FATIAS PARIDAS RECHEADAS COM NUTELLA

 

No Natal nunca falta na nossa mesa as fatias paridas, como eu sempre ouvi a minha mãe chamar, mas há quem lhe chame 👉fatias douradas, rabanadas etc... Eu vou continuar a chamar paridas.😎 No Fim do Ano resolvi fazer uma modificação, fiz poucas, mas ficaram brutais assim o meu provador oficial disse. Vamos ver como fiz, ah, e não vale a pena falarem da quantidade do doce, pois se não morremos da doença morremos da cura, quanto pessoal infelizmente no ano de 2020 saudável, alimentação, ginástica e afins, e chegou o bicharoco e levou os. Façam deliciem-se e depois digam a vossa opinião

Ingredientes:

-1/2 l de leite

-3 c. de açúcar

-1 cacete com 2 dias no minimo

-4 ovos

-Nutella q.b.

-casca de limão

-1 pau de canela

-açúcar branco e canela

Cortei o cacete em fatias de 4 dedos, abri ao meio e recheei com a Nutella, apertei bem as fatias e reservei. Coloquei o leite, as 3 c. de açúcar, as cascas de limão e pau de canela a aquecer. Num prato bati os ovos. Numa travessa coloquei o açúcar com a canela e envolvi bem. Num prato coloquei papel de cozinha. Numa frigideira alta coloquei o óleo a aquecer. Coloquei o leite quente numa tigela e embebi as fatias (uma a uma) escorri um pouco e envolvi nos ovos batidos, depois coloquei na frigideira com o óleo quente e deixei fritar até ficar dourada. Escorri e coloquei no papel absorvente de cozinha e fui fazendo as outras. Passei as fatias por açúcar e canela e coloquei no prato de servir. Brutal!😋

P.S. Retirei 👉daqui:

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"Onde, afinal, é o melhor lugar do mundo? Meu palpite: dentro de um abraço." 

 (Martha Medeiros)

RABANADAS À POVEIRA

 Como já disse/escrevi, o Natal já lá vai, mas no Cozinhar com os Anjos vai continuar a desfilar as iguarias que estiveram presentes na nossa mesa no Natal e Fim de Ano. Esta iguaria é uma que se pode fazer durante o ano todo, para aproveitar pão, ou nos apeteça a casa com cheiro a Natal, como sempre os meus filhos disseram, quando eu fazia algo com canela. Estava no Facebook e vi o vídeo das rabanadas à poveira do chef Hernâni Ermida. Fiquei super curiosa para fazer, resolvi guardar para o Fim de Ano, no Natal fiz as 👉rabanadas da minha saudosa mãe. Estas rabanadas, para mim, são muito diferentes das tradicionais e que eu sempre conheci e comi. Gostei muito e a filha também! Vamos à receita!

Ingredientes:
-9 pães secos (de 4 dias)
-7,5 dl de leite
-150 g de açúcar
-1 pau de canela
-5 ovos
-3 gemas
-açúcar e canela para polvilhar
-óleo para fritar

Ovos moles
-6 gemas (fiz só com 3)
-6 c. sopa de açúcar (3 . sopa de açúcar)
-6 c. sopa de água (3 c. de sopa de água)

Comece por preparar os ovos moles. Deite as gemas para um tacho, junte o açúcar e a água, mexa e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer. Depois coloque numa taça e guarde no frio.

Leve um tacho com o leite, o açúcar e a canela ao lume e deixe ferver. Depois, desligue e deixe arrefecer. Retire a côdea ao pão, de modo a deixá-lo inteiro, bata os ovos com as gemas e junte depois o leite. Misture e junte o pão, deixe que fique bem embebido na mistura do leite e ovos, depois retire um de cada vez, apertando entre as mão para que fique moldado, tipo uma bola.
Leve ao lume um tacho com óleo abundante, deixe aquecer, junte o pão e deixe fritar até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire, deixe-as escorrer em cima de papel de cozinha depois passe-as por açúcar e e canela e sirva regadas com doce de ovos.

Nota: fiz só metade da receita de doce de ovos, nem todas as rabanadas se comeu com o dito, eu gostei também delas simples. Para mim, só tem um senão, enquanto as rabanadas que faço (receita da minha saudosa mãe) fazem elas próprias a calda, o que ao fim de um dia ou mais come-se uma rabanada coberta com a sua própria calda (rabanada húmida/molhada fofa) como eu muito gosto, estas ao fim de dois dias ficam mais secas, mas gostei e muito. Receita a repetir.

