TORTA DE CENOURA

 

Fui buscar o meu 👉caderninho, para fazer a minha torta de cenoura, que já não fazia há mais de 25 anos, pois nesta casa nunca a fiz e é esse mesmo tempo que moro aqui. Daí a minha precisão do tempo😎 Mais simples e saborosa não há.😳 Vamos à receita.

Ingredientes:

-600 gr de cenoura cozida e passada pelo passe vite

-250 gr de açúcar (utilizei 160 gr de açúcar amarelo)

-70 gr de farinha

-1 c. de chá de fermento em pó

-6 ovos grandes

Colocar os ingredientes todos numa tigela e com a batedeira bate se até estar uma mistura homogénea, deitar a mistura num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal. Levar o tabuleiro a forno pré aquecido a 180º C durante vinte minutos. Depois colocar um pano de cozinha na bancada polvilhar com açúcar branco granulado, eu polvilhei com açúcar em pó, e enrolar.

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"Daqui a vinte anos você estará mais arrependido pelas coisas que não fez do que pelas que fez. Então solte suas amarras. Afaste-se do porto seguro. Agarre o vento em suas velas. Explore. Sonhe. Descubra."

 (H. Jackson Brown Jr)

PUDIM FLAN DE NATAS

 

Fiz um pudim para sobremesa, num dia que o filho vinha jantar. Resolvi fazer uma receita deste 👉livro que há muito estava em lista de espera. Saiu nesse dia.😎 Vamos à receita.

Ingredientes:

-1 L de natas

-10 ovos

- 280 g de açúcar (utilizei 180 g de açúcar)

-2 c. de sopa de licor de laranja

-caramelo para forrar a forma (fiz o caramelo)

Bater os ovos com o açúcar durante 5 minutos. Em seguida, adicione as natas e o licor, e envolva. Deitar o preparado na forma préviamente forrada com o caramelo. Levar ao forno a 180ºC a cozer em banho-maria durante 50 minutos. Desenformar depois de frio. 

Nota: A receita pede para servir acompanhado com telhas de amêndoa, o meu foi servido sem as ditas. Quem me acompanha sabe que ando sem apetites de blog, e para fazer só para a foto, não.😎  Nem tirei fotos empratado, foi servido e logo depois foi colocar o que sobrou numa caixa de vidro para o filho levar para sua casa.😍

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#A palavra é prata, o silêncio é ouro.# 

 (Provérbio Árabe)

PUDIM DE LEITE À ANTIGA DA ISABEL TERESA

 

A receita deste pudim, saiu dos meus livros👉 Cozinha Regional Portuguesa de Maria Odette Cortes Valente. Uns livros que nunca engana, já os tenho desde 1987, e como eu muito já escrevi por aqui no blog, livros de culinária? Já não compro há muito tempo, e penso que não vou voltar a comprar. Tenho as Bíblias, para quê encher mais com livros, que no fim e principio, é sempre mais do mesmo, de onde saiu as ideias ou receitas todos sabemos de onde, só não sabe quem não quer ver.😎

Ingredientes:

-350 g de açúcar (utilizei 200 g de açúcar)

-18 gemas

-0,5 l de leite

-150 g de açúcar para queimar (caramelo)

Coloquei o açúcar numa tigela, juntei as gemas passadas por um passador de rede. Envolvi muito bem a mistura, sem bater, depois adicionei o leite e envolvi. Deitei a mistura na forma barrada com o caramelo e levei ao forno em banho-maria a 180ºC, durante 40 minutos. Desenformar depois de frio. A simplicidade no seu melhor. Um pudim Magistral.

Nota: Utilizei só 200 g de açúcar, mas podem utilizar as 350 g, eu achei mais que suficiente, não esquecer o açúcar do caramelo.

