PIZZA DE CARNE

Pizzas cá em casa adoram! Já tenho várias no blog e tenho várias massas, basta "cuscar" aqui! :)

Estava num dia sem apetites de grandes cozinhados. Sim, sou uma mulher igual a qualquer outra, também tenho desses dias, apesar de amar cozinhar tenho muitos dias que não apetece mesmo.  Numa das minhas idas ao LIDL, vi que também tinham rolos de massa fresca de pizzas, como eu adoro a massa folhada deles, resolvi trazer um rolo para experimentar. Só que ficou a aguardar. :) Tinha descongelado dois bifes do Acém para fazer, mas olhei para os ditos, e não me apeteceu. Abri o frigorifico e vi o rolo da massa de pizza, disse logo: é hoje que vamos ver se vales alguma coisa. :) Coitada da massa, levou comigo, sem ter culpa nenhuma da minha falta de apetite de cozinhar. Tive pena. :) Vamos ver como fiz.

 Tenho sempre molho de tomate congelado, mas sem o filho a morar comigo, agora nem sempre faço em quantidades. Mas como disse atrás o apetite era nulo para cozinhar.

Resolvi o problema. Num tacho coloquei uma cebola picada, 2 dentes de alhos picados, um molho de coentros picados, um ramo de salsa picada, 1 tomate grande maduro (coração de boi) descascado e cortado em cubos, azeite, sal marinho, 1 tiquinho de açúcar, e 100ml de vinho branco. Levei o tacho tapado a lume brando, ao fim de uns 15 minutos juntei os dois bifes do acém picados (1,2,3,) sem peles e gorduras. Envolvi tudo muito bem e temperei com pimenta-preta moída na hora. Deixei cozinhar a carne e harmonizar sabores.

Num tabuleiro untado com azeite coloquei a massa de pizza do LIDL. Por cima a mistura da carne, polvilhei abundantemente com queijo ralado Mozarela (tenho sempre congelado) e orégãos. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC. O tempo de cozinhar a massa e alourar a pizza.

P.S. Ok, até nem me desiludiu. A massa não é má, claro que não se compara à minha (modéstia aparte), mas com certeza irei voltar a usar esta massa. Gostei. Não amei, mas gostei. Fica a dica para quem me segue.

"Não é a primeira impressão a que fica. É a última. Apenas certifique-se de que a primeira não seja a última."

 

(Aldo Novak)

BIFE DE VACA À MINHA MANEIRA

Bife para mim o que mais gosto é o bife do acém. Mas os meus filhos são esquisitos com as gorduras, tiram todas e ainda por cima inventam algumas...então para não desperdiçar, pois a vida não está para tal, eu para eles compro sempre da vazia, um bife tenro e desprovido de gorduras. Mas eu claro é do acém. (Sorrisos), mas para a foto fica mais bonitinho o da vazia, então vamos lá ver como faço.

Numa frigideira coloquei 2 colheres de sopa de manteiga (não uso margarina, mas vocês usem o que gostam ou der mais jeito). Quando derretida coloco os bifes em lume esperto (forte) e selo os bifes de ambos os lados (para os seus sucos, não se desperdiçarem). Tempero com sal marinho e pimenta-preta moída na hora. Juntei 200 ml de natas batidas com uma gema, e envolvi muito bem, é só o tempo de deixar espessar o molho o que é rápido. Pois cá em casa gostamos do bife rosado, (mal passado). Servi com batatas fritas, claro, caseiras, não uso congeladas. Não gosto de fritos nem dar muito aos meus filhos, mas quando é este bife tem que ser...

______O jornalismo moderno tem uma coisa a seu favor. Ao nos oferecer a opinião dos deseducados, ele mantém-nos em dia com a ignorância da comunidade._______


Oscar Wilde

BIFE DA VAZIA COM SEMENTES DE SÉSAMO [VAQUEIRO]#27#

 No dia 14 de Maio recebi um convite Vaqueiro Sabores,  para fazer umas receitas com os novos sabores da Vaqueiro. Aceitei, e fiquei há espera dos produtos. Só que a Vaqueiro disse: só pode publicar as receitas a partir do dia 26 de Junho. Até lá é Top Secret! Ok, para mim o segredo, não era problema, nem a receita. Comecei por fazer uns bifes da vazia e utilizar a Vaqueiro ideal para bifes. Vamos à receita.

