ARROZ NO FORNO COM ENTRECOSTO, CHOURIÇO E NEGRITO

Eu e filhos adoramos arroz de qualquer maneira.

Ingredientes:
-entrecosto
-meio chouriço carne Trás-os-Montes (que tenho sempre congelado)
-1 negrito
-arroz
-água da cozedura de cozer o entrecosto, chouriço e negrito (claro já sabe o dobro do arroz)
-um molho de salsa picada
-1 colher de café de açafrão
-sal e pimenta
-azeite
-1 cebola

Começa por cozer o entrecosto,chouriço e negrito com um pouco de sal. Depois de cozido reserva o dobro dessa água de arroz. Corta a carne, chouriço e negrito aos bocados e reserva. Num tacho pica a cebola e leva ao lume com o azeite até ficar a dita translúcida. Junta o açafrão e as carnes envolve muito bem. Junta a água e a salsa. Quando começa a ferver tempera com sal e pimenta e junta o arroz. Envolve muito bem e deita nos tachos de arroz de ir cozer o dito ao forno pré-aquecido a (180ºC) durante 12 minutos servir de seguida. 

Nota:eu digo tachos porque os tachos de arroz não são muito grandes então faço 2 mas se não tiverem os ditos fazem num tacho de barro normal ok?

NEGRITOS FRESCOS, COM GRELOS

Estes enchidos(negritos) são da zona de Coimbra!!! Nunca os vi em mais nenhum lugar. (Não sei do que são feitos porque não quero mesmo saber). Eu quando os conheci pela primeira vez há 33 anos não tive a melhor impressão. Foi em casa duma tia do meu marido. Quando chego à cozinha e vejo os negritos (ups) pensei ok, Isabel tens que ser educada e comer:( Quando os bichinhos chegam à mesa eu digo! Não tenho grande fome vou só provar:) Estão a ver a Isabel com 17 anos e cheia de vergonha de dizer que os enchidos simplesmente meteram-me impressão? Nunca claro. Eram cozidos com batatas e grelos de couve. Comecei por colocar uma batatinha uns grelitos e menos de meio negrito. Comecei a provar e logo de seguida comecei mesmo a comer adorei mesmo (a imagem que fiquei dos bichinhos na cozinha simplesmente desapareceu da memória). A partir daí quando como negritos lembro-me sempre desse dia e do sabor. 

  Estes fritei numa frigideira anti-aderente aqueço a frigideira e coloco os negritos e vou virando para fritarem por igual, fritam na própria gordura. Levam à volta de 5 minutos servi com batatas cozidas com grelos de nabo temperado com azeite...

Nota: vou colocar as fotos dos negritos frescos antes de serem cozinhados para perceberem porquê eu tive aquela má impressão quando os vi (sorrisos)...mas, é uma "pequena"(grande) delicia...