QUEIJADINHAS DE AMÊNDOA

Há algum tempo que não fazia queijadas, resolvi o problema! Fiz.😉 Uma receita simples e deliciosa. Se gostam de amêndoa, está aqui a receita ideal. A receita saltou 👉daqui! Vamos à receita.

Ingredientes:
-100 g de miolo de amêndoa
-250 g de açúcar (utilizei 180 g)
-6 gemas
-3 claras
Pelei a amêndoa e moí no processador até ficar em farinha. Numa tigela coloquei a amêndoa moída, açúcar, gemas e claras. Envolvi muito bem os ingredientes e coloquei a mistura nas formas untadas e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer e ficarem louras.

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"Nunca se desespere antes, nunca comemore antes e nunca abandone seu posto antes do fim da batalha."

(Sarah Westphal)

QUEIJADAS

Umas queijadas do meu livro "Tesouro da Cozinha Regional Portuguesa" de Maria Odete Cortes Valente. Uma receita da zona do Ribatejo (Casais). Que é uma maravilha. Vamos à receita.



Ingredientes: massa
-250 g de farinha
-65 g de manteiga
-cerca de 1 dl de água morna

Misturei a farinha com a manteiga e amassei com a água morna até ficar uma massa ligada. Estendi com a ajuda do rolo até ficar fina. Untei e enfarinhei as formas e forrei com a massa. Reservei.

Ingredientes recheio:
-500 g de açúcar (usei 300 g de açúcar amarelo)
-600 g de queijos frescos sem sal
-6 gemas
-4 ovos
-90 g de farinha
Passei os queijos pela peneira, juntei o açúcar, as gemas e os ovos. Mexi muito bem até estar uma mistura homogénea. Juntei a farinha e envolvi muito bem. Deitei a mistura nas formas previamente forradas e reservadas. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC. O tempo de cozinhar e ficarem loirinhas.

"Determinação, coragem e auto confiança são fatores decisivos para o sucesso. Se estamos possuídos por uma inabalável determinação, conseguiremos superá-los. Independentemente das circunstâncias, devemos ser sempre humildes, recatados e despidos de orgulho."

(Dalai Lama)

QUEIJADAS DE COCO

Uma receita brutal, para quem gosta de coco. De uma simplicidade que até dói...

Ingredientes
-200 g de coco ralado

-180 g de açúcar

-4 ovos
-6 dl de leite

Untei as formas das queijadas e reservei. Numa tigela misturei o coco e açúcar. Juntei os ovos previamente batidos e envolvi muito bem. Adicionei o leite e envolvi. Deitei a mistura nas formas e levei ao forno previamente aquecido a 180ºC. O tempo de cozer as queijadas, no meu forno levou 30 minutos. Deu 12 queijadas.

"É melhor tentar e falhar, que preocupar-se e ver a vida passar.
É melhor tentar, ainda que em vão que sentar-se, fazendo nada até o final.
Eu prefiro na chuva caminhar, que em dias frios em casa me esconder.
Prefiro ser feliz embora louco, que em conformidade viver."

(Martin Luther King)

QUEIJADAS DE LISBOA

Os filhos adoram queijadas. Resolvi fazer, mas fui pesquisar nos meus adorados livros. Esta receita retirei "Cozinha Regional Portuguesa" de Maria Odette Cortes Valente. Encantou-me pela simplicidade e ter o nome da "minha" Lisboa linda. O meu provador oficial (filho) disse: Brutal! Vamos à receita.

Ingredientes

-400 g de açúcar

-2 ovos

-100 g de farinha
-0,5 L de leite
-50 g de manteiga (usei sem sal)
-canela para polvilhar

Bati o açúcar com os ovos inteiros até ficarem esbranquiçados. À parte, misturei a farinha com o leite e a manteiga derretida. Juntei ao preparado anterior, batendo bem. Untei formas com manteiga e polvilhei com farinha. Enchi as formas com a mistura e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até ficarem loirinhas (a superfície fica crocante). Servem-se quentes polvilhadas com canela. Mas frias comem-se igualmente na perfeição (...)

