BOMBONS DE TÂMARAS RECHEADAS DE MASSAPÃO E COBERTAS COM CHOCOLATE

 

Tinha uma embalagem de tâmaras sem caroço (compradas no Mercadona) resolvi fazer uns bombons. Fazer o massapão é simples, depois é só rechear. Vamos à receita simples e delíciosa. 

Nota: Ah e quando escrevo delíciosa ou "brutal" termo do meu filho desde o ínicio do blog há 16 anos é porque é verdade, pois se ficar uma m.... eu diria, não estou aqui para enganar ninguém, ok? Fiquem bêm, quêm vem por "menos bêm", e para aquelas pessoas que me acompanham sempre e estão desse lado por gostarem do que faço, que sempre estão a dar uma palavra de carinho, ou mesmo para as que passam em silêncio, mas gostam, para essas pessoas eu desejo o melhor do Mundo, e continuem assim, pois o retorno é lixado, para quem está sempre com amargura.

Ingredientes:

-15 tâmaras sem caroço

-massapão receita abaixo👇

-chocolate preto de culinária 70% de cacau

Ingredientes massapão 

-150 g de miolo de amêndoa sem pele 

-150 g de açúcar em pó 

-1 clara de ovo 

-2 gotas de sumo de limão 

-2 gotas de essência de flor de laranjeira 

 Moí a amêndoa (tem que ficar em farinha). Passar no passador ou numa peneira a amêndoa moída e o açúcar em pó. Juntar a clara, o sumo de limão a essência de flor de laranjeira, e amassar bem até ficar homogénea. Embrulhar em película e guardar. Guardei de um dia para o outro no frigorífico. Depois aplicar, neste caso fiz uns rolinhos pequenos e coloquei dentro das tâmaras e apertei as mesmas. Reservei para as cobrir com chocolate 70% de cacau derretido em banho maria.

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"Prefiro perder a guerra e ganhar a paz." 

 (Bob Marley)

CHEESECAKE DE BOMBONS PRALINÉ

 

Uma sobremesa que nunca desilude é o 👉cheesecake, aliás como outras😎 Este já está em rascunho há mais de 1 ano. Foi feito com bombons do Natal de 2022😳sim, eu sei que sou uma blogger desnaturada😎 mas também sei que quem me segue por bem, desculpa me.🙏 Vamos lá à receita que é o que vos interessa.😂

Ingredientes:

-1 pacote de bolachas Speculoos 

-50 g de manteiga 

 -200 g de queijo creme 

 -2 ovos 

 -200 ml de natas 

 -300 g de bombons praliné foi o que sobrou (mas podem usar chocolate) 

No processador triturei as bolachas até obter uma areia grossa. Numa tigela coloquei as bolachas e manteiga derretida, e envolvi bem. Forrei o fundo de uma forma amovível (20 cm) com a mistura. Reservei no frigorífico. Juntei todos os ingredientes (bombons derretidos em banho-maria), e bati com a batedeira até ter uma mistura cremosa e sedosa. Coloquei a mistura na forma forrada abundantemente com papel de aluminio (não entrar água na forma durante a cozedura) e levei a forma em banho-maria ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1h. Ao fim desse tempo retirei a forma do forno, deixei arrefecer e levei ao frigorífico 4h. Desenformei e  deixei arrefecer completamente, quando foi servido polvilhei com açúcar em pó, mas podem cobrir com ganache, cá foi mais para evitar o tanto de chocolates que se tinha consumido, como se e alguma vez chocolate fosse demais...😂😂😂

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"Três regras: não prometa nada quando estiver feliz; não responda nada quando estiver irritado; não decida nada quando estiver triste." 

 (Desconhecido)

GELADO DE TOFFIFEE

 

Não é por não aparecer aqui no blog receitas de gelado, que eu não os faça, só que a quantidade dos ditos aqui no blog já é significativa (170), mas hoje trouxe esta receita que serviu para aproveitar uns bombons  Toffifee que passeavam cá por casa, a validade, ainda era para Novembro, mas resolvi despachar os ditos num gelado. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:

-250 g de bombons Toffifee

-2 gemas

-400 ml de natas

-100 ml de leite gordo

Derreti os bombons em banho-maria com o leite, envolvi bem e reservei a mistura até arrefecer. Bati as gemas bem batidas, que envolvi na mistura dos bombons, de seguida envolvi as natas batidas "quase" em chantilly, depois de estar uma mistura homogénea, deitei o preparado na sorveteira a trabalhar. Ao fim de 25 minutos tinha um gelado pronto a consumir.