Boa tarde!

A Vaqueiro, líder portuguesa em inspiração, gostaria de o/a convidar a experimentar em primeira mão 4 novos produtos da marca. Com o nome de código Vaqueiro Sabores, são quatro referências que facilitam a confeção dos pratos mais cozinhados pelos portugueses: carnes! Os novos produtos são: Vaqueiro ideal para bifes com 3 pimentas; Vaqueiro ideal para aves com tomilho, limão e alho; Vaqueiro ideal para porco, com alho, pimentão, louro e alecrim; e Vaqueiro alho, agora com mais pedaços de alhos.

Receita de bifes:

Tirei uma bica (café) e juntei 60 ml de Vinho do Porto velho e reservei. Envolvi os bifes da vazia em sementes de Sésamo brancas. Reservei. Numa frigideira deitei 3 colheres de (sopa) de Vaqueiro ideal para bifes, quando derretido juntei os bifes em lume alto, salpiquei com sal marinho, e selei os mesmos. Reservei os bifes. Em lume alto juntei o café com o Vinho do Porto ao molho que se tinha formado. Deixei reduzir, e voltei a juntar os bifes nesse molho, só mesmo para harmonizar sabores. Servi acompanhado com batatas encrespadas. Comentário do meu provador oficial: brutalíssimo...

Notas: não juntei mais nenhum ingrediente nos bifes, pois em questão está a Vaqueiro Sabores ideal para bifes já ter alho e 3 pimentas.

Ingredientes: batatas encrespadas:

-500 g de batatas cozidas
-1 colher de Vaqueiro bem cheia
-1 gema de ovo
-salsa (só as folhas picadas)
-ovo batido
-farinha
-pão ralado
-óleo
-sal marinho
-pimenta

Passei as batatas pelo passe-vite e amassei com a manteiga, a gema, sal, pimenta e a salsa picada. Deixei arrefecer e fiz bolinhas sobre a pedra da banca enfarinhada. Depois passei pelo ovo batido e por pão ralado, sacudi e fritei em óleo bem quente.

(fotos da encomenda que recebi)

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(O INVEJOSO)

"Invejoso é aquele que diz que todo mundo tem inveja dele.
A conversa predileta do invejoso é falar mal dos outros, todo mundo está errado mas ele sempre está certo.
O invejoso não consegue conviver com o sucesso de ninguém, sempre coloca defeito em tudo que diz respeito a vida alheia.
O invejoso é tão fraco, mas tão fraco, que nem consegue admitir suas próprias fraquezas.
O invejoso se acha superior a todo mundo, tudo que é dele é melhor, mas cobiça tudo que é dos outros.
O invejoso é oco e vazio, não tem nada de bom para oferecer as pessoas, mas mesmo assim consegue cativar muita gente inocente, porque ele é manipulador.
O invejoso sabe transformar qualquer comentário inofensivo em maldade só para criar desavenças entre as pessoas.
O invejoso é incapaz de ler esse texto até o fim, mas quando lê fica morrendo de inveja.

[Aline Ladvocat]

BIFE DA VAZIA COM UMAS BATATAS ASSADAS COM ALHO E ROSMANINHO

Numa das minhas idas ao super encontrei bifes da vazia Barrosã (DOP) que quando tenho a sorte de encontrar, nunca deixo escapar. Desta vez fiz um polme no meu adorado Almofariz coloquei uns dentes de alho com casca 2 pernadas de Rosmaninho esfarelado e moí até achar que esta óptimo.Deitei essa pasta num frasco e juntei azeite. Mexi muito bem, depois pincelei os bifes e reservei os ditos 1 hora. O resto do polme é para envolver as batatas que fiz assim: descasquei as ditas e cortei em quartos. Levei as batatas ao lume num tacho cobertas com água e sal marinho. Quando levanta fervura retiro e escoei as ditas. Num tabuleiro de ir ao forno coloco as batatas e envolvo no resto do polme de alho, rosmaninho e azeite. Levo assar a 200ºC, até estarem assadas o que é rápido. Grelhei os bifes no grelhador eléctrico, quando coloquei os bifes temperei com umas pedrinhas de sal marinho. Servi com uma salada verde.Comentário do filho: brutalíssimo...

