ROLO DE CARNE DE PERU, BACON E QUEIJO

 

Tinha um peito de peru para assar, mas resolvi dar outras voltas ao dito.😎 Resolvi fazer um rolo de carne que já não fazia  há muito tempo. Vamos ver como fiz! A simplicidade no seu melhor.

Ingredientes: 

-1 peito de peru 1,300 kg 👉(piquei no meu bebé ) 

-1 cebola grande picada 

-sal marinho q.b. 

-pimenta preta moída na hora 

-pão-ralado q.b. 

-1 ovo +1 gema 

-azeite virgem q.b. 

-150 gr de bacon em cubos 

-queijo flamengo em fatias q.b. 

Numa tigela coloquei a carne picada, cebola, bacon, ovo e gema, sal, a pimenta e com a ajuda da mão fui mexendo para envolver bem todos os ingredientes, adicionei um pouco de pão ralado (2 c. de sopa) para ajudar a fazer a liga dos ingredientes. Coloquei uma folha de papel-vegetal na banca da cozinha e polvilhei com pão-ralado, coloquei a mistura da carne e fui ajeitando com a ajuda das mão até ter um quadrado uniforme, que cobri com as fatias de queijo. Com a ajuda do papel-vegetal fui enrolando a carne estilo uma torta. Coloquei o rolo da carne num tabuleiro, polvilhei com mais um pouco de pão-ralado reguei com um fio de azeite e levei a forno pré-aquecido a 180ºC o tempo de cozer o rolo. Para saber se está cozinhado, com a ajuda de um espeto, eu vou espetando o rolo, se não sair liquido rosado, está pronto, não convém deixar demais, se não seca muito a carne. Servi com puré de batata e esparregado.

P.S. Peço desculpas de não haver fotos de empratamentos, mas a vontade não anda por aqui.😎

P.S. Carne picada, só o faço em casa, ou no talho mando picar à minha frente. Nunca fui capaz de comprar aquela carne picada, hamburgueres, almôndegas, rolos de carne etc... Tenho confiança no "meu" talho, mas podem crer que tenho muito mais confiança em mim.😎

Estou no Instagram e Facebook aqui!

Somos feitos de carne, mas temos de viver como se fôssemos de ferro.

(Sigmund Freud)

ROLO DE CARNE DE PERU

Mais um rolo de carne, desta vez foi de carne de peru. Simples e delicioso. Vamos ver como fiz.

Ingredientes:
-1 peito de peru 1,400 kg (piquei no meu bebé )
-1 cebola grande picada
-5 dentes de alho moidos
-1 lata pequena de cogumelos picados
-sal marinho q.b.
-pimenta preta moída na hora
-pão-ralado q.b.
-1 ovo +1 gema
-azeite virgem q.b.
-fatias de presunto q.b
-queijo flamengo em fatias q.b.

Numa tigela coloquei a carne picada, cebola, alho, cogumelos, ovo e gema, sal, a pimenta e com a ajuda da mão fui mexendo para envolver bem todos os ingredientes, adicionei um pouco de pão ralado (2 c. de sopa) para ajudar a fazer a liga dos ingredientes. Coloquei uma folha de papel-vegetal na banca da cozinha e polvilhei com pão-ralado, coloquei a mistura da carne e fui ajeitando com a ajuda das mão até ter um quadrado uniforme, que cobri com as fatias de presunto e depois com as fatias de queijo. Com a ajuda do papel-vegetal fui enrolando a carne estilo uma torta. Coloquei o rolo da carne num tabuleiro, polvilhei com mais um pouco de pão-ralado reguei com um fio de azeite e levei a forno pré-aquecido a 180ºC o tempo de cozer o rolo. Para saber se está cozinhado, com a ajuda de um espeto, eu vou espetando o rolo, se não sair liquido rosado, está pronto, não convém deixar demais, se não seca muito a carne. Servi com puré de batata e esparregado.

Nota: Peço desculpas de não haver fotos do empratamento, mas o meu tempo anda muito corrido, e sou sincera, o meu tempo cada vez é mais precioso.

