Comprei dois frangos assados, mas o apetite nesse dia nem era muito e sobrou um frango. No outro dia não gostamos do frango assado de compra requentado (velho), resolvi logo o problema. Retirei peles e ossos e coloquei o mesmo numa caixa no frigorífico há espera de solução para ele. Passado dois dias sai uma quiche com uma salada verde. Não há fotos do empratamento, neste dia o dia foi muito curto (um dia acelerado, não houve tempo para produções) :))) Mas quem me segue sabe que se digo (escrevo) que o meu provador oficial (filho) disse: brutal, é sempre para seguir para bingo. Certo? Vamos ver como fiz.
Numa tigela desfiz uma colher de sopa de farinha de trigo integral em 180 ml de leite magro e reservei.
A tarteira untei com manteiga e forrei com uma massa quebrada refrigerada do LIDL [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] que piquei o fundo com um garfo. Reservei no frigorífico.
Num tacho coloquei uma cebola picada, dois dentes de alho picados, uma folha de louro reguei com um fio de azeite e levei a lume brando. Fui sempre mexendo até a cebola ficar translúcida. Adicionei 2 tomates maduros sem pele cortado em pedaços e uma colher de sopa de polpa de tomate, envolvi muito bem, e deixei cozinhar sempre em lume brando, quando o tomate estava cozinhado refresquei com vinho branco (60 ml). Deixei evaporar o álcool e juntei o frango sem peles e ossos que tinha reservado, nessa altura retirei a folha de louro e juntei um molho de coentros picados. Envolvi muito bem e deixei harmonizar sabores. Bati 4 ovos (grandes) e juntei a farinha com o leite reservado, bati bem essa mistura que envolvi na mistura do frango, que de seguida deitei na tarteira forrada previamente com a massa. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, na prateleira inferior durante 30 minutos, ao fim desse tempo passei para a prateleira do meio e deixei acabar de cozinhar e alourar.
P.S. Se preferirem fazer a massa quebrada, há a receita no blog.
Notas: Gosto sempre de colocar as quiches no início da cozedura, na prateleira inferior, e a meio da cozedura passo para a prateleira do meio, as quinches ficam com a massa muito bem cozida no fundo.
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