Nota: o sal (pouco) na carne só coloco mesmo quando vai grelhar. As batatas na dita fervura com sal, é mais que suficiente, pelo menos para mim!

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"...........
Viva hoje !

Arrisque hoje !

Faça hoje !
Não se deixe morrer lentamente !

NÃO SE ESQUEÇA DE SER FELIZ"
Feliz...Feliz... Arriscar a Fazer, para Viver Feliz !!!!"

[Pablo Neruda]

BIFE DA VAZIA COM UM TEMPERO BRUTAL

No dia que fiz a salada Grega foi mesmo para acompanhar uns bifes grelhados da vazia Barrosã (DOP), que quando tenho a sorte nas minhas idas ao Super encontrar, não deixo escapar. Resolvi fazer um tempero. Moí 3 dentes de alho, numa tigela juntei um pouco de azeite extra virgem, sumo de um limão, um molho de salsa picada e pimenta preta moída na hora. Envolvi muito bem e pincelei os bifes uma hora antes de ir à grelha eléctrica. Quando coloco os bifes na grelha deito umas pedras de Flor de sal (pouco) e deixo grelhar o tempo suficiente para a carne ficar rosada por dentro, pois eu e filhos gostamos dos bifes mal passados/médio. Querem saber o comentário do filho? Ok, eu digo: brutalissimo....

"Quando a gente pensa que sabe todas as respostas,

vem a vida e muda todas as perguntas..."

[Bob Marley]

BIFE DA VAZIA GRELHADO COM UM TEMPERO FANTÁSTICO, COM BATATAS ENCRESPADAS

Comprei numa grande superfície uns bifes da vazia Barrosã (DOP) que sendo uma carne excelente, resolvi grelhar. Uma hora antes de ir à grelha numa tigela piquei salsa 2 dentes de alho e moí pimenta preta na altura, juntei duas colheres de sopa azeite envolvi e pincelei a carne. Reservei. Ao fim dessa hora liguei o grelhador eléctrico e quando estava bem quente deitei uma pedrinhas de sal marinho nos bifes e levei à grelha. Não deixo muito tempo, pois não gostamos do bife muito passado, tem que ficar rosado por dentro o meu ainda tem que ficar um rosado muito mal passado mesmo. Servi com umas batatas encrespadas que os filhos adoram.Ok, comentário do provador oficial (filho): brutalíssimo....

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"Quem perde seus bens perde muito; quem perde um amigo perde mais; mas quem perde a coragem perde tudo."

[Miguel de Cervantes]

BIFE A CAVALO

Sim, é bife a cavalo, e não ovo a cavalo. Eu faço assim: tempero os bifes da vazia com alho cortado às tirinhas e pimenta preta moída na altura. E deixo durante mais ou menos 45 minutos. Frito uma fatia de pão (em azeite) por bife, coloco num prato aquecido. Entretanto polvilho o bife com umas pedrinhas de sal marinho e vai a fritar em manteiga virando dos dois lados. Claro, cá em casa tanto eu como filhos gostamos de mal passados (ficar rosado por dentro). Coloco o bife por cima do pão frito e coloco o ovo. Sirvo com batatas fritas (aqui tem mesmo que ser...)

Notas: já há perto de dois anos que ouvi falar desta manteiga. Mas, nunca consegui encontrar aqui em Lisboa (arredores). Numa das minhas visitas ao Continente de Alfragide encontrei a bendita "manteiga Marinhas tradicional" (lacticínios das marinhas "Esposende") são embalagens de 125 g e o preço é o mesmo do que 250 g de outra manteiga. Mas, digo: merece a pena, pois é fantástica. Não encontrei em mais nenhuma superfície comercial só mesmo na que eu disse...

BIFE WELLINGTON

Mais uma receita que o Alexandre me passou e que é fantástica...Os bifes tem que ser da vazia, altos com no mínimo 200 gr (os meus tinham 250 gr cada).