P.S. Eu piquei a carne em casa, mas quando não quero ter trabalho mando picar no talho. Carne picada, almôndegas, hambúrgueres e afins, nunca compro ou comprei daquela que já está nos talhos, ou frigoríficos dos superes. Só de olhar arrepia-me, e podem crer que podem ter melhor cara que a minha.😎 Tenho muita confiança no talho perto de minha casa, ou no talho do Auchan que é onde compro, mas podem crer que tenho total confiança é em mim.😇

Estou no Instagram e Facebook aqui!

"Confie na minha transparência. Sou eternamente explícita. Se não gosto, não faço charme. Doa a quem doer, minha sinceridade e bem-estar são colocados em primeiro lugar, não nego."

Clarice Lispector

ROLO DE CARNE [MAIS UM]

Rolo de carne os filhos gostam, seja como for. Vamos ver como fiz!

Numa tigela coloquei 1 kg de carne picada (metade porco, metade vaca). Juntei uma carcaça demolhada no leite (espremida), azeitonas pretas cortadas grosseiramente, um molho de salsa picada, 1 cebola picada, 1 ovo. Temperei com sal marinho e pimenta-preta moída na altura. Com as mãos amassei a carne com os ingredientes até estar tudo muito bem envolvido. Na banca coloquei uma folha de papel vegetal, polvilhado com pão-ralado. Coloquei a carne e espalmei até ficar (estilo uma torta pronta a ser enrolada) cobri com fatias de queijo Limiano, e enrolei o rolo de carne com a ajuda do papel vegetal e coloquei o rolo num tabuleiro untado de azeite. Polvilhei com pão-ralado e levei ao forno a 180ºC até cozer. O que se vê espetando um espeto e não sair liquido rosado. Servi com um arroz de brócolos, que fiz assim:

Num tacho coloquei cebola picada, um dente de alho picado, uma folha de louro e reguei com azeite. Levei o tacho ao lume, até murchar a cebola, nessa altura juntei água, e temperei com sal marinho. Quando levantou fervura juntei os raminhos dos brócolos devidamente lavados e o arroz, mexi, e tapei o tacho, deixar cozinhar até o arroz estar al dent. As medidas, não coloquei, pois cada um sabe das suas necessidades, mas, eu no arroz quando quero, que o arroz fique soltinho, é 1 medida de arroz para 2 de água, quando quero que o mesmo fique caldoso, é 1 de arroz para 3 de água. Ah, e apago sempre o lume quando está quase (al dent), pois o mesmo continua a cozer quando se desliga o fogão, e uma coisa que detesto é arroz espapaçado.

________Não ousar é perder-se.___________

(Soren Kierkergaard)

ROLO DE CARNE RECHEADA

Mais uma receita que já não fazia há longos anos, é uma receita do meu caderninho que eu adoro ! Já sabem, eu sou ligada a tudo que me diz (algo) o caso deste meu (caderninho) pois recordo-me tão bem onde o comprei e quando comecei a escrever nele.  Gosto de ver, ler, cheirar, folhear pois em cada receita têm uma memória. E se ficou na memória, é porque foi ou é bom! Pelo menos para mim, pois o que não interessa ou não gosto, tento "apagar" da memória. Os filhos sendo como a mãe disseram logo:- Há tantos anos que não fazias este rolo mãe! Podem crer que já não fazia há pelo menos uns 18 anos. Mas vamos é à receita:

Ingredientes:
-800 g de carne de vitela picada
-3 ovos
-300 g de queijo ralado
-1 cebola picada
-1 carcaça (papo-seco) amolecida em leite
-1 pimentão vermelho picado
-1 molho de salsa
-sal marinho e pimenta preta moída na altura
-3 ovos cozidos
-2 cenouras cozidas
-azeite

