CHILLI

O tempo já pede comidas de conforto, infelizmente para mim e filhos, nós gostamos é do Verão.😍 Mas temos que saber aproveitar todas as estações do ano, porque não somos milionários, se não andavamos atrás do Verão sempre, (não falando agora do(s) bicharoco(s), mas como se fossemos também teriamos um jacto particular. 😎 Já não fazia chilli há um tempinho, resolvi a questão para o dia seguinte, coloquei o feijão de molho, retirei uma peça de carne de porco (já existe no blog, chilli com carne de vaca) da arca, que no dia seguinte piquei na minha 👉bebé. Vamos à receita

Ingredientes:

-1,5 kg de carne de porco picada

-5 dentes de alho

-1 kg de feijão manteiga

-azeite

-malaguetas ou piri-piri q.b.

-molho*

Primeiro deixei o feijão de molho de um dia para o outro. Escorri a água, e lavei o mesmo em várias águas. Coloquei o feijão numa paneta com uma folha de louro e sal, e levei ao lume a cozer, o que levou 35 minutos, numa panela normal. O feijão que compro perto de minha casa na Tremosseira é de exelente qualidade, e o que a Pandemia me fez de bem, foi ter tempo e descobrir que é um instante que se coze qualquer qualidade de feijão ou grão, pelo menos deste que compro na Tremosseira, pois ao longo da minha vida fui comprando nos superes, e ficavam sempre uns cozidos e outros rijos, daí seguir para as latas, agora deixei de todo as latas ou frascos. Vamos seguir com a receita.

  Coloquei os dentes de alho picados num tacho grande cobrindo o fundo do mesmo com azeite e levei a lume brando, quando harmonizou os sabores, juntei a carne e sempre em lume brando deixei cozinhar (mexendo de vez em quando) até ela deixar de deitar sucos, e a mistura da carne começar a ficar mais seca, nessa altura adicionei o molho, e envolvi bem deixei levantar fervura. Nessa altura, adicionei o feijão e envolvi, juntei 3 malaguetas, e rectifiquei o sal, e sempre em lume brando deixei que os sabores se harmonizassem. Ficou exelente.

*Molho:

-1 cebola 

-5 dentes de alho 

-1 lata de tomate pelado grande 

-1 c. sopa de manjericão 

-1c- sopa rasa de oregãos 

-1c. de café de sal marinho 

-1c. de café de açúcar 

-azeite q.b. 

-vinho branco q.b. 

Refogar tudo, em lume brando durante meia hora . Passar com a varinha mágica e reservar.

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CHILLI

Há muito que não fazia chilli, resolvi o problema. Fiz. Uma comida simples e reconfortante como se pretende. Vamos ver como faço. Já tenho aqui a 👉receita.

Ingredientes:
-carne de vaca picada
-6 dentes de alho
-azeite q.b.
-sal marinho q.b.
-feijão encarnado
-molho (receita abaixo*)

-piripiri q.b.

*Molho:
-1 cebola
-4 dentes de alho
-1 lata de tomate pelado grande
-1 c. sopa de manjericão
-1c. sopa rasa de oregãos
-1c. de café de sal marinho
-1c. de café de açúcar
-azeite
-vinho branco

Refogar tudo, em lume brando durante meia hora . Passar com a varinha mágica e reservar.

Picar os dentes de alho num tacho, regar com azeite vai a lume brando só o tempo de harmonizar sabores (azeite e alhos) nunca deixar alourar os alhos.  Deitar a carne picada de vaca, sal marinho (pouco em causa o sal do molho que se vai adicionar) e deixar cozinhar em lume brando. Quando cozinhada, deitei o molho e envolvi, e deixei cozinhar em lume brando até se misturarem os sabores . Entretanto juntei o feijão encarnado, envolve na carne e deixa apurar coloca piripiri a gosto. Já sabem? Chilli tem que ser picante. Cá em casa a filha não gosta de picante, então antes de adicionar o piripiri retiro uma quantidade de chilli para ela e depois adiciono o dito. Façam como preferirem. Servi com arroz Basmati.

Notas: este molho é óptimo para se colocar nas pizzas. Eu tenho sempre congelado em caixas Tupperware, quando dá vontade de comer uma pizza, é só  deixar descongelar a quantidade durante uns 30 minutos. Fazer a massa ou comprar refrigerada  colocar o molho, depois o recheio e o queijo mozarella ...

P.S. Aqui tenho várias receitas de👉 pizza, com massas feitas na altura ou com massas refrigeradas.

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"Lembra-te sempre: cada dia nasce de um novo amanhecer."

(Chico Xavier)

CHILI DE AZUKI PARA TIRAR TEIMAS

Eu vendo falar tão bem na blogosfera, do feijão Azuki, fiquei com curiosidade de experimentar. Mas, depois de ver o post do Cupido resolvi logo fazer um chili sem medo. Que como sabem é uma cozinha que eu gosto e tudo o que sai de lá é realmente muito bom mesmo. Mas realmente o meu provador oficial "filho" não aprovou o Azuki e eu também não...em relação ao nosso feijão encarnado deixa muito a desejar. Então em conversa com o Cupido sugeri que fizesse o chili dele com o Azuki. Vamos à minha receita... 

 Deixei de molho o feijão durante 8 horas. Depois cozi com água 3x a quantidade do feijão, quando cozido reservei. Num tacho piquei 5 dentes de alho e juntei azeite . Deixei só o alho deitar o seu sabor sem alourar. Juntei a carne picada com um chouriço (metade de porco metade de vaca) e deixei a carne cozinhar em lume brando. Quando cozinhada deitei o meu molho de chili, deixei cozinhar mais 3 minutos e juntei o feijão temperei com piri-piri e deixei cozinhar só até harmonizar os sabores.

 MOLHO DE CHILLI: 

-1 cebola grande 

-4 dentes de alho 

-1 lata de tomate grande 

-azeite q.b.

-vinho branco q.b.

-manjericão 

-oregãos 

-sal marinho 1 colher de café 

-1 colher de café de açúcar (por causa da acidez do tomate) 

Num tacho pica a cebola e os alhos. Junta o resto dos ingredientes e leva a cozinhar em lume brando até cozinhar e reduzir. Depois é só passar com a varinha.

CHILLI

Molho:
-1 cebola
-4 dentes de alho
-1 lata de tomate pelado grande
-1 clh sopa de manjericão
-1clh sopa rasa de oregãos
-1clh de café de sal
-1clh de café de açúcar
-azeite
-vinho branco
Refogar tudo, em lume brando durante meia hora . Passar pela varinha mágica e reservar.

Picar 5 dentes de alho grandes, vai a tomar de gosto com azeite num tacho grande. Deitar 1kg de carne picada de vaca, e deixar cozinhar em lume brando. Quando cozinhada, deita o molho ,envolve e deixa cozinhar em lume brando até se misturarem os sabores . Entretanto abre 4 latas de feijão encarnado, (ou coze feijão) despeja para um escorredor, deixa escorrer bem. Envolve na carne e deixa apurar coloca piripiri a gosto. Já sabem? Chilli quere-se picante.

Notas: este molho é óptimo para se colocar nas pizzas. Eu tenho sempre congelado em caixas,quando dá vontade de comer uma pizza, é só colocar o molho e depois o recheio e o queijo mozarella ...