Numa frigideira colocamos azeite uns paus de rosmaninho ou de tomilho (ou uma coisa ou outra nunca as duas) usei rosmaninho, pomos o lume alto e fritamos os bifes até ficarem com uma crosta consistente, polvilhando com pimenta preta moída na altura. É importante que a carne fique bem selada, mas sem deixar queimar. Retiramos e só depois é que colocamos sal, de preferência sal marinho (não devemos usar qualquer sal marinho que diga "purificado", porque isso significa que sofreu tratamentos químicos desnecessários para a saúde). Envolvemos a carne em massa folhada, de forma a ficar bem justa à carne, e colamos as pontas passando com um pincel molhado com, água fria, que depois também pincela a parte de cima da massa, para fazer queimar mais facilmente no forno e dar uma cor. Finalmente vai ao forno bem quente até a massa folhar. Como o bife já está envolvido em massa, é de evitar os acompanhamentos típicos como batatas, arroz ou massa. Serve-se com uns cogumelos salteados e salada. Eu servi com uns legumes salteados.

Ingredientes:
-cebola roxa
-cebola branca
-couve branca
-beringela
-courgette
-cenoura
-brócolos

Cortei as cebolas em quadrados, a couve branca em Juliana grossa, beringela cortada aos quartos como a courgette, os brócolos aos raminhos e a cenoura fatiada em fatias bem fininhas. Lavei tudo muito bem lavado e levei ao Wok bem escorrido e regado de azeite o suficiente para cozinhar os legumes (o que sabem é pouco) pois os legumes vão suar no Wok e vão cozinhar com a humidade que os legumes vão deixando sair. Quando os legumes começarem a murchar temperar com sal e pimenta preta moída na altura. Já sabem que estes legumes é "vapt-vupt" pois não se deve "espapaçar" os legumes, o que quer dizer que é rápido. Mal veja que os legumes deixam de estar crus desligar o fogão. Esperar um pouquinho e servir de seguida. Claro que eu não coloquei as quantidades pois, cada qual sabe as quantidades que precisam nas suas casas certo?

Notas: Adoramos o bife o meu provador oficial "filho" disse: brutalíssimo...

P.S. Uma nota muito importante este bife é para ficar rosado por dentro. Eu deixei passar uns segundos do ponto, mas nunca mais vou deixar, daqui para a frente, pois, agora já sei o tempo do meu fogão. Agora Alexandre um muito obrigada por partilhares estas receitas fantásticas...

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BIFE COM COUVE FLOR E BRÓCULOS GRATINADOS

Os legumes gratinados é um dos acompanhamentos que os filhos gostam. A filha adora couve flor o filho não. Ele adora brócolos ela não, ufa (santa paciência). Ok, eu tenho, agora obrigar os filhos a comerem o que não gostam, nunca fiz na minha vida. A minha mãe também nunca o fez para comigo. Resolvi cozer a couve e os brócolos. Quando cozidos escorro e reservo. Entretanto faço o molho bechamel. Num tacho coloquei uma colher de sopa de manteiga, quando derretida deito uma colher de sopa de farinha e mexo energicamente com a vara de arames e vou juntado leite aos poucos até ter a textura do meu agrado. Tempero com sal, pimenta e noz-moscada. Num tabuleiro divido os legumes (sim para eles não garrearem) e cubro com o bechamel,depois é só levar ao forno pré-aquecido (180ºC) até gratinar (eu deixo só mesmo dar uma cor. Servi com uns bifes que fiz assim. Numa frigideira coloco um pouco de manteiga, 1 colher de sopa de mostarda Dijon, 3 alhos com pele e esmurrados. deixo derreter a manteiga e coloco os bifes salpicados só mesmo com umas pedrinhas de sal. Deixo fritar dos dois lados (sem fritar muito, pois nós gostamos da vaquinha mal passada). Retiro os bifes e nesse molho em lume alto junto 100 ml de vinho tinto (o que estiver aberto na altura) e deixo reduzir e engrossar o molho. Depois é só cobrir os ditos com muito molho ou pouco.