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BOLO DE FOLHAS

Como disse 👉aqui, na minha limpeza, reparei que tinha ainda duas embalagens de 👉folhas Waffles/oblea, uma embalagem utilizei 👉aqui, a outra utilizei neste bolo que há anos tinha curiosidade de fazer mas como nunca encontrei as folhas para fazer o dito, resolvi fazer com estas. Esta receita é do meu livro 👉as 100 mais famosas sobremesas do Mundo. Áustria é o País deste bolo.  Como escrevi atrás nunca encontrei as folhas de Carlsbad, por isso resolvi fazer o bolo com estas que tinha em casa. Alterei a receita, não utilizei as verdadeiras folhas, não coloquei a quantidade de chocolate que a receita pedia nem as cerejas. Mas vou colocar aqui a receita tal e qual.

"Bolo de folhas"

"As folhas de Carlsbad constituem, por si só, um doce requintadíssimo, no entanto, os pasteleiros não se deram por satisfeitos."

Devido à sua forma redonda, estas folhas de massa convidavam, desde logo, a incluir um recheio e, por conseguinte, a confeccionar uma tarte com várias delas. São várias as tartes existentes, mas a receita aqui apresentada constitui uma das mais requintadas. Não obstante, foi o pasteleiro vienense Oskar Pischincher quem criou a receita mais conhecida de folhas recheadas: um delicado creme de recheio misturando avelãs com manteiga, e cobrindo todo o bolo com uma cobertura de chocolate.

A arte da doçaria nas montras. Os pasteleiros Vienenses contribuem, assim para promover a imagem de Viena, a cidade da cultura. E em Viena, não se deixa de parte qualquer estilo: desde o figurativo como a composição em açúcar e frutas de maçapão (massapão) aqui apresentada, até ao delicado e simples, como a tarte de mil-folhas.

Hoje em dia, a Carisbad boémia continua a ser famosa pelas suas folhas requintadas, extremamente finas e com recheio de amêndoas. Entretsnto, esta cidade deixou de ser conhecida por Carisbad: o nome actual é Karlovy Vary e, actualmente, as folhas são fabricadas e vendidas praticamente em todo o mundo. Na Áustria dos Habsburgos, a sua produção já foi iniciada, com os recheios mais diversos, para, mais tarde, serem elevados à categoria de bolos pequenos.

Ingredientes:

-2 embalagens de folhas de Carlsbad (cinco unidades cada) [utilizei uma embalagem de folhas waffes/oblea com cinco unidades]

Para o recheio:

-0,5 l de leite

-80 g de açúcar

-1 vagem de baunilha, cortada ao comprido

-2 gemas de ovos

-40 g de maisena (maizena)

-50 g de maçapão (massapão)

-250 g de manteiga

-60 g de açúcar em pó

-2 dl de rum negro (o meu foi normal)😎

-160 g de miolo de amêndoas peladas e raladas

Para decoração:

-Aparas de chocolate

-açúcar em pó para polvilhar

-cerejas cristalizadas

1. Para preparar o recheio, leve a ferver o leite com o açúcar. Mal comece a ferver, adicione a vagem de baunilha. Em 1 ou 2 colheres de sopa de leite quente, misture as gemas e maisena (maizena). Uma vez o leite fervido, retire a baunilha, rale a polpa e junte-a ao leite. Continuando sempre a bater com a vara de arames, deite a maisena (maizena) misturada no leite quente. Deixe ferver o tempo necessário até que o creme de baunilha fique bem ligado. Deixe-o repousar um pouco. Peneire po cima um pouco de açúcar, de modo a evitar a formação de uma película. (Eu passei este parte e tapei com película aderente).