Numa tigela misturei a carne os ovos inteiros crus, queijo, pimentão, salsa picada, cebola e a carcaça/papo-seco e misturei muito bem todos os ingredientes. Eu misturo com as mãos, mas já sabem, quem não gosta de sujar as "manitas" utiliza uma colher de pau ou o que quiserem,ok? Temperei com sal e pimenta preta ao gosto. Depois de bem misturado, na banca da cozinha coloco uma folha de papel vegetal e polvilho com pão ralado. Coloco a carne e espalmo toda ao mesmo nível coloco as cenouras e os ovos. Com a ajuda do papel vegetal faço o rolo e cubro bem os ovos e cenouras. Coloquei o rolo numa telha (não, a Isabel nem estava com a "telha" esta é de barro) e reguei com um fio de azeite (pouco), levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até eu ver que estava cozinhado. O que quando espeto um palito e já não sai liquido rosado ok? Servi com puré de batata, não deu para tirar a foto empratado, pois o filho estava com pressa, e quase que nem deu para eu tirar as fotos. :) a mãe compreende e seguiu logo para bingo (jantar).

Estou no Facebook aqui!

**O segredo da saúde, mental e corporal, está em não se lamentar pelo passado, não se preocupar com o futuro, nem se adiantar aos problemas,  mas viver sabia e seriamente o presente.**

[Buda]

ROLO DE CARNE COM MOZARELA DE BÚFALA E ESPINAFRES

 

Resolvi fazer um rolo com recheio de queijo Mozarela de Búfala, pois tinha dois perto de terminar o prazo, e como todo/a(s)  sabem! Deitar comida fora não é de todo a minha maneira de passar pela vida! Há que aproveitar tudo. E não estou nem aí quando alguém têm a "genial" ideia de aborrecer a Isabel com e-mails "patetas" a perguntar: então o que é que deito fora? Não respondo, e se quiserem dar a cara, vão à minha página de Facebook ok? Podem crer que a vida não é dos "cobardes" e sim dos que ousam! Aqui, não coloco nomes, a não ser dos que me dão prazer, pois aquele/a(s) que pensam que me aborrecem, "podem tirar o cavalinho da chuva" pois sempre fui do contra, é uma característica, minha. Já está na minha essência de mulher, peço é as devidas desculpas de colocar estas pessoas no seu devido sítio: canto! Agora deixando de conversas vamos mas é à receita, pois é o que interessa, aos meus seguidore/a(s) que estão por bem!

Cozi um molho de espinafres e escorri. Reservei. Numa tigela coloquei dois pape-secos cobertos com leite. Reservei. Noutra tigela coloquei 1kg de carne picada de vaca piquei uma cebola miudinho e envolvi. Espremi os papo-secos e juntei à mistura anterior. Juntei um ovo, piquei umas folhas de mangericão fresco (da minha mini horta) temperei com um pouco de sal marinho pimenta-preta moída na hora e envolvi muito bem este preparado com as mãos. (Já sabem, quem não gosta de sujar as mãos, fazem com colher,ok?) Numa folha de papel vegetal coloquei a mistura da carne e espalmei até ficar estilo uma "torta". Cobri com o queijo mozarela cortado às fatias. Depois cobri o queijo com os espinafres e com cuidado fui enrolando com a ajuda do papel vegetal como se fosse uma "torta". Coloquei o rolo num tabuleiro de alumínio pincelado com azeite e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, levou 35 minutos no meu forno. Já sabem, quando espetarem um espeto ou palito e a carne não deitar sucos, já está! Não convém passar do ponto, para não secar,ok? Servi com tagliatelle coberto com o meu molho de tomate, só que este usei também mangericão fresco. Comentário do meu provador oficial (filho): brutalíssimo....

Ingredientes do meu molho de tomate:
-1 cebola picada
-4 dentes de alhos picados
-1 lata de tomate grande todo esmagado
-1 colher de (café) de açúcar «para tirar a acidez do tomate»
-1 colher de(café) de sal
-1 colher de (sopa) de mangericão seco
-1 mão-cheia de mangericão fresco picado
-1 colher de (sopa) de oregãos secos
-1 dl de azeite
-1,5 dl de vinho branco
Coloca tudo num tacho e vai a lume brando durante 35 minutos. Quando pronto é só passar com a varinha. Depois é usar ou guardar em Tupperwares no congelador.

Notas: eu tenho sempre este molho congelado.

