BOLO DE LIMÃO RECHEADO COM LEMON CURD E COBERTO COM BUTTERCREAM

Limões, não faltam cá em casa. Quando chegam, é  às carradas.  Há que dar uso. Resolvi fazer um bolo para o fim de semana (nós) sim, que o fim de semana não come bolo. 😎 Ficou uma delicia, foi o que a minha filha disse. Vamos ver como fiz. A receita do bolo já tinha feito aqui no aniversário da filha.

Ingredientes: bolo
-2 chávenas de farinha
-1 chávena de açúcar amarelo
-150 g de manteiga (amolecida) (usei sem sal)
-4 colheres de sopa de leite
-4 ovos grandes
-1 c. de chá de baunilha líquida)
-1 colher de chá de fermento
-raspas de 2 limões

Começar por misturar o leite (morno), os ovos e a baunilha. Bater bem. À parte misturar a farinha, o açúcar, o fermento e as raspas de limão. Bater tudo muito bem. Adicionar a manteiga amolecida e ir juntando à mistura aos poucos até ficar tudo bem ligado.
Levei a cozer a forno pré-aquecido a 180ºC, em forma untada e polvilhada de farinha. Levou 50 minutos.

Ingredientes lemon curd:

-3 limões grandes (sumo e casca)

-300 g de açúcar

-3 c. de sopa de manteiga
-3 ovos

Levar o tacho ao lume com o sumo e raspa dos limões, açúcar e manteiga. Mexer muito bem até estar tudo bem misturado. Numa tigela bate os ovos, e deita uma concha do preparado de limão na tigela dos ovos e mexe energicamente para não cozer os ovos, depois deita a mistura dos ovos devagar no tacho ao lume sempre a mexer com a vara de arames, até cozer os ovos e engrossar. Nota: esta receita é daqui.

Buttercream
-250 g de manteiga
-2 chávenas de açúcar em pó
-1 c. de chá de baunilha liquida
-100 g de queijo creme
-100 ml de natas para bater

Bati a manteiga com a baunilha numa batedeira em velocidade baixa. Fui adicionando o açúcar em pó aos poucos, quando estava bem envolvido, adicionei o queijo creme e continuei a bater até encontrar a mistura homogénea. Nessa altura fui juntando as natas frias sem deixar de bater com a batedeira a uma velocidade média até o creme ficar fofo.

Montagem:
Depois de frio cortei o bolo em 3 partes. Coloquei o creme num saco pasteleiro. Coloquei uma parte do bolo no prato e coloquei curd de limão no meio do bolo deixei as bordas para colocar o Buttercream com a ajuda do saco pasteleiro (fiz um circulo). Coloquei a segunda parte do bolo e fiz o mesmo processo descrito anteriormente. Coloquei a ultima parte do bolo e cobri com o restante creme que alisei e retirei o excesso de creme. O alisar, foi mais complicado, tenho que comprar um prato giratório, mas como eu digo: quando não se tem cão, caçasse com gato, o que até me sai muito bem, mesmo sem pratito giratório. :)

P.S. Já tinha feito aqui o Buttercream de chocolate.

"Em estado de dúvida, suspende o juízo." 😎

(Pitágoras)

MUFFINS/CUPCAKES DE CHOCOLATE

A filha é uma fã dos cupcakes Bake My Day que há no Almada Fórum, ela não passa sem comer o seu quando vai ao Fórum.

Eu andava com curiosidade, mas também nunca me tinha proposto fazer. Esta receita é de um livro de uma colega do filho a Rita, chama-se "Munffins, pequenos, saborosos e irresistíveis" é um livro do LIDL que infelizmente não vi nem têem neste momento. É uma grande falha minha, eu nunca liguei aos livros que o LIDL coloca à venda, nem me dou ao trabalho de lá ir quando eles dizem, pois eu adorando ler, só devia, mas sempre pensei que nem tivessem qualidade a nível de receitas ou fotografia, ok, errei, pois este livro é muito completo a todos os níveis...Agora só tenho que fazer os verdadeiros cupcakes que já tenho um livro. Vamos à receita.

Ingredientes:
-1 vagem de baunilha
-85 g de chocolate preto
-150 g de manteiga
-160 g de farinha
-1 c. chá de fermento em pó
-160 g de açúcar
-1 pitada de sal
-5 ovos
Pré-aqueci o forno a 180ºC. Coloquei as formas de papel dentro das formas dos Munffins. Raspei o interior da vagem de baunilha. Parti o chocolate em pedaços juntei a manteiga e levei a derreter em banho-maria. Bati o açúcar com o sal e os ovos e o interior da vagem até ficar cremoso. Envolvi a farinha misturada com o fermento e mexi até humedecer todos os ingredientes. Adicionei a mistura de manteiga e chocolate e voltei e envolver bem. Deitei a mistura nas formas, mas, não até acima. Levei ao forno durante 15 minutos, no meu forno. Já sabem o teste do palito é infalível. Ao fim desse tempo retirei do forno e coloquei os bolos em cima de uma grade de rede. até arrefecer. Uns enfeitei com Buttercream e outros enfeitei com um creme branco.

Buttercream:
-250 g de manteiga sem sal, amolecida
-1 xícara de chocolate em pó
-1 pitada de sal
-2 xícaras de açúcar de confeiteiro
-1 colheres (chá) de essência de baunilha
-100 ml de de leite
-150 ml de natas
-200 g de Ovomaltine

Modo de fazer o Buttercream:
Bati a manteiga, o chocolate em pó e o sal. Até ficar bem misturado. Adicionei o açúcar em pó e bati em velocidade baixa, e juntei o leite e a baunilha. Quando o açúcar estava bem envolvido, aumentei a velocidade e bati até ficar bem misturado. Misturei as natas e o Ovomaltine separadamente. Em velocidade média adicionei a mistura anterior, e bati até que a misture fique na consistência que eu achava. Com a ajuda de um saco de pasteleiro, enfeitei os muffins/cupcakes.

Creme branco que fiz assim:
-100 g de queijo creme Philadelphia
-100 g de queijo mascarpone
-60 g de açúcar em pó
-200 ml de natas
-1 pitada de essência de baunilha
envolvi os dois cremes do queijo com o açúcar em pó, quando bem envolvido juntei a essência e as natas batidas em chantilly forte. Envolvi tudo muito bem, sem nunca bater. Depois passei esse creme para o saco pasteleiro e enfeitei os muffins/cupcakes. A filha adorou os dois, já o filho gostou muito dos que estavam cobertos com Buttercream...

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"A felicidade é aquele estado de consciência que procede da realização de nossos valores."

[Ayn Rand]