________Quanto mais precisas para viver, mais tens de trabalhar e menos tempo tens para ti. O maior dos luxos é o tempo. O tempo é o meu maior património._________

(Miguel Esteves Cardoso)

QUEIJADINHAS DE LEITE COM SABOR A AMÊNDOA

No dia que fiz estas queijadinhas que o filho adora, estava numa de nostalgia. O tempo não passa e as saudades do meu filho, dói mesmo. Eu sei que ele está bem, e sei que está feliz, mas eu sou assim e acho que já não mudo. Com a idade parece que ainda é pior, se é que se pode amar mais, eu cada vez amo mais os meus filhos.

 

Ingredientes:

-400 gr de açúcar
-150 gr de manteiga
-100 gr de farinha
-2 ovos
-1/2 l de leite
-1 colher de chá de aroma de amêndoa
-açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Bati os ovos com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Adicionei o aroma de amêndoa. Derreti a manteiga em banho-maria e juntei-a ao preparado anterior. Por fim, adicionei a farinha e o leite alternadamente. Untei forminhas de queques com manteiga e polvilhei com farinha. Enchi as mesmas até dois terços com a massa preparada. Levei ao forno a 180ºC, até a superfície ficar loura. Depois de cozidas, desenformei as queijadinhas e polvilhei-as com açúcar em pó. Sirva em caixinhas de papel frisado

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"Honestidade é um presente muito caro. Não espere isso de pessoas baratas..."

[Meishu-Sama]

QUEIJADAS DE LEITE

O meu filho trouxe um Tupperware com umas queijadinhas, que a Arq.Carla tinha levado para o atelier. Claro, curiosa como sou de sabores experimentei logo. E muito gostei do sabor... Quando o filho me disse que levava um pudim "El MANDARIM" - ui - eu disse logo filho eu quero a receita. Claro que o filho pediu a receita (apesar de ter levado um pouquinho de tempo a lembrar-se de pedir) :) mas lá pediu a receita à Arq. Carla, que escreveu logo num papel. E eu fi-la no dia a seguir. Vamos à receita...

Ingredientes:
-0,5 dl de óleo
-3 ovos
-300 g de açúcar
-100 g de farinha
-1 pudim El Mandarim
-0,5 l de leite

Preparação:

Envolve o óleo com o açúcar. Junta os ovos 1 a 1. Mexe muito bem e junta a farinha misturada com o pudim. Depois é juntar o leite e envolver muito bem. Untar forminhas com óleo e polvilhadas de farinha. Coloca as forminhas num tabuleiro e deita o preparado nas formas. Polvilhar com canela. Vai ao forno pré-aquecido a 200ºC mas, quando coloca o tabuleiro das queijadinhas baixa para 160ºC/180ºC no meu forno foi a 160ºC devem cozer lentamente mais ou menos 40 minutos (já sabe o teste do palito)...

Nota: ficam umas queijadinhas simplesmente deliciosas. Deu 24 queijadinhas.

P.S. Obrigada Arq. Carla por partilhar a receita.

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QUEIJADAS DE AMÊNDOAS

Ingredientes:

-1 rolo de massa folhada
-300 gr de amêndoa moída
-200 gr de açúcar
-100 ml de água
-4 ovos
-1 colher de essência de amêndoa

Preparação:
Untei as formas e forrei com a massa folhada. Reservei. Num tacho, levo a água ao lume com o açúcar a mexer até derreter o açúcar, retiro e junto a essência de amêndoa e a amêndoa moída. Deixo arrefecer um pouco e junto os ovos batidos. Levo de novo ao lume até começar a ferver e engrossar. Com uma colher encho as forminhas forradas com esta mistura e levo ao forno na parte de baixo no forno a 180ºC, durante 25 minutos (claro difere de forno para forno).

