RAIA SECA COZIDA

 

Numa das minhas idas ao Auchan para comprar bacalhau, vi lá raia seca, nunca tinha visto. Não quer dizer que já não houvesse, eu é que nunca tinha visto. Sendo eu uma apaixonada pelo peixe, e com muitas saudades dos 👉mimos que a minha saudosa mãe fazia, resolvi trazer uma asa da dita. Pedi para cortar em 4 partes pois era bem grande. Demolhei como o bacalhau e resolvi cozer simples, sem sequer pesquisar receitas em livros como se fazia.😎Segue para bingo.

Ingredientes:

-raia seca demolhada

-couve coração de boi

-cenouras

-sal marinho

-oregãos

-azeite

Levei a couve  lavada com as cenouras descascadas e cortadas ao comprido dentro de um tacho com água e temperada com sal ao lume. Quando começou a ferver deixei ferver durante 5 minutos antes de juntar a raia. deixei cozinhar mais uns 8 a 10 minutos, escorri a água, coloquei no prato polvilhei com oregãos e reguei com azeite.

Nota: As quantidades e acompanhamento, cada um sabe o que precisa e gosta na sua casa. Para mim, foi mesmo assim. Agora, o sabor vou ser sincera, não me conveceu, e eu adoro mesmo raia. Não volto a comprar.

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#A nossa maior glória não reside no fato de nunca cairmos, mas sim em levantarmo-nos sempre depois de cada queda.# 

(Oliver Goldsmith)

RAIA DE ALHADA

Quem me segue sabe, que eu simplesmente adoro raia. raia ...Mas como só eu é que gosto: nunca faço! Numa das minhas idas à MAKRO passo pelo peixe fresco, o que eu vi? Pois, raia fresquinha e muito "viscosa" como se pretende. Resolvi trazer uma raia e fazer uma receita da Maria Odete Cortes Valente, que quando li a receita, fiquei curiosa. Vamos à receita.


Ingredientes:
-raia (fiz com uma devidamente arranjada e raspada, para retirar toda a viscosidade, depois lavei)
-8 dentes de alho com casca e esmurrados
-azeite virgem extra
-couve lombarda
-batatas
-sal marinho
-orégãos frescos e secos "facultativo"(eu compro aqueles molhinhos, que aquelas pessoas de idade estão a vender perto do meu Mercado, não gosto de todo, dos saquinhos ou frascos que se vendem dos ditos)
Coloquei um tacho ao lume com água e sal marinho, com a couve lombarda previamente cortada e lavada. Quando começa a ferver a dita ao fim de pouco Tempo junto as batatas descascadas e cortadas ao meio. Quando coloquei o tacho ao lume com a (couve) coloquei outro tacho com os alhos e azeite. Coloquei a raia e polvilhei com sal marinho. Tapei e levei ao lume. Quando o azeite começou a ferver, baixei o lume para o mínimo e deixei cozinhar. Durante a cozedura fui virando as postas com cuidado para cozinharem de ambos os lados e não se desfazerem. Quando pronto empratei, coloquei batatas, couve lombarda e uma posta de raia, reguei com o azeite da cozedura da mesma e polvilhei com os orégãos. Comentário do meu provador oficial (filho):- uhmmm, não me agrada mãe, mas comeu tudo. Mas não me posso esquecer que não é apreciador do peixito...(Sorrisos) agora o comentário da Isabel: brutalíssimo...

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"Disse a flor para o pequeno príncipe: é preciso que eu suporte duas ou três larvas se quiser conhecer as borboletas."

[Antoine de Saint-Exupéry]

CALDEIRADA DE RAIA

Raia é daqueles peixes que, simplesmente, aprecio bastante.
Frito, só mesmo como a minha mãe me fazia. Mas... numa das minhas idas às compras vi (raia) e comprei a pensar fazer uma caldeirada para mim.

 

Ingredientes:

-raia limpa e arranjada
-2 cebolas cortadas às rodelas
-1 pimento verde limpo de sementes e cortado às rodelas
-batatas cortadas às rodelas
-2 pernadas de orégãos
-tomates maduros limpo de sementes
-azeite
-sal marinho
-vinho branco

Num tacho de barro coloquei os ingredientes pela ordem seguinte: cebola, pimento, tomate, peixe e batatas. E assim sucessivamente, até acabar os ingredientes. Coloquei as duas pernadas de orégãos e sal marinho (pouco). Reguei com azeite virgem extra e juntei um copo de vinho branco. Tapei o tacho e levei a lume brando até estar cozinhado. O que como sabem é rápido. Claro (!) que nunca mexo a caldeirada. Quando faço caldeirada para várias pessoas num tacho grande, coloco umas pedras da praia que tenho já há um bom par de anos. E coloco os ingredientes por cima das pedras. Como a caldeirada não se deve mexer, com as pedras nunca agarra no fundo do tacho e, além disso, o vapor da (caldeirada) que se vai formando, circula dentro do tacho e cozinha tudo por igual. Este truque foi uma peixeira que me passou...e digo: é excelente!

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OS MIMOS DA MÃE [RAIA FRITA E PEIXINHOS DA HORTA]#4

Simplesmente adoro raia frita.😍 Mas o que acontece? Sou só eu a gostar, então claro que nunca faço. Só como raia quando a minha mãe me faz surpresas.❤(eu também só gosto da raia feita pela minha mãe, que é do melhor como tudo que ela faz. Além da raia tinha "peixinhos da horta" que digo só mesmo a paciência"amor" dela para cortar o feijão verde fininho (como só ela sabe fazer)!!!

A minha mãe retira pontas e fios. Depois corta o feijão muito mas mesmo muito fininho. Leva a cozer com água e sal. Quando cozido escorre. Reserva. Numa tigela a minha mãe faz um polme, coloca um pouco de farinha e vai desfazendo a dita com água devagarinho até ter a "consistência"que para ela está perfeita. Depois vai colocando os ovos um a um e tempera com sal e pimenta e bate muito bem envolve o feijão nesse polme e frita colheradas do polme. Escorre em papel absorvente e claro depois é a filha vir para casa com um Tupperware cheio e deliciar- se..."obrigada mãe, por estes sabores que só a mãe me pode propocionar que são únicos".❤❤

Nota: não coloquei as medidas porque a minha mãe faz a olho e claro eu não estava ao pé dela...

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RAIA COM CARINHO DA MÃE #1

Gosto muito de coisas simples, como raia, chicharro, sarda mas, cá em casa ninguém gosta(!) O que acontece? Não faço só para mim. Quando vou a casa dos meus pais. A minha mãe faz sempre o que a filha gosta. Hoje tive que sair de casa às 6,30 porque tinha a consulta do meu pai às 8,30.Quando levei o meu pai a casa tinha uma caixa com raia frita. Hoje o meu jantar é raia com arroz de ervilhas.

Arroz: Num tacho, coloquei, uma cebola picada, um dente de alho picado, uma folha de louro, e azeite. Vai a cozinhar em lume brando não deixo alourar, é mesmo até a cebola ficar translúcida. Coloco uma colher de sopa de polpa de tomate, deixo cozinhar um minuto. A seguir deito duas chávenas de água, tempero com sal marinho, quando levanta fervura, deito uma chávena de ervilhas quando novamente levanta fervura deito uma chávena de arroz e mexo muito bem. Não deixo cozinhar demais. Porque gosto de apagar o lume quando o arroz está quase. Tapo e ele acaba de cozer.

Notas: eu nunca deixo alourar a cebola porque um médico meu amigo diz que nos refogados isso é que faz mal. O arroz cozinhar sempre em lume brando.

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