BERINGELA EM VINAGRE BALSÂMICO

Comi esta (outra) beringela. Gostei muito, pedi a receita, fiz tal e qual me foi passada, só alterei, em vez de fritar a beringela, fiz no forno. Vamos à receita e alterações.

Ingredientes:
-1 beringela
-3 dentes de alho
-coentros
- 1 c. de (sopa) de azeite virgem
-sal marinho q.b.
-pimenta preta moída na hora q.b.

-molho de soja q.b.

Lavei a beringela e cortei em rodelas. Coloquei as rodelas num escorredor com uma tigela por baixo  e temperei com sal marinho envolvi e reservei durante 30 minutos. Ao fim desse tempo passei a mesma por água escorri bem (apertei a beringela) e coloquei em papel de cozinha para absorver toda a humidade. Coloquei as rodelas de beringela num tabuleiro e reguei com o azeite envolvi bem, e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos. Coloquei a beringela numa tigela, coloquei os dentes de alho moídos, pimenta preta moída na hora, coentros picados e reguei com o molho de soja, envolvi bem e deixei a marinar dentro do frigorífico de um dia para o outro. Não voltei a temperar com sal , pois o molho de soja já tem sal.

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"Enquanto Deus for meu chão,
Não há quem me derrube."❤❤🙏

(Desconhecido)

BERINGELA RECHEADA

Num almoço em casa do filho comi esta entrada de beringela recheada que é brutal. A foto são das mesmas não fui eu que fiz.❤❤☺

Ingredientes:
-2 beringelas

-400 g de queijo ralado

-2 ovos cozidos
-3 dentes de alho
-sal marinho
-óleo
-2 c. de sopa de maionese

As beringelas cortadas em fatias finas de mais ou menos 5mm, temperar com sal e deixar meia hora para sair o sumo. Depois lavar e escorrer muito bem., Passar com óleo cada fatia e fritar dos dois lados numa frigideira anti aderente. Depois rechear com o queijo ralado, ovos ralados, alho ralados e maionese. Envolver a mistura, em cada fatia colocar um pouco da mistura e enrolar (como se vê na foto).

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"A verdadeira coragem é ir atrás de seu sonho mesmo quando todos dizem que ele é impossível."

(Cora Coralina)

BERINGELA RECHEADA COM PEIXE, LEGUMES E CARIL

Beringela? Gostamos, resolvi rechear com lombinhos de pescada e legumes. Vamos ver como fiz,muito simples.

Abri as beringelas ao meio e retirei o interior com a ajuda de uma colher. Num work coloquei uma cebola cortada em meias luas, e reguei com 2 c. de sopa de azeite, quando a cebola começou a murchar juntei o recheio das beringelas cortado aos bocados, raminhos de bróculos, raminhos de couve-flor, uma mão-cheia de couves de bruxelas e 1 pimento amarelo sem sementes cortado em tiras temperei com um pouco de sal marinho, deixei cozinhar. Quando estava os legumes al dente juntei os lombinhos inteiros de pescada (cozidos à parte) adicionei 1 c. de café de caril, 1 c. de café de açafrão das índias e uma pitada de pimenta cayenna envolvi com cuidado e deixei o tempo de harmonizar sabores. Recheei as beringelas com a mistura e coloquei-as em folhas de papel vegetal que fechei em papelotes. Levei as beringelas num tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180º C, o tempo de cozer a beringela (25 minutos) ao fim desse tempo abri os papelotes e coloquei queijo mozzarella maxi Galbani às rodelas e levei de novo ao forno os papelotes abertos o tempo de gratinar o queijo.

Notas: As quantidades, cada um sabe das suas necessidades...

"Tudo o que você sente, você se torna.
É de sua responsabilidade. Cada pessoa vem a este mundo com um destino específico - ele ou ela tem algo a cumprir,
alguma mensagem que tem de ser entregue,um trabalho que tem de ser concluído.
Você não está aqui por acidente - você está aqui de forma significativa.
Há um propósito por trás de você.
O conjunto tem a intenção de fazer algo através de você.
Encontre êxtase dentro de si mesmo. O que você está procurando é você.
O amor não é um relacionamento, o amor é um estado de ser."

(Osho)

BERINGELA RECHEADA COM FRANGO E COGUMELOS

 

 

 Os meus filhos adoram beringela recheada. Faço muito seja com peixe, carne, frango, legumes no fundo com o que tiver à mão. Vamos ver como fiz esta. Abri a beringela e retirei o miolo com a ajuda de uma colher. Com cuidado para não furar a casca. Num tacho coloquei cebola picada com um fio de azeite. Quando a cebola murchou juntei dois dentes de alho picados, 1 tomate maduro pelado e cortado em cubos e deixei em lume brando até o tomate largar os seus próprios sucos. Nessa altura juntei 1 peito de frango sem peles picado, 3 salchichas de aves fresca cortadas em rodelas, salsa picada, 1 embalagem de cogumelos frescos cortados e o recheio da beringela cortada em cubos. Temperei com sal marinho e pimenta-preta moída na altura. Refresquei com vinho branco e deixei cozinhar e harmonizar sabores em lume brando. Depois foi rechear as beringelas e polvilhei com queijo mozarela levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de cozinhar as beringelas (cascas) e gratinar o queijo.