2.Amasse a massa crua de maçapão (massapão) com metade da manteiga. Logo de seguida, junte o resto da manteiga e o açúcar em pó. Bata com a batedeira eléctrica até obter uma massa cremosa. Passe-o por um passador fino. (Eu não passei, não achei necessário) Primeiro adicione o rum e, de seguida as amêndoas, misturando tudo muito bem. Passe o creme de baunilha já frio por um passador, incorporando-o colher a colher, e continuando sempre a mexer, ao preparado de manteiga e maçapão (massapão)

3. Cubra uniformemente as folhas com o creme e vá colocando umas sobre as outras. Espalhe o creme que sobrar pela superfície do bolo. Com uma faca desenhe uma forma ondelada. Espalhe generosamente as aparas de chocolate por cima do bolo e, logo de seguida, polvilhe-o com açúcar em pó- Por último, coloque as cerejas cristalizadas.

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"O sucesso nasce do querer, da determinação e persistência em se chegar a um objetivo. Lute. Acredite. Conquiste. Perca. Deseje. Espere. Alcance. Invada. Caia. A vitalidade é demonstrada não apenas pela persistência, mas pela capacidade de começar de novo. Seja tudo o quiser ser, mas acima de tudo, seja sempre você."

 (Hudson Alves)

BOLACHAS DA JOANNA

Umas bolachas deliciosas, a receita saltou 👉daqui. Receitas de bolachas, biscoitos etc, já muitas se encontram 👉aqui. Estas bolachas já se encontravam em rascunho há muito, como outras que moram lá (rascunho). Mas continuo a fazer todas as semanas, e tenho uma lista ainda em espera para fazer.

Ingredientes:
-2 chávenas de farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands]

-1 chávena de açúcar (usei 1/2 chávena de açúcar amarelo)

-2 c. de sopa de manteiga
-1 ovo

Coloquei os ingredientes na minha 👉Kenwood , quando estava uma massa homogénea retirei e coloquei a massa na banca da cozinha ligeiramente polvilhada com farinha, estiquei com a ajuda do rolo da massa e cortei corações com o corta bolachas. Levei ao forno em tabuleiros forrados com papel-vegetal a180ºC, 12 minutos o tempo de alourar.

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ECONOMIA DOMÉSTICA DE IRENE BRANCO MARADO MOREIRA [EDITORA PAX]

Como falei 👉aqui, a minha cunhada ofereceu-me duas pérolas, e cheguei tarde, pois outras tiveram outro destino (lixo).😔Ela pensava que eu não queria livros "usados"(antigos/velhos), mal sabia ela a felicidade que me deu com estas pérolas, que comecei a ler, o tempo é que tem sido curto, mas estes livros estão na minha mesa, quando tenho um bocadinho lá vou eu ler mais um pouco. Livros com história, livros com tanta informação, este com certeza sendo do Ensino Técnico-Profissional foi um livro que acompanhou a minha cunhada com certeza enquanto andava na secundária e liceu. Um livro muito completo sobre a economia doméstica, um livro com dicas fabulosas e receitas também abundam.  Tem dicas valiosas fala e ensina sobre tudo e um par de botas, já retirei algumas dicas valiosas, depois com o tempo vou partilhando, sei que muitas de vós devem ter o livro, ou já passou pelas vossas mãos, mas eu nunca tive nem me passou pelas mão a não ser agora e estou a adorar. Obrigada P.

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"Não é amigo aquele que alardeia a amizade: é traficante; a amizade sente-se, não se diz..."

(Machado de Assis)

BISCOITOS DE COCO

Uns biscoitos que saltaram deste 👉Tesouro/Bíblia. Uns biscoitos deliciosos, estou "apaixonada" pelo livro, e continuo a ler o mesmo.❤❤ Vamos à receita.

Ingredientes:

-6 c. de sopa de farinha 

-3 c. de sopa de açúcar
-1 c. de sopa de manteiga
-3 c. de sopa de coco ralado
-1 c. de café de fermento em pó
-1 ovo

Misturei a manteiga com a farinha, juntei o coco, o açúcar e fermento. Bati o ovo e juntei à massa: se a massa ficar muito dura junta-se uns pingos de leite (os meus não precisaram talvez porque uso ovos XXL. Fazem-se uns bolinhos que se passam por açúcar cristalizado (passei essa parte). Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal ou manteiga e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC o tempo de alourar.