Nota: Não utilizei açúcar, pois estes bombons já são doces mais que suficiente, daí omiti o mesmo. Mas se usarem outros bombons menos doces, quando batem as gemas acrescentem açúcar ao vosso gosto.

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"A elegância é a arte de não se fazer notar, aliada ao cuidado sutil de se distinguir." Portanto, "saber a hora de aparecer ou deixar alguém aparecer é o q pode haver de mais chic. Civilizado é não invadir e não abusar"

 (Glorinha Kalil)

TAMARAS RECHEADAS COM MASSAPÃO [MASSA DE AMÊNDOA] E COBERTO COM CHOCOLATE

Como disse neste 👉dia que fiz o massapão (massa de amêndoa) sobrou, o que resolvi fazer o mesmo processo só que com tâmaras. Vamos ver a delicia e simplicidade...

Ingredientes massapão
-150 g de miolo de amêndoa sem pele
-150 g de açúcar em pó
-1 clara de ovo
-2 gotas de sumo de limão
-2 gotas de essência de flor de laranjeira

Ingredientes:
-12  tâmaras secas sem caroço
-200 g de chocolate preto (usei Valrhona 70% de cacau)

Moí a amêndoa (tem que ficar em pó). Passar no passador ou numa peneira a amêndoa moída e o açúcar em pó. Juntar a clara, o sumo de limão a essência de flor de laranjeira, e amassar bem até ficar homogénea. Embrulhar em película e guardar. Guardei de um dia para o outro no frigorífico.

Abri as tâmaras e coloquei um pouco de massapão, apertei as mesmas e reservei enquanto derreti o chocolate em banho-maria. Chocolate derretido coloquei as tâmaras dentro, depois com cuidado coloquei as mesmas em cima de papel-vegetal até secar o chocolate. Repeti de novo o processo. As tâmaras levaram duas camadas de chocolate.

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"Construí amigos, enfrentei derrotas, venci obstáculos, bati na porta da vida e disse-lhe: Não tenho medo de vivê-la."

(Augusto Cury)

BOMBONS DE LEITE CONDENSADO E BATATA DOCE

Uma receita em lista de espera há anos.😇 Chegou a altura de fazer. O meu provador oficial (filho) aprovou. Vamos à deliciosa e simples receita.

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-2 chávenas de batata-doce cozida e passada em puré
-2 gemas de ovos
-1 c. de sopa de manteiga
-1/2 chávena de ameixa preta picada miúdinho
-400 g de chocolate preto (usei Valrhona)

 Num tacho, misturei o leite condensado, batata-doce, gemas, manteiga e as ameixas pretas. Levei a lume brando sempre a mexer até se despegar do fundo do tacho. Retirei do lume e despejei a mistura num prato untado. Levei ao frigorífico tapado com película aderente de um dia para o outro. Derreti o chocolate em banho-maria mexendo sempre até derreter. Fiz bolinhas com a mistura e passei pelo chocolate derretido em banho-maria e coloquei em cima de papel vegetal até arrefecer. Fiz o mesmo processo segunda vez. Chocolate? É tudo de bom e nunca é demais.

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"Não gastes mensagens
com quem não responde.
Não gastes palavras com quem não as escuta.
Não gastes a tua vida com quem não merece!"

(MGT)

AMEIXAS PRETAS RECHEADAS COM MASSAPÃO E COBERTAS COM CHOCOLATE

Na Páscoa resolvi fazer massa de amêndoa (massapão) para rechear umas ameixas pretas sem caroço. A primeira vez que fiz a massa de massapão foi para cobrir este 👉bolo no aniversário da filha. Para rechear a fruta não utilizei corante, ficou simples. Vamos ver como fiz.