BIFE COM TAMARINDUS

"Eis o tipo de receita a que o filho costuma chamar: afrodisíca, exótica, delicada, picante quante baste e ligeiramente crocante"

O meus filhos adoram este bife...
Ingredientes: (para 3 pessoas)
-3 bifes
-110 ml de caldo de carne(já sabem só uso caseiro,não gosto de caldos knorr)
-1 colher de sobremesa de café solúvel
-60 gr de açúcar amarelo
-2 colheres de sopa de pasta de tamarindus (eu faço a pasta assim...descasco 3 tamarindus com o interior levo à 1-2-3- junto com 3 colheres de sopa de azeite umas pedrinhas de sal e passo tudo)e assim fica a pasta.
-3 colheres de sopa de salsa picada
-1 dente de alho
-1 colher de sopa de maisena
-1 colher de café de cominhos em pó
-2 colheres de sopa de cajú sem sal
-sal e pimenta
1.Dissolva o café no caldo de carne quente.
2.Deite numa frigideira de fundo espesso o caldo, o açúcar, a pasta de tamarindo, 2 colheres de salsa picada, o alho, os cominhos e a maisena. Tempere com sal e pimenta a gosto e aqueça. Depois de levantar fervura mantenha ao lume durante cerca de 1 minuto. Apague o fogão e deixe arrefecer.
3.Cubra a carne com o molho frio e deixe-a marinar durante, pelo menos, 1 a 2 horas, no frigorífico.(Deixei 5 horas)
4.Coloque os bifes num pequeno tabuleiro de barro, com a marinada salpique-a com os cajus picados e o resto da salsa picada, e asse em forno quente (200ºC) durante 30 minutos. A meio vire os bifes.
Sirva a carne com o molho que ficou no tabuleiro.
Servi com batatas fritas (teve que ser) e esparregado...

AS MINHAS FRANCESINHAS

Eu digo minhas porque sem querer alterei a receita! Mas pronto, saíram boas e já repeti e quem comeu adorou mesmo (sorrisos). Agora para a próxima vou fazer como deve ser!!! Com as salchichas e a linguiça e com o queijo por cima do pão.

Bem um amigo deu-me a receita do molho. Resolvi logo fazer pois o meu pessoal adora as ditas!!!

Molho:

Num tacho piquei uma cebola, juntei azeite, tomate maduro,vinho branco, pimento, mostarda, pimentas (usei a branca e preta) malagueta (não usei por causa da filha) e deixei sempre em lume muito brando, se reduzir muito junte caldo de carne. No fim deitei um pouco de Whisky novo, oregãos (a melhor ligação com tomates). Quando tinha aquela textura do molho passei com a varinha. Reservei.

Num pirex coloquei fatias de pão escuro um bife grelhado por cima . Uma fatia de queijo grossa da serra coloquei a outra fatia do pão e levei ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 5 minutos (até o queijo começar a sair pelos lados) coloquei no prato de servir e cobri com o molho quente. Já tinha feito as francesinhas com uma receita de um livro mas sinceramente só sabia a cerveja...o meu pessoal diz estas estão mesmo uma maravilha.Fiz burrada mas... receita aprovadissima o filho disse logo:- Mãe quando eu trouxer pessoal fazes? Claro, que faço!!!

BIFE COM UM MOLHO ASSIM PARA O ESQUISITO E A ACOMPANHAR BATATAS DE POBRE

A receita das batatas de pobre retirei dum dos meus livros de "Cozinha Regional Portuguesa" de Maria Odette Cortes Valente.
Receita:
Cozem-se as batatas com pele. Pelam-se e esmagam-se com um garfo. Faz-se um refogado com 1 cebolinha 3 dentes de alho picados e azeite quando a cebola está translúcida colocar 1 colher de chá de colorau e envolver bem. Juntar sal as batatas e envolve-se bem.
Agora como fiz os bifes só esborrachei uns alhos e deitei nos bifes e deixei durante 4 horas. Numa frigideira coloquei manteiga e deitei os bifes com os alhos e deixei alourar de um lado e outro.Retirei e reservei os bifes. Retirei os alhos da frigideira e em lume forte juntei um cálice de vinho de Porto e com uma colher de pau mexi bem dos lados e juntei uma chávena de café (ou seja tirei uma bica) mexi muito bem juntei 2,5 dl de leite com uma colher café de maizena e envolvi muito bem temperei com sal e pimenta e juntei os bifes e o molho que os ditos deixaram e deixei  se envolverem (nadar) neste molho e depois é só servir.

Notas:o meu pessoal adora este molho que faço no bife. Agora as batatas o meu provador oficial (filho) adorou primeiro ficou a olhar porque ele adora puré e eu costumo fazer com este bife. Quando viu a cor torceu o nariz, mas quando provou disse logo: é mesmo bom!