ENTRECOSTO DE VITELA ESTUFADO

Foi um daqueles dias para esquecer! Mas tinha que fazer jantar, não sabia o que fazer para comer, apesar de ser um jantar só para mim e filha. Ok, podia fazer um jantar de mulheres (qualquer coisita), mas também não me apeteceu. Apesar do tempo ser pouco resolvi colocar na panela de pressão uma cebola média picada, 4 dentes de alho cortado às lascas, 1 folha de louro, 1 ramo de salsa sem ser picada, 1 colher de sopa de massa de pimentão, 2 cabeças de cravinho, umas pedritas de sal, uma tira de entrecosto de vitela cortada. Juntar 1,5 dl de azeite, 2 dl de vinho branco fechar a panela. Quando começou a apitar (chiar) o que quiserem chamar, contei 15 minutos e apaguei o lume. Entretanto fiz um arroz branco para acompanhar, e uma salada de alface só.

Notas: E quando dizem que não temos tempo para cozinhar? Ok, o tempo é relativo, pois eu em 35 minutos (ok, tirando o tempo de colocar os ingredientes para a panela mas isso é "vapt-vupt" fiz um prato delicioso e sem ser " fast-food. É mesmo para estas pressas e sem grande imaginação que eu vou buscar a minha panela de pressão. Que se diga a bom da verdade é uma grande aliada que tenho. Já tinha feito o entrecosto de vitela aqui...

ENTRECOSTO DE VITELA NO FORNO

Entrecosto para mim é tudo de bom seja de vitela, novilho ou porco simplesmente acho uma carne deliciosa... Vamos à receita.
Eu no talho mando cortar o entrecosto aos bocados. Na 1.2.3 pico 5 dentes de alhos, sal pouco, 1 colher de café de cominhos em pó, um molho de salsa lavada e azeite. Faço uma massa que pincelo a carne com esse preparado, coloco dentro de um saco e deito para dentro 150 ml de whisky. Fecho o saco e vai para o frigorífico durante 24 horas dormir. Depois coloco num tabuleiro de barro e levo ao forno a uma temperatura baixa (90ºC) durante 5 horas (claro que vou virando o entrecosto para tomar de gosto todo por igual). Ao fim desse tempo levanto a temperatura para (180ºC) e junto batatinhas novas pequenas que as envolvo no molho do assado e deixo mais 40 minutos (no meu forno, claro que o meu é estilo "turbo")mas, vocês sabem como o vosso forno funciona. Pode precisar de mais um pouco ok ? Notas: é uma carne que tem uma camada de gordura própia que dá um gosto fabuloso à carne. Por isso nem precisa de acrescentar mais nenhum líquido à carne...Claro, que depois a gordura não se come ok...