Ingredientes massapão
-150 g de miolo de amêndoa sem pele

-150 g de açúcar em pó

-1 clara de ovo
-2 gotas de sumo de limão
-2 gotas de essência de flor de laranjeira

Ingredientes:
-12 ameixas pretas secas sem caroço
-200 g de chocolate preto (usei Valrhona 70% de cacau)

Moí a amêndoa  (tem que ficar em pó). Passar no passador ou numa peneira a amêndoa moída e o açúcar em pó. Juntar a clara, o sumo de limão a essência de flor de laranjeira, e amassar bem até ficar homogénea. Embrulhar em película e guardar. Guardei de um dia para o outro no frigorífico.

Abri as ameixas e coloquei um  pouco de massapão, apertei as mesmas e reservei enquanto derreti o chocolate em banho-maria. Chocolate derretido coloquei as ameixas dentro, depois com cuidado coloquei as mesmas em cima de papel-vegetal até secar o chocolate. Repeti de novo o processo. As ameixas levaram duas camadas de chocolate.

Nota: Esta quantidade de massapão deu para estas ameixas e sobrou.

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"Não exijas dos outros qualidades que ainda não possuem."

(Chico Xavier)

[Subscrevo... I.M.]

BOLO CHEESECAKE DE NUTELLA E FERRERO ROCHER [ANIVERSÁRIO DO FILHO]

Mais um ano se passou, estão a passar a correr com uma velocidade enorme. 💨😎 Mais um aniversário do meu filho, 34 anos que me escolheu para ser sua Mãe e eu muito agradeço. Já vos contei que os dias mais felizes da minha vida foi os dias dos nascimentos dos meus filhos? Eu sei que sim, mas como nunca me canso de repetir, pois sou uma Mulher que nasceu para ser Mãe, e penso que cumpri essa minha missão exemplarmente, pelo menos sinto isso, pelos lindos filhos que tenho  Esta receita saltou 👉daqui, um blog que sigo, pela delicadeza e qualidade do mesmo. A Fracicielle é um doce de mulher. Façam as dicas como ela diz no video o Cheesecake congelei depois de frio enbrulhado em papel vegetal e dentro de um saco de congelação, é muito mais prático na montagem, se não congelasse penso que não correria muito bem!😎

Ingredientes:
Para a cheesecake:

-450g de cream cheese em temperatura ambiente
-1/2 xícara (148g) de nutella
-1/4 de xícara ( 50g) de açúcar cristal
-2 ovos
-1/3 de xícara (80g) de sour cream ou iogurte natural grego (não usei)
-140g de chocolate meio amargo derretido e em temperatura ambiente (usei 200 g de chocolate Valrhona)

Como Fazer:
Em uma batedeira misture o cream cheese até que fique cremoso. Junte o açúcar e os ovos um a um misturando bem à cada adição. Acrescente a nutella e o chocolate derretido e por último o iogurte (não usei). Coloque a mistura em uma forma de 22cm untada com papel manteiga (muito importante para poder desenformar a cheesecake) e leve para assar em banho-maria no forno pré-aquecido à 150C por aproximadamente 50 minutos ou até que a cheesecake esteja firme nas laterais e levemente mole no centro. Deixe esfriar e leve para o congelador. Para evitar rachaduras, recomendo passar uma faca em volta da forma soltando a cheesecake imediatamente após sair do forno.

Para o bolo:
-2 xícaras (220g) de farinha de trigo
-1 e 1/2 xícaras (300g) de açúcar (usei 200 g de açúcar amarelo)
-1/2 xícara (118g) de cacau em pó
-1/2 xícara (118ml) de óleo (usei óleo de coco)
-1 xícara (240ml) de leite
-2 ovos
-1 colher de chá de fermento químico para bolo
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Como Fazer:
Misture a farinha, açúcar, cacau, bicarbonato e fermento em uma batedeira ou à mão. Junte o óleo e os ovos um a um. Acrescente o leite aos poucos e misture. Leve para assar em duas formas untadas com manteiga e papel manteiga no forno pré-aquecido a 180 C por aproximadamente 25 minutos ou até que fazendo o teste do palito ele saia limpo. Espere 10 minutos e desenforme, retirando o papel manteiga. Espere esfriar e reserve.