"Suas atitudes falam tão alto que eu não consigo ouvir o que você diz."
 

(Ralph Waldo Emerson)

 

BERINGELAS GRATINADAS COM CARNE

Os filhos adoram esta receita!!! Mas o filho só mesmo de vez em quando como ele diz: "nunca vi nenhum legume puxar carroças". Claro, depois de 1 dia de trabalho e depois de ainda ir 1 hora e meia para o ginásio é normal que só os legumes não lhe cheguem (sorrisos). Então eu fiz igual há outra receita só que acrescentei no molho de tomate meio quilo de carne (250 de porco e 250 de peru picadas) e deixei cozinhar depois fiz exatamente como a receita original...

Notas: já sabem que eu uso o meu molho caseiro que tenho sempre congelado...

BERINGELAS RECHEADAS COM CARNE FARINHEIRA E COGUMELOS EM PAPELOTE

Os meus filhos adoram as ditas recheadas;)
Ingredientes:
-1 beringela.
-250 g de carne de porco picada com uma farinheira sem pele misturada.
-150 g de cogumelos frescos laminados
-1 cebola
-2 dentes de alho
-1 tomate bom maduro
-azeite
-1 colher de café de oregãos
-sal e pimenta preta moída na altura
-vinho branco
-um pouco de queijo mozarelle para polvilhar
Abre a beringela ao meio e polvilha com um pouco de sal e rega com azeite. Vai ao forno a 200ºC pré-aquecido. Durante 20 minutos. Retira do forno e com cuidado retira a polpa das ditas sem ferir a pele e reserva. Num tacho pica miudinho a cebola, os dentes de alho e junta o azeite, quando a cebola está translúcida, junta o tomate pelado e picado miúdo. Junta os oregãos e deixa cozinhar. Depois junta a carne, os cogumelos e a polpa da beringela e deixa cozinhar sempre em lume brando. Quando começa a secar vai juntando o vinho branco aos poucos tempera com sal e pimenta (tendo em atenção o sal da farinheira) e deixa acabar de cozinhar. Numa folha de papel de alumínio coloca a metade da beringela e recheia com o preparado polvilha com o queijo mozarelle e embrulha tipo rebuçado. Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos. Servir de seguida.

BERINGELA NO FORNO Á ITALIANA

Ingredientes:
-molho de tomate(este desta receita que é o que faço sempre).Colocam o que quiserem ou costumam usar
-3 beringelas
-3 claras e 1 gema
-salsa
-farinha
-queijo parmesão
-queijo mozzarela
-pão ralado
-pimenta
Preparação:
Cortar as beringelas em rodelas grossas (com casca). Colocar num prato farinha misturada com parmesão e pimenta. Noutro prato bater as claras e gema com a salsa picada e mais queijo "parmesão". Noutro prato colocar o pão ralado com salsa picada e parmesão. Passar as rodelas pelos 3 pratos pela ordem aqui descrita. Deixar as rodelas repousar 30 minutos. Fritar e colocar num papel absorvente. Agora num pirex cobrir o fundo com molho de tomate, colocar 1 camada de beringelas,cobrir com molho de tomate, parmesão e mozzarela. Continuar a fazer camadas até terminar os ingredientes. Terminar com o queijo mozzarela e vai ao forno a 180ºC, até dourar...

P.S. Receita da minha amiga Manuela.

BERINGELAS RECHEADAS EM PAPELOTE

Foi a primeira vez que comi ou fiz beringelas. Retirei esta receita duma revista (cozinha prática).
Ingredientes:
-2 beringelas
-sal e 1,5 dl de azeite
-2 dentes de alho
-1 talo de aipo (não usei cá em casa não gostamos)
-meio pimento encarnado
-1 peito de frango (usei 2)
-1 dl de vinho branco e pimenta
-150 gr de queijo mozarela ralado (usei 200 gr)
Arranjar:
Corte as beringelas ao meio e disponha-as num tabuleiro refractário. Tempere com sal e regue com metade do azeite previamente fervido com os alhos picados. Leve ao forno a 180 graus, por cerca de 20 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e remova a polpa do interior com uma colher, sem danificar a beringela. Reserve. Aqueça o restante azeite,junte o aipo, (não juntei) o pimento e o frango cortado aos pedaços. Tempere com sal e pimenta e regue com o vinho. Assim que evaporar junte a polpa da beringela cortada aos pedaços e recheie as metades das beringelas. Cubra com o queijo e embrulhe-as numa folha de alumínio. Leve a assar a 200ºC, por mais 10 minutos. Retire do forno, desembrulhe e sirva de seguida. Gostamos muito