar (usei açúcar amarelo)

-100 gr de manteiga

-massa folhada (usei fresca do LIDL)

Cobri o fundo de uma forma de tarte sem fundo falso com a manteiga e o açúcar. Por cima coloquei as ameixas abertas ao meio. Levei a alourar em lume alto, até o açúcar caramelizar. Cobri as ameixas com a massa folhada do Lidl [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] abri no meio um orifício para facilitar a saída do vapor que se vai formando. Levei a forno muito quente (200º C) até a massa cozer e alourar. Coloquei novamente a forma sobre o lume para derreter o caramelo. Servi a tarte com as ameixas viradas para cima como convém nesta receita.

P.S. Eu sempre fiz as minhas tartes tatin em barro, eu tanto faço em barro como numa forma de tarte sem fundo falso (são baixas), e sai na perfeição. Vocês improvisem também.

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TARTE MERENGADA DE LIMÃO

Esta receita de tarte merengada de limão foi uma seguidora que me deu! Passado uns dias fiz logo! Brutal como o meu provador oficial (filho) disse. Obrigada!

tarte de Limão Merengada :
-300 gr de bolachas digestivas
-125 gr de manteiga (usei com sal porque o recheio é um pouco doce e assim faz algum contraste, na minha opinião, claro!) (Fiz o mesmo pois concordo em absoluto)

 Triturar as bolachas e misturá-las com a manteiga amolecida. Forrar a base de uma tarteira de fundo amovível, só na base).

Recheio:

-1 lata de leite condensado, das do Lidl, as maiores

-1,5 dl de sumo de limão

-raspa de 4 limões
-8 gemas de ovo
-1 colher de chá de extracto de baunilha

Misturar as gemas e o leite condensado do Lidl,[uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] adicionar as raspas de limão e o sumo e envolver. Por fim misturar o extracto de baunilha e voltar a misturar sem bater para não fazer espuma. Colocar sobre a base de bolacha e levar ao forno a 180º C até cozer o creme sem deixar dourar. Como não forro a lateral da forma com bolacha, reforço a base da tarteira com papel de alumínio para não haver desastres no forno...Depois de cozida e arrefecida, cubro com merengue queimei com o maçarico.

P.S. Também fiz o merengue suíço, com as 8 claras que sobrou do recheio e 380 g de açúcar, em banho-maria, até desfazer os grânulos de açúcar, retirei do lume e bati com a batedeira até ficarem volumosas e brilhantes.

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TARTE DE MAÇÃS GRANNY SMITH

Tinha uma receita de tarte para fazer, levava doce de gila, resolvi utilizar as maçãs Granny Smith pela sua acidez e não me arrependi. Ficou brutal

Ingredientes:
-1 massa de quebrada de compra do LIDL
-1 receita de doce de ovos
-200 g de doce de gila
-4 maçãs granny smith cortada em fatias finas (quartos) com casca
-1 limão (sumo)
-açúcar em pó q.b.

Doce de ovos:
-3 gemas
-125 g de açúcar
-60 ml de água
-vagem de baunilha

Coloco um tacho ao lume com a água, açúcar e a vagem de baunilha. Deixo fazer ponto de pérola (leve), depois retiro o tacho do lume e deixo arrefecer um pouco. Quando morno juntei as gemas batidas e envolvi muito bem com a vara de arames. Levo de novo ao lume até cozer as gemas e fazer o ponto de estrada.

Montagem: untar uma tarteira e forrar com a massa quebrada do LIDL [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands]. Reservar. Quando o doce de ovos estava frio, adicionei o doce de gila e envolvi bem. Deitei esse preparado na tarteira previamente forrada com a massa quebrada. Cobri com a maçã previamente cortada e envolvida em sumo de limão. As bordas da massa enrolei para dentro (aproveitar a massa toda, o crocante desse excesso deu aquele toque). Levei a tarte ao forno pré-aquecido a 180ºC, na prateleira inferior do forno. Levou 50 minutos até ficar loura.

P.S. Peço desculpas de não ter nenhuma foto da tarte aberta, mas a mesma foi aberta fora de casa. Se não tiverem doce de gila caseiro, utilizem o de compra. Ao colocar a tarte na prateleira inferior, gosto que a massa coza primeiro no fundo, e só depois começa a cozer o resto e alourar. O que não acontecia se colocasse na prateleira do meio. (Alourava a maçã, antes de cozer a massa, mas é só a minha dica, que vale o que vale, cada um sabe como prefere). Se preferirem cortar o excesso de massa, cortem, cada um faz à sua maneira, nesta tarte preferi utilizar a massa toda, e não me arrependi. A acidez da maça e o crocante do excesso da massa, fez um contraste brutal com o doce do recheio.

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