Foto abaixo👇 da receita original com erros (não sou só eu que os dou😂) mas tão linda e com tanta História, pois o livro é do ano de 1950, ainda eu não era nascida. Os meus biscoitos no final não fiz em feitio de charuto e passar por açúcar pilé como diz no livro, fiz umas bolinhas sem açúcar.

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DOCES E COZINHADOS RECEITAS ESCOLHIDAS POR ISALITA [LIVRARIA BETRAND]

Uma pérola, que me foi oferecido pela minha cunhada. Andava ela nas suas arrumações, e pergunta-me se eu quero este livro e outro que falarei mais tarde. Ela disse que já eram velhos, mas acredito que nem reparou como eu os agarrei como sendo a maior riqueza, cheirei logo o livro (é uma mania que tenho, sempre que me chega um livro às mãos seja novo ou menos novo o caso), e fiquei feliz, pois vi logo que era outra Bíblia de culinária. Quando pesquisei na net sobre o livro, fui dar 👉aqui neste blog, que achei um blog excelente, foi logo para os meus favoritos.

 A 1º edição saiu em 1925, (ainda os nossos saudosos pais não eram nascidos) por isso acredito que esta edição 11º tenha saído muito antes de eu e a minha cunhada termos nascido. A nossa história (estória) é feita destes momentos. Um dia feliz. Obrigada P. Já fiz esta👉 receita, e outras, que logo vou colocando no blog, claro dizendo de onde tirei, mesmo que eu faça alterações, a ideia saiu do livro.📕 Não posso falar muito do livro, pois ainda estou a ler o mesmo, sim, eu leio os livros de culinária.😎

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"Só há um tempo em que é fundamental despertar. Esse tempo é agora."

(Buda)

BOLO HENRIQUETA

Mais uma receita de um bolo a acrescentar aos 👉254 que existem no blog. Fora os que estão em rascunho e ainda não viram a luz do dia.😎Mas tudo na vida tem o seu tempo, hoje foi dia deste bolo Henriqueta, não me perguntem o porquê do nome do bolo que não sei. Receita de um livro (pérola que brevemente falarei). Vamos à receita.

Ingredientes:
-125 g de farinha de arroz
-125 g de açúcar amarelo
-50 g de manteiga
-6 ovos
-1 c. de (sopa) de aguardente
-1 c. de (chá) de fermento em pó

Bati as gemas com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada, depois adicionei a manteiga derretida em banho-maria, aguardente e a farinha peneirada com o fermento batendo sempre. Envolvi levemente as claras sem bater. Deitei o preparado numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com pão-ralado. Levei a forma ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer (teste do palito)

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"Se Deus criou as pessoas para amar e as coisas para cuidar, por que amamos as coisas e usamos as pessoas?"

(Bob Marley)

SALAME DE CHOCOLATE

Mais um salame de chocolate que já estava em rascunho e desejoso de ver a luz do dia. Já tenho 👉aqui várias receitas. Salame de chocolate, é daqueles sabores que me traz memórias muito boas de quando era criança e não só. Neste dia estava nas minhas pesquisas, e li a receita que tinha escrita no meu 👉caderninho, um salame que via a minha saudosa mãe fazer. A minha mãe tinha duas receitas. Passado uns dias resolvi fazer, achei interessante o bater a clara em castelo, nunca o tinha feito. O resultado, não posso dizer que ficou muito diferente do sabor dos outros. Vamos à receita.

Ingredientes:
-160 g de manteiga
-160 g de açúcar (utilizei 100 g)
-50 g de chocolate em pó (utilizei 25 g de chocolate e 25 g de cacau Valrhona)
-1 ovo
-160 g de bolacha maria

Bati a manteiga com o açúcar, depois adicionei o chocolate, cacau, em seguida a gema e por fim a clara batida em castelo. Juntei as bolachas partidas grosseiramente e envolvi muito bem. Coloquei a mistura em película aderente e enrolei estilo salame, levei ao frigorífico. Depois retirei a película e envolvi o salame em cacau Valrhona.