Para a ganache:

-3 xícaras ( 700ml) de creme de leite (recomendo o fresco ou o de lata sem o soro) (usei natas)
-3 xícaras (700g) de chocolate meio amargo derretido (usei chocolate preto Valrhona)
-Nutella a gosto (eu usei aproximadamente 3 colheres de sopa)

Como Fazer:
Esquente o creme de leite em uma panela ou microondas. Jogue por cima do chocolate picado (ou em gotas) e acrescente a nutella. Misture bem até que o chocolate esteja completamente derretido.

Leve para a geladeira para endurecer. Se quiser uma ganache mais leve, sugiro usar o creme de leite fresco e metade da quantidade de chocolate. Depois de frio é só bater na batedeira até que fique firme e com a cor mais clara.

Para a montagem:

-200g de avelãs tostadas e sem a casca
-12 trufas Ferrero Rocher ( 6 para decorar e 6 para rechear) (usei mais bombons Ferrero Rocher tinha uma caixa de 30 a terminar o prazo em fim de Junho, então no recheio usei 10)
-Bico tamanho 1M para confeitar

P.S. Penso que seria óptimo verem o 👉video da receita, explica na perfeição todos os passos. As formas do bolo utilizei 2 de 20 cm a forma do cheesecake utilizei uma de 18 cm (preenchi as bordas com o ganache) tenho 6 formas de Cheesecake desde 27 cm até 10 cm e não tenho nenhuma de 20 cm, comprar uma forma estava fora de questão, já não tenho espaço para guardar tantas formas e loiça por causa do blog, e como sempre ouvi a minha avó dizer: que "uma Mulher enrascada é pior que uma barata de pernas para o ar." Enrascada nunca fui, fui sempre uma Mulher de contornar as situações, resolver por outros meios o caso.😂

Nota: A foto abaixo é os meus filhos na Disneyland Paris no Ano de 1993. O meu maior tesouro: os meus filhos. Uma foto com muita memória. Uma foto com pouca qualidade, e também com agravante do tempo que passou (25 anos), lembro-me que na altura filmava mais do que tirava fotos infelizmente, pois o tempo deu-me o privilégio de saber e sentir que nada ganha às memórias no papel (foto) com as redes sociais o pessoal tomou o gosto de novo pelas fotos. Tenho imensos filmes em VHS que neste momento estou a tratar de mandar passar para vídeos, fica caro, fica, mas tenho imensos de várias épocas dos filhos, que não quero perder e não quero que eles percam. A foto abaixo já foi há 25 anos ao olhar para as fotos dos filhos, hoje usa-se dizer match match quando os filhos andam com roupas parecidas, então vendo bem os meus filhos sempre andaram match match 😂😂 ela está com um vestido vermelho, tenis Keds e o filho com uns calções e ténis vermelho Converse. Passado tantos anos, ao ver fotos vejo que estão tão actuais, o bom gosto herdado do meu saudoso pai.❤❤

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"Declare a seus filhos que eles não estão no rodapé de sua vida, mas nas páginas centrais da sua história."

(Augusto Cury)

DOCINHOS DE CHOCOLATE

Uns docinhos que não são mais que uns bombons deliciosos. Mais uma receita retirada 👉daqui. Um livro muito completo como eu, muitas vezes já disse por aqui. Estes bombons foram feitos no Natal como a foto mostra (luzes) peço desculpas, mas ainda são capazes de ver por aqui algumas receitas dessa altura, o rascunho é longo. Mas como o Natal é quando uma MULHER quer, e EU quero todos os 365 dias do Ano.😂 Vamos à simplicidade da receita.