Notas: quando a massa está loirinha já está.

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QUEIJADINHAS DE CENOURA

Pronto, são outros bolinhos pequenos (sorrisos)... Agora estou para aqui virada e os filhos agradecem! -Mãe há tanto tempo que não fazias! Deve ser a falta de um neto :).Vamos à receita.

Ingredientes:

-700 gr de cenouras
-250 gr de açúcar
-4 ovos
-raspa de 2 boas laranjas
-7 colheres de (sopa) de farinha
-1 colher de (chá) de fermento
-açúcar em pó para polvilhar

Descasque as cenouras e coza-as. Quando cozidas passe-as pelo passe-vite e junte o açúcar e as gemas. Bata um pouco e deite a raspa das laranjas. Adicione em seguida a farinha com o fermento, aos poucos, alternando com as claras em castelo firme. Deite a massa em formas untadas de manteiga e polvilhadas com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até alourarem. Desenforme-os, polvilhe-os com açúcar em pó.

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DELÍCIAS

Já sei, vão dizer: agora só sabe fazer bolos pequenos (sorrisos). Isto é a nostalgia do meio século. Estes bolinhos fazia quando os filhos eram pequenos...

Ingredientes:
-200 gr de açúcar
-150 gr de manteiga
-120 gr de farinha
-3 ovos
-5 dl de leite
-raspa de 2 limões
-canela e açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até estarem bem misturados. Adicione a raspa da casca do limão. Derreta a manteiga em banho-maria e junte-a ao preparado anterior. Por fim adicione a farinha e o leite alternadamente. Unte forminhas de queques com manteiga e encha-as até dois terços com a massa preparada. Leve a cozer ao forno a 180ºc, até a superfície ficar loura. Depois de cozidas, desenforme as «delicias» e polvilhe-as com canela e açúcar em pó. Sirva em caixinhas de papel frisado.

Nota: dá 22 delícias(!) Depois já sabe: é só deliciar-se. A textura é de queijadinhas

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DELICIA DE IOGURTE

Vi esta delicia no blog que é mesmo um miminho. Piratinha piri claro já sabem como sou quando deito o olho é meu!!! Lá fui fazer. Não, não tinha iogurtes a acabar de prazo apeteceu-me fazer mesmo!!! E digo recomendo mesmo é uma delicia com uma textura de queijadinha

Ingredientes:
-300 gr de açúcar
-100 gr de farinha
-50 gr de manteiga
-0,5 l de iogurte (usei 4 iogurtes simples)
-2 ovos (usei 3)
-1 colher de (chá) de baunilha (usei de café)

Preparação:

Bater o açúcar com os ovos. Adicionar a farinha e a manteiga derretida. Por fim os iogurtes. Colocar o preparo na tarteira. Levar ao forno até ficar loirinha. Depois de fria polvilhar com açúcar glacê.

NOTA: levei ao forno a 180ºc, pré-aquecido durante 35 minutos. A minha forma era de 28x28 para a próxima faço numa mais pequena para ficar mais alto...

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QUEIJADAS DE FEIJÃO E AMÊNDOAS

 Foi uma receita improvisada. Vamos lá aos ingredientes que utilizei.

Ingredientes:

-100 gr de feijão branco cozido de (lata)

-200 gr de amêndoa moída

-200 gr de açúcar

-4 ovos inteiros

-1 rolo de massa folhada

Preparação:

Untei as forminhas com manteiga e forrei-as com a massa. Reservei. Escorri o feijão com a varinha triturei até fazer um polme. Num tacho deitei o feijão, açúcar, amêndoa e os ovos inteiros. Mexi muito bem levei ao lume até começar a engrossar desliguei o lume. Entretanto liguei o forno a 200ºC. Com uma colher enchi as forminhas e levei ao forno pré-aquecido. Levou à volta de 25 minutos. Ficou uns bolinhos (queijadinhas) muito agradáveis.

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