P.S. A foto  abaixo, já sabem é do meu caderninho, adoro, adoro ter estas memórias boas agarradas na minha essência de mulher, não há livros de culinária novos que me satisfaçam, é sempre mais do mesmo, que enjoei. Aliás ando enjoada da "carneirada" toda a mudar para alimentação "dita" saudável, ela é saladas, ela é vegan, ela é low card, Onde fica a nossa tão rica doçaria e gastronomia? Ah, esqueci,😇 agora faz mal, esperamos para saber daqui a uns anos o que agora as tão afamadas sementinhas etc, farão ao organismo. Não censuro nem me interessa quem queira experimentar tudo e um par de botas, cada um sabe de si, e DEUS sabe de todos, mas que estou nauseada com esta carneirada, estou. Um faz, é tudo a fazer, as modas passam, a essência e bom senso de cada um fica, eu gosto tudo q.b. na vida. Sou, é verdade, sou a eterna chatinha, nunca fui de "carneiradas"seja em modas, seja no que for, sou uma "carneira tresmalhada"😂 que vai sempre ao contrario da maioria... Sempre fui sou e serei assim.

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"A moda sai de moda, o estilo jamais."

(Coco Chanel)

LAGARTOS

Uns biscoitos deliciosos, que nem sei o porquê ainda não terem aparecido aqui no blog. Uma grande falha minha é com certeza. Naqueles dias de nostalgia que todos temos (eu tenho e muitos) como já aqui 👉escrevi. Gosto de agarrar nos meus livros de culinária e cadernos de quando era nova (miúda) pois esses sim tem a minha essência, não é aqueles livros que comprei ou me ofereceram desde que tenho blog. Este meu👉 caderninho, tem tantas histórias (estórias) minhas, as folhas muito amarelas, manchadas de salpicos de falta de cuidado meu, mas era/é o meu caderno adorado. Diz que para fazer os lagartos é preciso utilizar um funil/bico especial, eu deixei-me de especialidades,e resolvi utilizar um dos muitos bicos de pasteleiro que tenho. Utilizei um bico maior, os meus lagartos são mais gordinhos, mas não tive paciência para fazer com um bico mais pequeno, nunca mais me despachava. Os meus lagartos estão bem alimentados😂Deu 60 biscoitos, se fizerem com um bico mais pequeno e fizerem magricelas dá o dobro.😲

Ingredientes:
-250 g de açúcar (usei 180 g de açúcar amarelo)
-4 gemas
-1 clara batida em castelo
-250 g de manteiga
-raspa de 1 limão grande
-600 g de farinha Branca de Neve
-1 c. de café de bicarbonato de sódio

Na minha bebé👉 KENWOOD coloquei a manteiga, gemas, casca ralada de limão e açúcar, e bateu até obter uma mistura homogénea. Adicionei a clara batida, e envolvi em baixa velocidade. Juntei a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] misturada com o bicarbonato de sódio, e deixei envolver sempre em baixa velocidade. Fui colocando bocados de massa dentro do bico, e com a ajuda do dedo empurrei a massa que coloquei em tabuleiros forrados com papel vegetal, levei a forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de alourar, no meu forno levou 12 minutos.

Nota:  As  claras que sobraram já sabem, como muito já escrevi aqui no blog no patamar das dicas, toda a minha vida as congelei, depois é descongelar esperar um pouco que descongele e usar. Tenho uns Tupperwares pequenos que coloco 3 claras em cada, quando preciso, é só somar as claras que preciso e descongelar.

P.S. Na foto abaixo está a foto do meu adorado caderninho e bicos. Tinha bicos mais pequenos? Tinha sim senhora como se vê na foto, mas utilizei o bico que está em 1º.

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