Ingredientes:
-200 g de chocolate preto (usei Valrhona 70% cacau)
-2 c. de sopa de natas
-225 g de açúcar em pó
-chocolate em pó q.b. (usei Valrhona)
Forrei um tabuleiro com papel vegetal. Derreti 55 g de chocolate preto em banho-maria, deitei as natas mexendo sempre, e retirei do lume. Adicionei o açúcar em pó no chocolate derretido e, usando um garfo, misturei até ligar, depois amassei de modo a formar uma pasta firme e moldável. Polvilhei com chocolate em pó a bancada da cozinha e estendi a pasta. Cortei círculos usando um cortador e coloquei os círculos no tabuleiro previamente forrado com papel-vegetal. Deixei repousar de um dia para o outro até ficarem firmes e secos. No dia seguinte (ou quando os docinhos estão firmes), derreti o restante chocolate em banho-maria e, usando dois garfos, mergulhei os docinhos no chocolate derretido, retirei rapidamente, deixando escorrer o excesso do chocolate para a tigela e coloquei de novo em cima do tabuleiro forrado com papel-vegetal até solidificar.

Nota: Eu utilizo o chocolate e cacau Valrhona, sou uma mulher que prefere a qualidade à quantidade, mas usem o chocolate que mais gostam.

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"Tenho personalidade forte, uma tatuagem e mil defeitos, mas não tenho duas caras e isso é e continuará sendo o suficiente para mim '

(Desconhecido)

TÂMARAS E AMEIXAS RECHEADAS

Gostamos muito desta 👉receita que voltei a repetir este Ano para estar presente na nossa mesa de Natal.🎄

Ingredientes:
-150 g de amêndoa pelada e moída
-150 g de açúcar em pó
-2 c. de chá de rum ou brande (usei rum)
-1 clara ligeiramente batida
-tâmaras sem caroço
-ameixas sem caroço
Deitei as amêndoas e o açúcar numa tigela e misturei. Juntei o rum e a clara de ovo e misturei muito bem até formar uma pasta.
Cortei as tâmaras quase ao meio longitudinalmente, retirei os caroços. Com a massa de amêndoa fiz uns rolinhos e coloquei dentro das mesmas. Umas envolvi em açúcar, e coloquei dentro das formas de papel. Depois foi para o frigorífico até servir.

P.S. Se preferirem não envolver os frutos no açúcar e servir natural estão há vontade.

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"Se o momento é de crise, não te perturbes, segue...
Serve e ora, esperando que suceda o melhor.
Queixas, gritos e mágoas são golpes em ti mesmo.
Silencia e abençoa, a verdade tem voz."

(Chico Xavier)

BOMBONS RECHEADOS COM AMÊNDOA E CARAMELO

Bombons? Já tenho 👉aqui de todos sabores e feitios. Resolvi improvisar uns. Precisava de umas formas mais pequenas, mas como ando numa de descomplicar, comprar mais formas, não, não estou aí, já são muitas as que habitam cá em casa. Resolvi o problema, utilizei as formas de queques de silicone que me foram oferecidas há bastante tempo atrás, e assunto resolvido. Em vez de ficar uns mini bombons ficaram uns mega bombons (só utilizei metade das formas) se não, eram uns maxi mega bombons.😂Mas ficaram brutais. Utilizem um chocolate preto de boa qualidade.

Ingredientes:
-80 g de amêndoas com pele
-molho de caramelo

-200 g de chocolate preto[utilizei Valrhona 70% cacau]

Molho de caramelo
-75g de açúcar
-25 g de manteiga
-70 ml de natas
-1 pitada de sal

Numa caçarola deita pequenas porções de açúcar e vai deixando caramelizar, junta aos poucos as natas aquecidas (cuidado com a ebulição) quando estiver tudo incorporado retira do lume e junta a manteiga, envolve bem e reserva.

Levei as amêndoas com pele num tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos. Retirei do forno e reservei. Derreti o chocolate em banho-maria, com a ajuda de um pincel, pincelei umas formas de silicone até meio, levei ao frigorífico até endurecer o que foi rápido. Voltei a fazer o mesmo processo (pincelar as formas com chocolate) e voltaram de novo ao frio para endurecer. Depois do chocolate endurecido coloquei em cada forma 4 amêndoas torradas com pele e cobri com o molho de caramelo. Cobri a superfície com o restante chocolate e deixei endurecer. Quando se vai comer, convém avisar que o caramelo "explode" à primeira trinca😂 o que se diga a bom da verdade, é brutal, os 3 sabores, casam na perfeição.

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"Complicar aquilo que é simples é lugar-comum; tornar simples o que é complicado é criatividade."