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RABANADAS RECHEADAS COM OVOS MOLES

Esta receita retirei daqui. Ao ler a receita achei bem interessante. Só que em vez de ovos moles de compra, preferi fazer, de compra só mesmo os ovos e o açúcar ;). As quantidades cada um usa as que necessita como foi o meu caso. Agora se querem medidas certinhas e ver passo a passo a receita vão dar uma olhadela de onde saltou a receita, ok?

Ingredientes

-carcaças secas (dois dias)
-leite
-1 casca de limão
-1 pau de canela
-açúcar
-ovos moles (receita abaixo)
-amêndoa granulada
-ovos batidos
-óleo para fritar
-açúcar e canela para polvilhar

Leve ao lume o leite com o açúcar, o pau de canela e a casca do limão, mexa e deixe ferver. Desligue o lume e deixe arrefecer até que fique morno.
Com uma faca de serra, retire a casca ao pão.
Passe o pão pelo leite de modo a que fique bem embebido no leite.
Depois, aperte o pão entre as mãos para retirar o excesso de leite. Faça e corte no sentido do comprimento em cada pão e recheie com um colher de sopa de ovos-moles feche bem o pão.
Bata os ovos, deite a amêndoa para um prato, passe o pão pelo ovo batido e a seguir pela amêndoa.
Leve ao lume uma frigideira com óleo abundante deixe aquecer. Junte o pão e deixe fritar rapidamente até ficarem douradinhas.
Retire-as deixe-as escorre em cima de papel de cozinha. Sirva polvilhado com açúcar e canela e decoradas a gosto

Ovos Moles:

-300 g de açúcar
-água
-3 gemas + 1 ovo

Coloco o açúcar no tacho e cubro o mesmo com água. Deixo ferver até ficar um ponto de pérola fino, quando atingido o ponto retiro o tacho do lume e deixo arrefecer. Quando frio junto as gemas batidas com o ovo, envolvo muito bem com a vara de arames e levo ao lume até engrossar (cozinhar os ovos) o que é rápido. Assim temos um creme de ovos moles caseiro (se é que posso ter a pretensão de dizer tal, pois os ovos vem do Hipermercado :). A minha mesa de Natal este Ano abundou os ovos moles, hummm ;).

___________ Mude. Isto tem o poder de enobrecer, curar, estimular, supreender, abrir novas portas, trazer experiência nova e criar excitação na vida. Certamente vale o risco.__________

(Leo Buscaglia)

FATIAS DOURADAS

Pela 1º vez fiz as fatias douradas/paridas (rabanadas). Era a minha mãe que fazia sempre, e eu adorando fatias, aliás é dos únicos doces de Natal que eu comia e que adoro. A minha saudosa mãe sempre chamou fatias paridas.  Resolvi fazer para ver se ficava como as da minha mãe. Ficaram boas, mas, o sabor das da minha mãe, ainda me ganha aos pontos...Agora tenho que ir treinando até lhe ganhar o sabor que tenho na minha memória...

Ingredientes:
-1 cacete de 2 dias (cortado em fatias grossas)
-leite
-casca de limão

-1 pau de canela
-açúcar

-ovos

-óleo
-açúcar e canela para envolver

Leva o leite ao lume com o açúcar, a casca do limão, e o pau de canela até aquecer sem ferver. Depois demolha as fatias no leite e coloca as ditas num prato a escorrer. Passa por ovo batido e leva a fritar em óleo quente. Quando fritas escorre em papel de cozinha e envolve em açúcar e canela. Coloca-as em cima umas das outras. As fatias ao fim de alguns minutos em contacto umas com as outras vão fazendo a própria calda de açúcar. Há quem faça a calda e depois cobre, mas, as da minha mãe nunca foi preciso. Obrigada minha mãe por estes sabores que tenho na memória...

FATIAS DOURADAS [RABANADAS]

Adoro as fatias paridas/rabanadas da minha mãe(!) Claro, "graças a Deus" é ela que faz. Corta um cassete com 4 dias com a grossura de 2 cm, ferve o leite, com açúcar e 1 pau de canela, casca de limão, depois de fervido molha as fatias do pão, coloca num prato a escorrer, noutro prato bate os ovos e molha as fatias e leva a fritar. Quando douradas escorre em papel de cozinha absorvente, depois passa por uma mistura de açúcar e canela, são uma delicia...

Notas:as fatias ficam fofas e molhadinhas...