Uma receita que andava perdida nos rascunhos. Não é por ser menos, pois o menos para mim é sempre o mais. Foi só ficando para trás. Mas chegou a vez dela. Uma receita de uma simplicidade que até dói. Mas de sabor sublime. A minha amiga Manuela há muito tempo o mesmo da receita, deu-me banha caseira, que lhe foi oferecida pelo senhor R. Sim, o mesmo senhor das galinhas :). Ela estava a fazer esta receita da sua Terra: Buarcos do concelho da Figueira da Foz, só que fez com entrecosto de porco, eu como não tinha o dito de porco, resolvi fazer com entrecosto de novilho, que ficou brutal.
Cortei o entrecosto em bocados, reservei! Num tacho de barro coloquei dentes de alho picados, uma folha de louro, e deitei um bocado de banha, levei o tacho ao lume até derreter a banha, nessa altura coloquei o entrecosto reservado, deixei selar o mesmo. Depois juntei um pouco de vinho branco (pode ser tinto) e temperei com sal marinho. Tapei o tacho e deixei cozinhar a carne, sempre a virar a mesma até estar cozinhada, o que como sabem, no tacho de barro é rápido, além que o sabor que dá à comida, é de outra dimensão. Servi com umas batatas cozidas com casca.
"A vida é como uma sala de espectáculos; entra-se, vê-se e sai-se."
(Pitágoras)