(Charles Mingus)

AMÊNDOAS COBERTAS COM CHOCOLATE E POLVILHADAS COM FLOR-DE-SAL

 

 

Estando na quadra da Páscoa, só penso em chocolate. Pensei fazer estas amêndoas cobertas de chocolate e salpicadas de flor-de-sal uma explosão de sabores.

Ingredientes:
-200 g de amêndoa com pele
-150 g de chocolate de leite (usei Valrhona)
-150 g de chocolate preto (usei Valrhona)
-flor-de-sal q.b.

Coloquei as amêndoas espalhadas num tabuleiro e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 12 minutos. Derreti os chocolates em banho-maria, quando derretidos juntei as amêndoas e envolvi muito bem. Deitei colheradas da mistura separadas em cima de papel-vegetal. Deixei arrefecer e endurecer. Depois salpiquei com flor-de-sal. O que posso dizer? Ok, a simplicidade no seu melhor.

 

"A dor é inevitável. O sofrimento é opcional."

 

(Carlos Drummond de Andrade)

BISCOITOS COM RECHEIO DE BOMBONS DE CREME

No mês de Dezembro tenho sempre as bomboneiras cheias de bombons de várias qualidades. Estes bombons de creme nunca faltam. Uns bombons que me faz lembrar de quando era criança, além que os meus filhos, quando crianças também adoravam. Passado uns anos deixei de ver estes bombons à venda. Há uns anitos na Tremoceira perto de minha casa começaram a ter os mesmos ao kilo. Comecei a comprar, principalmente durante o Inverno.  Tenho ainda bastantes bombons, e como ia fazer uns biscoitos resolvi improvisar com os bombons. A filha agradeceu. :)  Metade da receita fiz recheados com os bombons a outra metade, fiz estilo de bolachinhas sem bombons. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-220 g de farinha
-60g de farinha Maizena (amido de milho)
-pitada de sal
-230 g de manteiga amolecida
-40g de açúcar em pó-1 c. de chá de baunilha líquida
-1 c. de sobremesa de cacau em pó

Misturei numa tigela a farinha, o sal, a Maizena (amido de milho) e o cacau. Em outra tigela bati a manteiga com o açúcar em pó e a baunilha. Juntei os secos e com os dedos envolvi tudo sem ligar muito a massa. Envolvi a massa em pelicula aderente e levei ao frigorifico durante 1 hora. Em tabuleiros forrados com papel vegetal coloquei bolas de massa que fiz com a ajuda de uma colher de sobremesa (medida). Numas bolas de massa abri e coloquei o bombom e enrolei com a ajuda das mãos, na outra metade achatei as bolas ligeiramente com um garfo. Deixei um espaço entre os biscoitos. Levei os tabuleiros a forno pré-aquecido a 180ºC. entre 10-12 minutos no máximo. Deixei arrefecer os biscoitos nas redes. Quando frios envolvi em açúcar em pó.

"Só conheço uma liberdade, e essa é a liberdade do pensamento."

(Antoine de Saint-Exupéry)

BOMBONS DE COCO

Uns bombons do mais simples, mas não menos deliciosos (aqui conta a qualidade do chocolate usado). Estavam em rascunho, pois foram convidados na minha mesa de Natal.😍 Eu sei, não posso ser tão esquecida.😎 Quando estava no "auge da minha carreira" (era mais nova), o Verão até ao Natal era uma eternidade, hoje isso já não acontece, passa rápido. Este Verão? Eu pelo menos não dei por ele, foi vapt vupt, o que quer dizer, que vai passar mais rápido até chegarmos ao Natal, achei que não ficava mal postar em Setembro uma receita enfeitada com o Natal.😇

Derreti 200 g de chocolate preto (Cacao Sampaka) em banho-maria. Nas formas coloquei coco e deitei o chocolate derretido dentro. Bati a forma na banca da cozinha (para sair o ar)e levei a mesma ao frigorifico até endurecer. Coloquei em forminhas de papel.

 

"Oxalá pudéssemos meter o espírito de natal em jarros e abrir um jarro em cada mês do ano."

 

(Harlan Miller)