Estou no Facebook aqui!

"Adoro que me invejem e me odeiem ; por que ninguém inveja o feio e nem odeia os fraco. Eu faço as regras e você? Você joga o meu jogo ..."

[Camilla Mariano]

ROLO DE CARNE COM FARINHEIRA

Sabem aqueles dias que estamos com pouco tempo, e sem inspiração? Pois, eu também tenho desses dias! Este rolo saiu mesmo num dias desses. Vamos lá à receita:

Ingredientes:
- 1kg de carne de vaca picada (mando picar na altura)

- 2 farinheiras

- pimenta-preta moída na altura
- azeite
- pão ralado com ervas da Espiga

Numa tigela coloquei a carne e as farinheiras sem pele. Com as mãos lavadas, claro (!)
Misturei muito bem os ingredientes, temperei com a pimenta-preta quando bem misturados, polvilhei uma folha de papel vegetal com o pão ralado, e fiz o rolo, sempre a enrolar com ajuda do papel. Untei um tabuleiro com azeite e coloquei o rolo. Levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até espetar um palito e os sucos da carne já não serem rosados... Servi com massa meada. Para uma falta de inspiração o filho até disse que estava excelente! Não, o filho não utilizou a sua palavra "brutalissimo" o que quer dizer por miúdos: está bom mãe, mas fazes melhor! :)

Notas: quem não gosta de "sujar" as mãos, faz a mistura com um garfo. Ok? Não utilizei sal, pois o sal das farinheiras para mim mais que suficiente.

Estou no Facebook aqui!

"Aquele que se eleva nas pontas dos pés não está seguro."
[Lao-Tsé]

P.S. Adorei esta citação, pois encaixa na perfeição, para aquelas "pessoinhas" que adoram estar em "bicos de pés"...

ROLO DE CARNE [DA DALILA DA MADEIRA]

Esta receita foi-me enviada por uma seguidora da Madeira que costuma visitar o meu blogue. E que por coincidência (eu não acredito na dita coincidência)e sim acredito em sinais, temos muito em comum. Mas não vou contar o que temos em comum e sim postar a sua receita que é uma maravilha:

Receita:

-1/2 kg de carne de vaca moída (usei de peru)

-1/2 kg de carne de porco moída
-1 pacote de natas
-1 lata pequena de cogumelos laminados
-1 pacote de sopa de cebola
- meia chávena de azeitonas verdes picadas(usei azeitonas pretas às rodelas)

Misturar tudo muito bem dá a forma de rolo e põe a assar num pirex untado com azeite.Vai ao forno a 180ºc, mais ou menos 45 minutos, mas é bom ir controlando pode ser necessário mais ou menos tempo. Eu fui picando com uma faca e quando o liquido sair não for rosa é que está cozido. Servi com puré de batata que os filhos adoram e salada de agrião. O acompanhamento é ao gosto de cada um...

ROLO DE CARNE RECHEADO

Ingredientes:
-1kg de carne picada (utilizei metade porco e metade peru)
-2 carcaças
-leite q.b. para demolhar o pão
-1 molhinho de salsa picada
-2 ovos batidos
-2 cenouras cozidas
-1 pacote de espinafres congelados cozidos
-fatias de queijo flamengo
-sal marinho
-pimenta moída na hora
-azeite q.b.

-pão ralado

Liguei o forno a 180ºC.

Cortei as carcaças em pedacinhos e demolhei no leite. Coloquei a carne numa tigela e temperei com sal, pimenta e a salsa. Misturei bem. Juntei-lhe o pão demolhado e os ovos batidos, misturei bem com as mãos (se preferirem utilizem uma colher de pau). Rectifiquei o tempero.Untei uma folha de papel de alumínio e polvilhei com pão ralado, dispor a carne e cobri com os espinafres, coloquei as cenouras. Enrolei estilo torta e levei ao forno mais ou menos 40 minutos (conforme o forno de cada). A meio do tempo retirei a folha de papel de alumínio e cubri a carne com o queijo e levei novamente ao forno até gratinar. Servi com puré de batata.